家常滋補一本通

內(nèi)容概要

本書是中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)研究所研究員張國璽教授，繼暢銷書《百姓家常菜》之后的又一養(yǎng)生力作。向人們傳授用生活中常見的食品和補益中藥來養(yǎng)生保健的方法。    本書內(nèi)容豐富。將生活須知的食物、中藥知識和具體的養(yǎng)生、保健以及治療方法歸于一書。依據(jù)食物與補益中藥的性味歸經(jīng)、人們體質(zhì)的差異、四季氣候的變化以及飲茶、藥膳等不同保健方法，劃分為飲食與藥補兩部分，共十章。    而且實用性強。本書介紹的食品和補益中藥都是老百姓日用常見的，介紹的養(yǎng)生方法均易懂易記易行。此外，針對各類人群的不同情況，如老年人易患高血壓、糖尿病，上班族容易頭痛、胃疼，小孩容易消化不良等，提供了相應(yīng)的養(yǎng)生保健方法。還為女性讀者提供了王漿抗衰老、蜂蜜祛斑美白、山楂減肥等安全有效的美容方。    可以說一書在手，生活須知的滋補常識盡在掌握。

作者簡介

張國璽，現(xiàn)為中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)研究所研究員，中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會委員，中華醫(yī)學(xué)會老年醫(yī)學(xué)分會委員，中華醫(yī)學(xué)會老年醫(yī)學(xué)分會基礎(chǔ)學(xué)組委員，北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會老年醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會委員，《中國中西醫(yī)結(jié)合雜志》編委。
    張國璽研

書籍目錄

寫在前面的話飲食養(yǎng)生　第一章　食物有個性，食養(yǎng)有方法　　食物的性味與歸經(jīng)　　食補有三法：平補、清補、溫補　　食療與藥膳都能治病　　　日常飲食五原則　　膳食搭配的六個合理　　調(diào)節(jié)飲食“十要”“十不貪”　　了解食物相克與飲食禁忌　　飲食禁忌的七個方面　　附錄：常見食物性質(zhì)的分類　第二章　體質(zhì)有差異，補養(yǎng)有方向　　補養(yǎng)要看自身狀態(tài)　　補氣　　補血　　補陽　　補陰　　養(yǎng)心　　養(yǎng)肝　　養(yǎng)脾胃　　養(yǎng)肺　　養(yǎng)腎　　附錄一：飲食防癌法　　附錄二：飲食抗衰老　　附錄三：高考期間的飲食安排　　附錄四：老年人飲食養(yǎng)生的六大特點　第三章　四季有變化，滋補要順時　　春季飲食養(yǎng)生法　　飲食防“春困”　　飲食防暑法  ：　　秋季飲食養(yǎng)生法　　冬季飲食養(yǎng)生法　　春季飲食保肝法　　夏季飲食養(yǎng)生法　　“吃苦”也要看情況　　秋季進(jìn)補有方　第四章　常見食品的滋補用法　　山藥補脾養(yǎng)胃　　蜂蜜延年益壽　　銀耳滋陰補虛　　茯苓健脾滲濕　　山楂消食調(diào)脂　　蓮藕養(yǎng)心安神　　荔枝補脾益肝　　大棗健脾和胃益氣　　龍眼肉補心益脾　　薏米健脾助消化　　芡實補脾益腎　　蓮子健脾固澀　　荸薺清熱健脾　　桔子開胃理氣　　附錄一：食用味精的五個注意事項    　　附錄二：是“菇”還是“菌”？　第五章　飲茶與藥膳養(yǎng)生保健法　　飲茶養(yǎng)生的方法、功效和原理    　　保健藥膳的八大類　　十一種家常保健茶  　　五種家常保健菜肴　　八種家常保健酒　　附錄一：板藍(lán)根不能當(dāng)茶飲   　　附錄二：藥酒是“藥”還是“酒”？中藥滋補　第一章　用對藥，不用貴藥　　藥物養(yǎng)生保健法　　藥物養(yǎng)生因人而　　認(rèn)識補益中藥　　中藥不同于中草藥　　道地藥材療效好　　寒、涼、平、溫、熱五種性質(zhì)　　辛散、酸收、甘緩、苦堅、成軟    　　中藥的歸經(jīng)　　中藥配伍的“十八反”“十九畏”    　　服用中藥的妊娠禁忌與飲食禁忌    　　煎煮與服用方法  第二章　常見補氣藥的對癥用法　　人參大補元氣    　　西洋參益氣滋陰   　　黨參益氣養(yǎng)血　　靈芝固本扶正  　　黃芪益氣固表  　　王漿延緩衰老  第三章　常見補血藥的對癥用法　　當(dāng)歸補血活血 　　熟地滋補肝腎　　何首烏補血益精　　阿膠補血滋陰　第四章　常見補陽藥的對癥用法　　鹿茸強壯補陽   　　冬蟲夏草補肺益腎　　淫羊藿壯陽補腎  　　杜仲補肝腎、強筋骨　第五章　常見補陰藥的對癥用法　　百合止咳潤肺　　枸杞子益精明目　　女貞子滋補肝腎　　五味子補虛固澀　　一方見效

章節(jié)摘錄

食物的性昧與歸經(jīng)傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)側(cè)重于根據(jù)食物的“性味歸經(jīng)”來調(diào)節(jié)人體，滋養(yǎng)五臟和預(yù)防疾病。  所謂食物的“性”，指食物可以分為寒涼、溫?zé)?、平性三大類。我們?nèi)粘ｏ嬍持械拇蠖鄶?shù)食物都屬于平性，不寒不熱，性質(zhì)平和，主要為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)或具有益氣、補血、滋陰、補陽等作用，作用和緩，適合長期食用。寒涼性質(zhì)的食物，常具有清熱、消暑、利尿、通便等功效，有清補作用。清熱功效較明顯的稱為寒性食物，如苦瓜、西瓜、冬瓜、黃瓜等；清熱功效較弱的稱為涼性食物，如小米、蘋果、梨等。處于氣候炎熱地區(qū)或患熱性疾病的人，就應(yīng)多進(jìn)食寒涼的食品，有助于維持身體的正常狀態(tài)或恢復(fù)健康。如夏季炎熱容易中暑，多吃些具有清熱解暑，除煩止渴，通利小便的西瓜是很有益的。西瓜還可用于高熱煩渴，口干舌燥的患者，取其汁當(dāng)飲料服用有清熱止渴的功效，《本經(jīng)逢原》書中稱其為“天生白虎湯”（注：白虎湯為中醫(yī)治高熱口渴的著名方劑）。溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，常具有溫中、補虛，助陽、散寒等功效，并能增強人體的御寒能力。溫?zé)嵘⒑πл^明顯的稱熱性食物，如花椒、辣椒、肉桂等；溫中作用較弱的稱溫性食物，如羊肉、狗肉、豬肝、韭菜、小茴香、大棗、荔枝等。處于氣候寒冷地區(qū)或陽虛畏寒肢冷的人就宜經(jīng)常食用溫?zé)嵝缘氖澄铮岳谌梭w的御寒和補虛。如我國的北方在寒冷的冬季常常吃紅燜羊肉或麻辣火鍋以御寒。腎陽虛的患者腰膝酸軟，畏寒肢冷，可多吃些羊肉、狗肉、鹿肉及動物腎臟。所謂食物的“味”，指食物可以分為“辛甘酸苦咸”等五味。甘味食物最多，咸味與酸味次之，辛味更次之，苦味最少。甘味食物包括米面雜糧、蔬菜、干鮮水果、雞鴨魚肉類等。酸味食物包括西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。辛味食物包括生姜、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。咸味食物包括海產(chǎn)品、豬肉、狗肉、豬內(nèi)臟等?？辔妒澄锇喙?、苦菜等。正常飲食以甘味食品為主，兼用其它四味調(diào)和口感。氣候寒冷或外感風(fēng)寒時，可適當(dāng)增加辛熱食物的食用量，以祛寒解表。氣候炎熱或患有熱性病時，可適當(dāng)增加一些苦味或寒性食物的食用量，以清熱降火。飲食中略佐以酸苦味，可開胃消食。飲食中酌加咸味食品，有補腎益精的功效。所謂“歸經(jīng)”，指不同的食物分別對機體五臟六腑產(chǎn)生不同的滋養(yǎng)和治療作用。以經(jīng)常食用的水果——梨為例，傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為梨的性味歸經(jīng)為“甘、微酸，涼。入肺、胃經(jīng)，有生津，潤燥，清熱，化痰的功效”，適合于老年人秋季溫燥所引起的口燥咽干，燥咳無痰的飲食治療。以秋梨為主要原料而制成的“秋梨膏”，有滋陰潤肺，生津化痰的功效，對慢性呼吸道疾病有顯著療效。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)還認(rèn)為小麥、綠豆、赤小豆、西瓜、蓮子、龍眼肉等歸于心經(jīng)，有養(yǎng)心安神的功效。小米、大米、黃豆、薏米、山楂、蘋果、大棗等歸于脾經(jīng)，有健脾益胃的功效。西紅柿、櫻桃、油菜、香椿等歸肝經(jīng)，有舒肝理氣的功效。白蘿f、、胡蘿I、、芹菜、柿子、生姜、大蔥等歸肺經(jīng)，有益肺解表的功效。禽蛋肉類，桑椹、黑芝麻、枸杞子等歸腎經(jīng)，有補腎益精的功效?？筛鶕?jù)自己的身體狀態(tài)適當(dāng)選用食品。食補有三法：平補、清補、溫補1．平補法指用藥性平和或有陰陽雙補作用的食物進(jìn)行補益的方法，如選用大米、禽蛋肉乳及山藥、枸杞子等有補虛健身作用的飲食來保健，山藥粥對老年人消化不良性腹瀉有較好的療效。2．清補法指用偏涼或瀉實作用的食物進(jìn)行補益的方法，如小米、蘿卜、冬瓜、西瓜、梨等有推陳致新、瀉中求補的作用，適用于偏于實癥體質(zhì)的老年人。3．溫補法指用溫?zé)嵝允澄镞M(jìn)行補益的方法，如羊肉、狗肉、大棗、龍眼肉等有溫補陽虛的作用，適用于畏寒肢冷，神疲乏力的老年人。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)提出老年人應(yīng)“食宜早”、“食宜少”、“食宜緩”、“食宜淡”、“食宜暖”、“食宜軟”的飲食養(yǎng)生方法?，F(xiàn)代飲食營養(yǎng)學(xué)側(cè)重于分析食物中的營養(yǎng)成分對健康的影響，將營養(yǎng)成分分為糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，針對某種營養(yǎng)成分的缺乏而進(jìn)行補充，以改善營養(yǎng)狀態(tài)。例如老年骨質(zhì)疏松癥患者，應(yīng)多飲用牛乳制品或服用鈣制劑。食療與藥膳都能治病在我國傳統(tǒng)的養(yǎng)生學(xué)中，飲食養(yǎng)生是其主要的內(nèi)容之一，對增強體質(zhì)，預(yù)防疾病有著較重要的作用。同時，飲食也是治療疾病和輔助治療疾病的重要方法。俗話說“有病三分治，七分養(yǎng)”，飲食就是養(yǎng)病的重要內(nèi)容?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實，人體的許多疾病如糖尿病、高脂血癥、動脈粥樣硬化、高血壓病等，都與不合理的飲食習(xí)慣有關(guān)。

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《家常滋補一本通》是中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)研究所研究員張國璽教授，繼暢銷書《百姓家常菜》之后的又一養(yǎng)生力作。向人們傳授用生活中常見的食品和補益中藥來養(yǎng)生保健的方法。

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