旅游概論

前言

　　國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金課題“以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育教學(xué)理論與實(shí)踐研究”在取得理論研究成果的基礎(chǔ)上，選取了中等職業(yè)教育五個(gè)專業(yè)大類的20個(gè)專開展實(shí)踐研究。中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)是其中之一?！　∵@套教材的開發(fā)團(tuán)隊(duì)由職業(yè)教育專家、旅游行業(yè)專家和經(jīng)過中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校專業(yè)骨干教師國(guó)家級(jí)培訓(xùn)并取得優(yōu)秀成績(jī)的教師組成。他們?cè)谡J(rèn)真學(xué)習(xí)《巨務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》所提出的“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向。辦學(xué)方針和教育部提出的“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位”教育教學(xué)指導(dǎo)思想的基礎(chǔ)上，運(yùn)用《職業(yè)教育課程設(shè)計(jì)》、《職業(yè)教育教學(xué)設(shè)計(jì)》、《職業(yè)教育教材設(shè)計(jì)》、《職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)》所提出的理論方法，首先提出旅游服務(wù)與管理專業(yè)的整體教學(xué)解決方案，然后根據(jù)專業(yè)教學(xué)整體解決方案對(duì)教材的要求，編寫了這套教材?！　≡诮滩捏w系的確立上，依據(jù)中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)能力圖表，通過課程設(shè)置分析，形成項(xiàng)目課程體系，從而確立教材體系。在教材體系的確立上，實(shí)現(xiàn)了學(xué)科教育向職業(yè)教育的轉(zhuǎn)變，落實(shí)了職業(yè)教育“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)以能力為本位”的指導(dǎo)思想?！　≡诮滩膬?nèi)容的篩選上，應(yīng)用職業(yè)分析方法，將典型的工作任務(wù)和成熟的最新成果納入到教材的同時(shí)，又充分考慮了國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，在保證學(xué)歷教育質(zhì)量的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書的“雙證”融通，為職業(yè)學(xué)校學(xué)生順利取得國(guó)家職業(yè)資格證書提供了條件?！　≡诮滩慕Y(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)上，針對(duì)旅游服務(wù)與管理專業(yè)畢業(yè)生所從事的職業(yè)活動(dòng)具有情景導(dǎo)向的特性，遵循職業(yè)活動(dòng)的內(nèi)在邏輯順序，采用職業(yè)情景導(dǎo)向的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，不但符合職業(yè)教育做中學(xué)的教學(xué)指導(dǎo)思想，還將通用能力培養(yǎng)滲透到專業(yè)能力教學(xué)當(dāng)中。　　在教材素材的選擇上，力求選擇的素材來自于生產(chǎn)實(shí)際，并充分考慮其趣味性和可遷移性。以保證學(xué)生在完成任務(wù)時(shí)的認(rèn)真態(tài)度，有效地促進(jìn)學(xué)生職業(yè)興趣的發(fā)展和職業(yè)能力的拓展，以及就業(yè)后很快適應(yīng)工作的需要?！　”咎捉滩臒o論從課程標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)、教材體系的確立、教材內(nèi)容的篩選、教材結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)還是教材素材的選擇，都得到了國(guó)內(nèi)著名旅游企業(yè)神舟國(guó)旅集團(tuán)的大力支持，傾注了各位職業(yè)教育專家、旅游服務(wù)與管理專家、職業(yè)學(xué)校教師和中國(guó)鐵道出版社各位編輯的心血，是我國(guó)職業(yè)教育教材為適應(yīng)學(xué)科教育到職業(yè)教育，知識(shí)教育到能力教育兩個(gè)轉(zhuǎn)變的有益嘗試，也是我主持的國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金課題“以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育教學(xué)理論與實(shí)踐研究”的又一成果。　　如本套教材有不足之處，請(qǐng)各位專家、教師和廣大同學(xué)不吝指正。希望通過本套教材的出版。為我國(guó)職業(yè)教育和旅游事業(yè)的發(fā)展和人才培養(yǎng)做出貢獻(xiàn)。

內(nèi)容概要

旅游概論是旅游服務(wù)與管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課和必修課，在旅游學(xué)校系列教材中具有十分重要的地位。本教材對(duì)旅游業(yè)所涉及的旅游的概念、旅游的起源與發(fā)展、旅游的性質(zhì)與特征、旅游類型的劃分、旅游的基本要素、旅游資源的開發(fā)與保護(hù)、旅游業(yè)的構(gòu)成、旅游市場(chǎng)、旅游組織、旅游教育與培訓(xùn)、旅游業(yè)的作用與影響等重要內(nèi)容進(jìn)行了深入的研究與全面系統(tǒng)的論述，力求反映人類旅游活動(dòng)的最新發(fā)展，真正做到圖文并茂、內(nèi)容翔實(shí)。    本書適合作為中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為政府旅游管理部門和科研機(jī)構(gòu)、旅游培訓(xùn)機(jī)構(gòu)以及有志于從事旅游行業(yè)的人員的參考資料。

書籍目錄

第一章  旅游概述  第一節(jié)  旅游的概念  第二節(jié)  旅游的起源與發(fā)展  第三節(jié)  旅游的特征  第四節(jié)  旅游的類型第二章  旅游的基本要素  第一節(jié)  旅游者  第二節(jié)  旅游資源  第三節(jié)  旅游業(yè)第三章  旅游資源的開發(fā)與保護(hù)  第一節(jié)  旅游資源的開發(fā)  第二節(jié)  旅游資源的保護(hù)第四章  旅游業(yè)的構(gòu)成  第一節(jié)  旅行社  第二節(jié)  旅游交通  第三節(jié)  旅游飯店  第四節(jié)  旅游景點(diǎn)第五章  旅游市場(chǎng)  第一節(jié)  旅游產(chǎn)品  第二節(jié)  旅游市場(chǎng)第六章  旅游組織  第一節(jié)  國(guó)家旅游組織  第二節(jié)  我國(guó)旅游組織  第三節(jié)  國(guó)際旅游組織第七章  旅游教育與培訓(xùn)  第一節(jié)  我國(guó)旅游教育與培訓(xùn)  第二節(jié)  國(guó)外旅游教育與培訓(xùn)第八章  旅游業(yè)的作用與影響  第一節(jié)  旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)作用與影響  第二節(jié)  旅游業(yè)的社會(huì)文化作用與影響  第三節(jié)  旅游業(yè)的環(huán)境作用與影響參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　二、廣義的旅游定義　?、倬S也納經(jīng)濟(jì)大學(xué)研究學(xué)院認(rèn)為：“旅游可以理解成為是暫時(shí)在異地的人的空余時(shí)間的活動(dòng)，主要是出于休息；其次是出于受教育、擴(kuò)大知識(shí)和交往；再次是參加這樣或那樣的組織活動(dòng)，以及改變有關(guān)的關(guān)系和作用?！薄　、谌鹗繚h澤克爾和克拉普夫于1942年出版的《普通旅游學(xué)綱要》一書說：“旅游是非定居者的旅行和暫時(shí)居留而引起的現(xiàn)象和關(guān)系的總和。這些人不會(huì)導(dǎo)致居留，并且不從事賺錢活動(dòng)?！边@個(gè)定義明確指出，旅游的目的地不是旅游者的永久居住地，而是非定居地；到旅游的目的地不是為了賺錢，也不是搬家。這樣，在“旅行和暫時(shí)居留”的過程中，要解決行、住、食、游、購、娛的問題，就要和某些人和組織發(fā)生關(guān)系。這些人和組織就是旅游目的地的有關(guān)政府機(jī)關(guān)、旅游企業(yè)及其從業(yè)人員以及當(dāng)?shù)鼐用竦??！　∫陨线@些對(duì)旅游的廣義的定義。盡管表述方式不同，但都是把旅游的各種要素結(jié)合起來，進(jìn)行綜合的論述，所以這種定義又稱“綜合定義”?！　∩鲜鰞深惗x，即狹義的和廣義的定義，都要涉及旅游的各種要素。歸納之，不外乎是：離家外出，是暫時(shí)居留而不是永久居留；旅游的動(dòng)機(jī)主要是觀光、娛樂和求知，而不是為了賺錢；旅游是涉及政治、經(jīng)濟(jì)、文化各方面的活動(dòng)。根據(jù)這些要素，我們認(rèn)為上述定義中，把旅游歸結(jié)為“一種社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象”、“一種經(jīng)濟(jì)形式表現(xiàn)”都是不確切的。他們把旅游活動(dòng)與旅游業(yè)混為一談?！　∧壳埃蚵糜谓玳L(zhǎng)期沿用的旅游定義，則出自上述瑞士漢譯克爾和克拉普夫兩位教授所擬定的定義，可以說是眾多有關(guān)旅游定義中最符合科學(xué)規(guī)范、也是最完整的一個(gè)。這個(gè)定義較全面地概括了旅游的基本特性和旅游現(xiàn)象的綜合性，說明旅游不僅是旅游者個(gè)人的活動(dòng)，而且涉及與之有關(guān)的一切關(guān)系。由于其闡述深刻而又科學(xué)，產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，后來被國(guó)際旅游界廣泛接受。20世紀(jì)70年代，國(guó)際旅游學(xué)科專家聯(lián)合會(huì)（17terrlatiorlaI Associatio r1 0fScie rltific Experts in Tou rism，IASET）正式采用了此定義，所以又被稱為艾斯特定義（IASET）?！　“固囟x實(shí)行了多年，人們發(fā)現(xiàn)了一些不足，特別是在統(tǒng)計(jì)方面不易操作。1995年，世界旅游組織（World Tourism Orgarlizatiorl。WTO）和聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)委員會(huì)給旅游下了新的定義：“旅游是人們?yōu)榱诵蓍e、商務(wù)和其他目的，離開他們慣常的環(huán)境，到某些地方去以及在那些地方停留的活動(dòng)?！?/pre>




編輯推薦
　　《中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材：旅游概論》將近年來與旅游業(yè)有關(guān)的最新科技成果和一些突發(fā)事件收錄其中，例如地鐵、輕軌等較新的旅游交通工具；“非典”、地震等災(zāi)害事故對(duì)旅游業(yè)的沖擊等，這些內(nèi)容能拓寬學(xué)生的視野；此外，還設(shè)計(jì)了“旅游實(shí)踐”等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，提高學(xué)生實(shí)操能力?？傊?，《中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材：旅游概論》在編寫過程中充分吸收中外學(xué)者對(duì)旅游學(xué)研究的最新成果和中外旅游業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在體系和內(nèi)容設(shè)計(jì)上本著“博采眾長(zhǎng)，特色鮮明，融合提煉，自成一體”的原則，大膽創(chuàng)新和調(diào)整，突出教材內(nèi)容的前沿性、創(chuàng)新性和科學(xué)性，運(yùn)用理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，全面系統(tǒng)地闡述了旅游業(yè)的基本理論和業(yè)界重要的實(shí)踐。





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