連鎖經(jīng)營總部運(yùn)營管理

前言

隨著我國改革開放的不斷深入，我國商品流通體制發(fā)生了重大變化，特別是20世紀(jì)90年代以來，沃爾瑪、家樂福等國外著名零售商大量進(jìn)入我國，促進(jìn)了我國零售業(yè)前所未有的發(fā)展和繁榮，每年保持著8％～10％的增長速度。目前，超市、便利店、專賣店、快餐店等連鎖商店比比皆是，連鎖經(jīng)營己成為我國最富有活力、發(fā)展最迅速的一種經(jīng)營方式。連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)以其特有的集約化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作、規(guī)?；l(fā)展、品牌化戰(zhàn)略等科學(xué)有效的經(jīng)營管理方法，催生了一個(gè)個(gè)商業(yè)神話：2007年登上《財(cái)富》’雜志全球500強(qiáng)榜首的沃爾瑪，世界著名快餐連鎖店巨頭麥當(dāng)勞、肯德基，中國家電行業(yè)的“航空母艦”國美電器、蘇寧電器，等等，無不是借助連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢快速發(fā)展壯大的。連鎖經(jīng)營正以驚人的速度快速向餐飲、零售、教育等不同行業(yè)滲透。由于連鎖業(yè)在我國發(fā)展的時(shí)間不長，尚處于摸索階段，雖然經(jīng)過幾年的實(shí)踐，在店鋪發(fā)展、配送中心運(yùn)作、采購系統(tǒng)有效控制、統(tǒng)一的銷售體制推行等方面，積累了許多具有中國特色的經(jīng)驗(yàn)，并培養(yǎng)和造就了一些連鎖經(jīng)營方面的管理人才；但是就整個(gè)連鎖業(yè)而言，這些人才的數(shù)量還只是杯水車薪，尤其是當(dāng)今世界已進(jìn)入新經(jīng)濟(jì)時(shí)代和高度信息化時(shí)代，整個(gè)市場競爭呈現(xiàn)出明顯的國際化和一體化趨勢，連鎖業(yè)面臨日益激烈的市場競爭，這使本已匱乏的連鎖經(jīng)營專業(yè)化管理人才競爭加劇。而我國的連鎖經(jīng)營教育與連鎖經(jīng)營發(fā)展相比，顯然十分滯后，如不加快連鎖經(jīng)營管理與技術(shù)人才的培養(yǎng)，人才匱乏必將阻礙我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展，成為連鎖發(fā)展的瓶頸。而連鎖業(yè)的人才教育，是多層次、多樣化的教育。為保證連鎖業(yè)發(fā)展所需要的各類技術(shù)和管理類連鎖經(jīng)營人才，在加強(qiáng)高等學(xué)校的高層次連鎖經(jīng)營與管理人才的培養(yǎng)教育的同時(shí)，更要通過高等職業(yè)技術(shù)院校培養(yǎng)造就大批第一線的連鎖經(jīng)營技術(shù)操作和運(yùn)作管理實(shí)用型人才。為迎合連鎖業(yè)發(fā)展對人才的需要，全國多所高職高專院校協(xié)同規(guī)劃了這套專業(yè)規(guī)劃教材，并成立了高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)規(guī)劃教材編審委員會。參與這套教材編寫的人員大多是長期從事連鎖經(jīng)營管理、教學(xué)和研究的一線專家、教授和企業(yè)管理人員。

內(nèi)容概要

《連鎖經(jīng)營總部運(yùn)營管理(高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)規(guī)劃教材)》編著者蔣令等。
《連鎖經(jīng)營總部運(yùn)營管理(高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)規(guī)劃教材)》內(nèi)容提要：本書主要根據(jù)連鎖經(jīng)營總部承擔(dān)的總體戰(zhàn)略規(guī)劃、人事管理、品牌管理、加盟管理、營銷管理、采購管理、物流管理、財(cái)務(wù)管理、信息管理、連鎖門店的選址及監(jiān)督等工作任務(wù)分別進(jìn)行介紹，系統(tǒng)地概括了總部在整個(gè)連鎖經(jīng)營管理過程中的作用。本書的特色在于實(shí)踐操作性、知識系統(tǒng)性、信息時(shí)效性都較強(qiáng)。
本書的編者始終立足于高職高專人才培養(yǎng)的要求，參考國內(nèi)外經(jīng)營成功的連鎖企業(yè)的運(yùn)作模式，再結(jié)合自己多年的連鎖經(jīng)營和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，力求做到教材針對性強(qiáng)、適用性強(qiáng)。本書既可作為高職高專院校、本科院校、成人教育院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教材，也可以作為連鎖經(jīng)營管理者的工具書，還可作為有關(guān)研究人士的參考讀物。

書籍目錄

序
前言
第一章  連鎖經(jīng)營總部管理概述
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營總部的管理職責(zé)和功能
  第二節(jié)  連鎖經(jīng)營總部對門店的服務(wù)功能
  第三節(jié)  連鎖經(jīng)營總部的管理原則和管理大綱
  復(fù)習(xí)思考題
第二章  連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營整體規(guī)劃的步驟
  第二節(jié)  連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀的調(diào)查與分析
  第三節(jié)  連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)的制訂
  第四節(jié)  連鎖經(jīng)營的營銷戰(zhàn)術(shù)
  第五節(jié)  連鎖經(jīng)營年度計(jì)劃的執(zhí)行
  復(fù)習(xí)思考題
第三章  連鎖經(jīng)營總部的人力資源管理
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營人力資源開發(fā)概述
  第二節(jié)  連鎖經(jīng)營人員的招募和遴選
  第三節(jié)  連鎖經(jīng)營的績效考核及薪酬制度
  第四節(jié)  連鎖經(jīng)營人員培訓(xùn)
  復(fù)習(xí)思考題
第四章  連鎖經(jīng)營的品牌管理
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營品牌的構(gòu)成
  第二節(jié)  連鎖經(jīng)營品牌管理的意義及目標(biāo)
  第三節(jié)  連鎖經(jīng)營品牌管理的內(nèi)容及過程
  復(fù)習(xí)思考題
第五章  連鎖經(jīng)營的加盟管理
  第一節(jié)  招募合格連鎖經(jīng)營加盟店主的基本條件和方法
  第二節(jié)  評估連鎖加盟體系的內(nèi)容和步驟
  第三節(jié)  連鎖經(jīng)營加盟的條件及程序
  第四節(jié)  連鎖經(jīng)營企業(yè)的國外加盟及擴(kuò)張
  復(fù)習(xí)思考題
第六章  連鎖經(jīng)營的營銷管理
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營的營銷策略
  第二節(jié)  連鎖經(jīng)營門店的促銷管理
  第三節(jié)  連鎖經(jīng)營的營銷模式設(shè)計(jì)
  復(fù)習(xí)思考題
第七章  連鎖經(jīng)營的店鋪開發(fā)與選址
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營的店鋪開發(fā)
  第二節(jié)  連鎖經(jīng)營的開店選址
  復(fù)習(xí)思考題
第八章  連鎖經(jīng)營的采購管理
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營采購組織的設(shè)置
  第二節(jié)  連鎖企業(yè)商品采購應(yīng)遵循的原則
  第三節(jié)  連鎖經(jīng)營采購的流程
  復(fù)習(xí)思考題
第九章  連鎖經(jīng)營的倉儲管理
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營倉儲管理的內(nèi)容和方法
  第二節(jié)  連鎖企業(yè)倉儲的基本類型與基本形態(tài)
  第三節(jié)  連鎖企業(yè)倉儲的基本業(yè)務(wù)流程
  第四節(jié)  連鎖企業(yè)倉儲的各崗位基本作業(yè)規(guī)范
  復(fù)習(xí)思考題
第十章  連鎖經(jīng)營的物流配送管理
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營的物流配送流程
  第二節(jié)  連鎖經(jīng)營物流配送的原則與方式
  第三節(jié)  連鎖經(jīng)營的訂貨進(jìn)貨作業(yè)管理
  第四節(jié)  連鎖經(jīng)營物流成本的控制
  復(fù)習(xí)思考題
第十一章  連鎖經(jīng)營的財(cái)務(wù)管理
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)
  第二節(jié)  連鎖經(jīng)營的資金、流動資產(chǎn)及成本管理
  第三節(jié)  連鎖經(jīng)營的發(fā)票管理與使用
  第四節(jié)  連鎖經(jīng)營的財(cái)務(wù)報(bào)告與財(cái)務(wù)管理制度
  復(fù)習(xí)思考題
第十二章  連鎖經(jīng)營的信息管理
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營的信息管理系統(tǒng)概述
  第二節(jié)  連鎖經(jīng)營的POS系統(tǒng)、MIS系統(tǒng)和EOS系統(tǒng)
  復(fù)習(xí)思考題
第十三章  連鎖經(jīng)營的督導(dǎo)制
  第一節(jié)  連鎖經(jīng)營督導(dǎo)制的建立
  第二節(jié)  連鎖經(jīng)營督導(dǎo)工作的開展
  復(fù)習(xí)思考題
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

第一章　連鎖經(jīng)營總部管理概述第一節(jié)　連鎖經(jīng)營總部的管理職責(zé)和功能一、連鎖經(jīng)營總部的管理職責(zé)總部的決策者要明確本連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念，“理念”是企業(yè)經(jīng)營的終極目標(biāo)，連鎖的經(jīng)營因網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)散分布而致使經(jīng)營決策層與門市之間的距離越來越遠(yuǎn)，尤其當(dāng)各單位及每個(gè)共事人員在運(yùn)作過程中，不可避免地面臨問題與挫折時(shí)，如果沒有清楚的經(jīng)營理念的話，就難免會形成各自為政甚至無序的現(xiàn)象，這是因?yàn)槿鄙倏偛刻峁┑墓餐Ψ较?、未來發(fā)展藍(lán)圖及共同思考邏輯作為文化的根據(jù)。有了清楚的理念，才可制訂出各項(xiàng)經(jīng)營策略及執(zhí)行方針，管理者才可按執(zhí)行情況加以追蹤評估及改善。這樣的構(gòu)架循環(huán)，是為了讓企業(yè)在發(fā)展過程中，不至于亂打散槍，忙于經(jīng)營業(yè)績，最后卻忘了最初創(chuàng)業(yè)的任務(wù)及目的。理念存在的目的在于凝聚并規(guī)范每個(gè)從業(yè)人員（包括經(jīng)營者本身）的操作行為及思考方向。3．建立后勤保障系統(tǒng)門市上的各種需要是不容稍有延誤的，一旦門市無法順利運(yùn)作，將直接反應(yīng)在顧客的流失上，因此總部的功能，首先必須全力讓門市順利運(yùn)作，并能逐漸提高其效率。也就是總部盡量承擔(dān)繁瑣復(fù)雜的工作，而門市運(yùn)作則盡可能簡單、方便，迅速縮短把商品送到顧客手中的時(shí)間，同時(shí)又能有效搜集反饋各種信息。后勤保障系統(tǒng)包括物流配送、財(cái)務(wù)管理、信息應(yīng)用、商品采購開發(fā)、教育訓(xùn)練、店鋪開發(fā)、行銷企劃及門市輔導(dǎo)等。后勤系統(tǒng)越強(qiáng)，相對的前線門市運(yùn)作則越順暢，新店的拓展將更如虎添翼，而連鎖企業(yè)則得以穩(wěn)定地向前發(fā)展。

編輯推薦

《連鎖經(jīng)營總部運(yùn)營管理(高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)規(guī)劃教材)》編著者蔣令等。    本書主要根據(jù)連鎖經(jīng)營總部承擔(dān)的總體戰(zhàn)略規(guī)劃、人事管理、品牌管理、加盟管理、營銷管理、采購管理、物流管理、財(cái)務(wù)管理、信息管理、連鎖門店的選址及監(jiān)督等工作任務(wù)分別進(jìn)行介紹，系統(tǒng)地概括了總部在整個(gè)連鎖經(jīng)營管理過程中的作用。    本書充分體現(xiàn)高職教育“實(shí)踐技能為重、理論夠用為度”的原則，從總部的角度對連鎖經(jīng)營管理中的功能和作用進(jìn)行內(nèi)容框架設(shè)計(jì)，這樣便把本書的讀者直接帶入了一個(gè)連鎖經(jīng)營總部的操作現(xiàn)場，好象身臨其境。本書力求用通俗易懂的語言說明總部的基本概念、基本原理，同時(shí)結(jié)合國內(nèi)外連鎖經(jīng)營企業(yè)中的熱點(diǎn)問題，給予合理的解釋和說明。在內(nèi)容上，本書力求做到知識性、新穎性、趣味性和應(yīng)用性并重，在每章內(nèi)容前都把技能點(diǎn)、知識點(diǎn)進(jìn)行畫龍點(diǎn)晴式的概括，以便于讀者對技能點(diǎn)和知識點(diǎn)的把握；每章內(nèi)容都以引例、小案例或小知識、案例分析貫穿始終，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過案例把不同的知識點(diǎn)通俗化、生動化。

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