現(xiàn)代酒店管理

內(nèi)容概要

　　《21世紀(jì)高職高專旅游服務(wù)類專業(yè)規(guī)劃教材：現(xiàn)代酒店管理（第2版）》的主要內(nèi)容包括酒店概述、酒店管理基礎(chǔ)理論、酒店管理職能、酒店直接對(duì)客部門(mén)的業(yè)務(wù)管理、酒店間接對(duì)客部門(mén)的業(yè)務(wù)管理和酒店文化管理。《21世紀(jì)高職高專旅游服務(wù)類專業(yè)規(guī)劃教材：現(xiàn)代酒店管理（第2版）》的編寫(xiě)修訂結(jié)合了現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，借鑒了酒店管理、旅游管理專業(yè)教育教學(xué)的改革成果，在注重酒店管理理論完整性的同時(shí)，強(qiáng)化了理論知識(shí)向管理能力培養(yǎng)的遷移，通過(guò)案例教學(xué)引導(dǎo)學(xué)習(xí)者掌握現(xiàn)代酒店管理的理論、方法和操作實(shí)務(wù)，教材《21世紀(jì)高職高專旅游服務(wù)類專業(yè)規(guī)劃教材：現(xiàn)代酒店管理（第2版）》可以作為高等職業(yè)院校旅游服務(wù)類酒店管理、旅游管理等專業(yè)的教材，也可以作為成人?？?、自學(xué)教試用教材和酒店管理在職高級(jí)管理人員的培訓(xùn)教材。

書(shū)籍目錄

第一章 酒店概述學(xué)習(xí)目標(biāo)行業(yè)目標(biāo)第一節(jié) 酒店定義和特征第二節(jié) 酒店類型和等級(jí)第三節(jié) 酒店位置和登記第四節(jié) 酒店連鎖集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)管理第五節(jié) 酒店簡(jiǎn)史和發(fā)展趨勢(shì)課后案例 希爾頓的金科玉律復(fù)習(xí)思考題參考資源第二章 酒店管理基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)目標(biāo)行業(yè)目標(biāo)第一節(jié) 管理經(jīng)典理論第二節(jié) 酒店管理概述第三節(jié) 酒店戰(zhàn)略管理及其創(chuàng)新課后案例 兩位老總，兩種做法創(chuàng)造麥當(dāng)勞復(fù)習(xí)思考題參考資源第三章 酒店管理職能學(xué)習(xí)目標(biāo)行業(yè)目標(biāo)第一節(jié) 組織管理第二節(jié) 計(jì)劃管理第三節(jié) 溝通管理第四節(jié) 酒店產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程管理第五節(jié) 營(yíng)銷(xiāo)管理第六節(jié) 服務(wù)質(zhì)量管理課后案例 僥幸心理不能有"肯德基"如何打入中國(guó)香港港麗酒店成功的秘密復(fù)習(xí)思考題參考資源第四章 酒店直接對(duì)客部門(mén)的業(yè)務(wù)管理學(xué)習(xí)目標(biāo)行業(yè)目標(biāo)第一節(jié) 前廳部運(yùn)行管理第二節(jié) 客房部運(yùn)行管理第三節(jié) 餐飲部運(yùn)行管理第四節(jié) 康樂(lè)部運(yùn)行管理課后案例 不合格的客房產(chǎn)品某星級(jí)酒店廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)復(fù)習(xí)思考題參考資源第五章 酒店間接對(duì)客部門(mén)的業(yè)務(wù)管理學(xué)習(xí)目標(biāo)行業(yè)目標(biāo)第一節(jié) 人力資源運(yùn)行管理第二節(jié) 信息運(yùn)行管理第三節(jié) 總辦運(yùn)行管理第四節(jié) 工程運(yùn)行管理第五節(jié) 采購(gòu)運(yùn)行管理第六節(jié) 安全運(yùn)行管理課后案例 瀟灑走一回的慣竊設(shè)施更新選購(gòu)工作不能馬虎改變維修工作的被動(dòng)局面復(fù)習(xí)思考題參考資源第六章 酒店文化管理學(xué)習(xí)目標(biāo)行業(yè)目標(biāo)第一節(jié) 酒店文化概述第二節(jié) 酒店文化層次第三節(jié) 酒店文化建設(shè)課后案例 以文促商--雅士文人最鐘愛(ài)"錦江模式"的企業(yè)文化部門(mén)經(jīng)理如何營(yíng)造卓越的部門(mén)文化？復(fù)習(xí)思考題參考資源附錄一、中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范二、中華人民共和國(guó)旅游涉外飯店星級(jí)評(píng)定的規(guī)定三、飯店管理公司管理暫行辦法四、星級(jí)酒店《員工手冊(cè)》（范本）五、飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（star-rating standard for hotels）六、酒店工作崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)范例參考文獻(xiàn)教學(xué)資源索取單

編輯推薦

　　《21世紀(jì)高職高專旅游服務(wù)類專業(yè)規(guī)劃教材：現(xiàn)代酒店管理（第2版）》集合了高等職業(yè)院校旅游、酒店管理專業(yè)的生源特點(diǎn)，注重了現(xiàn)代酒店管理理論體系的完整性，考慮了整個(gè)人才培養(yǎng)方案中各課程之間的銜接，強(qiáng)化了管理理論知識(shí)向管理能力培養(yǎng)的遷移，吸收了現(xiàn)代酒店成功的管理案例，為學(xué)習(xí)者提供了一個(gè)酒店管理理論知識(shí)夠用、酒店管理能力實(shí)用、后續(xù)拓展有空間的酒店管理學(xué)習(xí)讀本?！　　?1世紀(jì)高職高專旅游服務(wù)類專業(yè)規(guī)劃教材：現(xiàn)代酒店管理（第2版）》主要對(duì)象是旅游服務(wù)類高職高專學(xué)生（包括高中的、職校起點(diǎn)三年制的、初中起點(diǎn)五年制的學(xué)生），也可以作為成人?？?、自學(xué)考試和旅游酒店服務(wù)類在職中、基層管理人員的培訓(xùn)教材。

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