五彩繽紛的健康餐

內(nèi)容概要

本書就介紹了色彩豐富的各種菜肴，從日常餐桌上的彩色食物。周末彩色的早午餐、零食到不想吃飯的日子里的別樣彩色食物。讓您不用吃藥。只要均衡攝取各種色彩的食物，就能保持健康，使身體充滿活力。

作者簡(jiǎn)介

　　金愥斌
目前經(jīng)營(yíng)著一家美食攝影工作室。還是多家雜志、廣播等媒體的料理研究員和食品設(shè)計(jì)師。他醉心于研究接近自然的、保持著食物原汁原昧的健康飲食。希望通過(guò)本書，讓更多的人了解各種食材所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，希望更多的人能夠通過(guò)飲食夾獲取健康。

書籍目錄

前言
第一章 彩色食物，讓我們的身體充滿活力
　為什么我們青睞彩色食物
　彩色食物的種類和功能
　保持每日健康的彩色食物飲食法
　保證營(yíng)養(yǎng)均衡的彩色食物飲食法
　促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的彩色食物健康屬性
　對(duì)身體有害的彩色食物
第二章 不吃藥，攝取各種色彩，保持健康
　西紅柿炒飯皮膚美容
　大棗黏米粥安定神經(jīng)
　西瓜糖稀茶預(yù)防血管疾病和浮腫
　醬油拌南瓜減肥
　胡蘿卜羹改善肝臟功能
　地瓜豆?jié){．改善腸道功能
　綠茶豆腐湯解毒
　西蘭花土豆沙拉預(yù)防胃癌
　韭菜蘋果汁增強(qiáng)體力
　洋蔥炒魷魚治療動(dòng)脈硬化和高脂血癥
　桔梗梨茶保護(hù)肺卸嗓子
　蘿卜醬蝦皮改善消化不良
　葡萄生姜茶解除疲勞
　牛蒡飯團(tuán)改善糖尿病
　黑花生粥防止老化
　擁天抱海的藝術(shù)——天然染色
　樂活人傳統(tǒng)天然染色的匠人——洪樓閣
第三章　我家餐桌，從現(xiàn)在起擺上彩色食物吧
　豆子清曲醬湯
　豆腐醬蔬菜
　炒旦芽
　紫菜拌蔬菜
　菠菜炒彩椒
　南瓜醬帶魚
　小餅卷炒泡菜、土豆
　西葫蘆炒蝦仁
　蛤蜊韭菜豆腐開胃菜
第四章 周末的早午餐、零食，彩色食物
　西紅柿嫩豆腐黏米沙拉
　粥；熏三文魚黑米沙拉
　香蕉堅(jiān)果三明治和黃瓜橙汁
　土豆蔬菜漢堡
　五味粥和烤蔬菜
　烤玄米黏米糕和水果串
　南瓜營(yíng)養(yǎng)雞蛋糕
　地瓜栗子豆子羹
　綠色生活，守護(hù)綠色地球
　綠色生活技能展獲獎(jiǎng)作品／林恩榮
第五章 不想吃飯的日子，別樣的彩色食物
　土豆蛤仔
　彩椒豆腐雜菜
　西紅柿茄子冷面
　豆?jié){彩色意大利面
　腌蘿卜五味子水冷面
　蔬菜拌涼皮
　水果雜菜
　蘿卜卷海鮮

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：自然的禮物——彩色食物20世紀(jì)90年代初期，美國(guó)曾經(jīng)公布了一項(xiàng)研究結(jié)果，這個(gè)結(jié)果稱通過(guò)攝取帶顏色的水果、蔬菜，可以使癌癥、心臟病、糖尿病等致命性疾病的發(fā)病率降低32%左右。以這項(xiàng)研究為基礎(chǔ)，美國(guó)國(guó)立癌癥研究中心和農(nóng)業(yè)部掀起了“每天攝取五種以上不同色彩的水果、蔬菜（5 A Day the Color Way）”的運(yùn)動(dòng)，彩色食物隨之成為全世界飲食的一股潮流。對(duì)于傳統(tǒng)食物遇冷、快餐速食的比重逐漸增加的亞洲國(guó)家來(lái)說(shuō)，現(xiàn)階段也正是強(qiáng)調(diào)合理膳食的大好時(shí)機(jī)。目前亞洲國(guó)家的肥胖、各種中老年疾病、特別是癌癥等的發(fā)病率逐年增加，可以說(shuō)，我們每日的菜單與快餐橫行的美國(guó)人的菜單并無(wú)二致。所謂彩色食物飲食方法是指以素食為主，并且每日均衡攝取多種色彩的食物的方法。獲得太陽(yáng)光而成長(zhǎng)的蔬菜、水果以及谷物等擁有的植物化學(xué)物質(zhì)，讓它們自身呈現(xiàn)出不同的色彩，事實(shí)證明它們?cè)诳拱┖头乐估匣矫婢哂凶吭降墓π?。水果、蔬菜和谷物的顏色越深，上述的這些效果也就越明顯。傳統(tǒng)彩色食物的五方色在傳統(tǒng)餐桌上，其實(shí)隱藏著彩色食物的秘密，也就是五方色。五方色與我國(guó)的陰五行的思想相對(duì)應(yīng)。陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)認(rèn)為天地間所有的事物都由陰陽(yáng)相互調(diào)和而成，生盛衰循環(huán)，表現(xiàn)為五種氣，也就是我們所說(shuō)的五行。五行呈現(xiàn)為青色、紅色、黃色、色、黑色這五種顏色，五方色與木、火、土、金、水這五種物質(zhì)相互調(diào)和，與人體五六腑的健康息息相關(guān)。 紅色擁有火的氣質(zhì)，與心臟的健康相關(guān)。是與口相關(guān)、表示苦味的顏色，象征夏天。白色擁有金的氣質(zhì)，關(guān)乎肺的健康。是與鼻相關(guān)、表示辣味的顏色，象征秋天。黑色擁有水的氣質(zhì)，與腎臟的機(jī)能相關(guān)。是與耳朵相關(guān)÷表示咸味的顏色，象征冬天黃色擁有土的氣質(zhì)，關(guān)乎脾臟的健康。是與口相關(guān)、表示甜味的顏色。青色擁有木的氣質(zhì)，關(guān)乎肝臟的健康。是與眼睛相關(guān)，表示酸味的顏色，象征春天。

編輯推薦

《五彩繽紛的健康餐》編輯推薦：美國(guó)的一項(xiàng)名為“5 A Day”的運(yùn)動(dòng)，就要求人們每日要攝取五種顏色的蔬菜、水果和谷物。研究發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)绻軌虮ＷC每日都攝取彩色食物的話，就可以預(yù)防各種中老年疾病和癌癥等致命性疾病?！段宀世_紛的健康餐》就介紹了色彩豐富的各種菜肴，從日常餐桌上的彩色食物，周末彩色的早午餐、零食到不想吃飯的日子里的別樣彩色食物，讓您不用吃藥，只要均衡攝取各種色彩的食物，就能保持健康，使身體充滿活力。目前經(jīng)營(yíng)著一家美食攝影工作室，還是多家雜志、廣播等媒體的料理研究員和食品設(shè)計(jì)師。他醉心于研究接近自然的、保持著食物原汁原昧的健康飲食。希望通過(guò)《五彩繽紛的健康餐》，讓更多的人了解各種食材所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，希望更多的人能夠通過(guò)飲食來(lái)獲取健康。均衡膳食，才能健康。新環(huán)境生活圖書，綠色生活，用健康的食材和自然的菜譜，打造我們的綠色生活。用燦爛的自然之色，打造充滿活力的餐桌。紅色、綠色、黃色的蔬菜、水果和谷物含有的營(yíng)養(yǎng)成分比藥對(duì)人體健康更有效。當(dāng)它們的顏色又深又鮮明的時(shí)候，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就更多。如果我們能夠堅(jiān)持每天都攝取5種顏色的食物，就可以防止各種老化現(xiàn)象，還可以預(yù)防癌癥和心臟疾病。從今天開始，一起來(lái)打造我們的五彩餐桌吧，健康就會(huì)慢慢來(lái)到您身邊的！第一章：彩色食物，讓我們的身體充滿活力，第二章：不吃藥，攝取各種色彩，保持健康，第三章：我家餐桌，從現(xiàn)在起換成彩色食物吧，第四章：周末的早午餐、零食——彩色食物，第五章：不想吃飯的日子，別樣的彩色食物。

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