旅游市場(chǎng)研究與探索

內(nèi)容概要

旅游業(yè)是一個(gè)豐富多彩、涵蓋非常寬泛的研究領(lǐng)域，涉及到食、宿、行、游、購(gòu)、娛等行業(yè)，在理論研究中涉及到經(jīng)濟(jì)理論、管理理論、市場(chǎng)理論及其他相關(guān)理論。 　　本書根據(jù)旅游業(yè)的特點(diǎn)，將近年來北京工商大學(xué)商學(xué)院旅游管理專業(yè)老師們的研究成果分類梳理，整理成章，形成對(duì)旅游市場(chǎng)的研究與探索，包括對(duì)旅游基本理論的研究，對(duì)旅游市場(chǎng)、餐飲市場(chǎng)、農(nóng)村市場(chǎng)、休閑市場(chǎng)開發(fā)與創(chuàng)新的研究和對(duì)旅游企業(yè)管理的研究，并對(duì)生態(tài)旅游、會(huì)展旅游、飲食文化及“3S”技術(shù)的應(yīng)用做了專題探討。 　　本書適合各類旅游企業(yè)管理者、研究旅游市場(chǎng)營(yíng)銷的專家學(xué)者、相關(guān)專業(yè)的學(xué)生、咨詢?nèi)藛T以及對(duì)旅游業(yè)感興趣的讀者閱讀。

書籍目錄

第一章 旅游經(jīng)濟(jì)與理論探索　旅游理論的屏障及思考　論旅游供給的需求導(dǎo)向　中日韓三國(guó)聯(lián)結(jié)旅游目的地的前景與對(duì)策　改進(jìn)旅游業(yè)中信息不對(duì)稱現(xiàn)象的模式探析　區(qū)域旅游業(yè)橫向?qū)嵙Ψ治觥〕鞘薪ㄔO(shè)與旅游業(yè)發(fā)展的互動(dòng)關(guān)系研究——以濟(jì)南市為例　旅游需要理論的創(chuàng)新與發(fā)展第二章 旅游市場(chǎng)開發(fā)與創(chuàng)新　首都休閑商業(yè)實(shí)證分析　旅游規(guī)劃整合——對(duì)“大旅游”內(nèi)涵的再認(rèn)識(shí)　論旅游主題活動(dòng)的策劃與營(yíng)銷——從“五岳盟主”到“華山論劍”　重視對(duì)奧運(yùn)餐飲市場(chǎng)組織與開發(fā)的研究　體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的旅游產(chǎn)品創(chuàng)新　關(guān)于我國(guó)開放出境旅游市場(chǎng)的思考　餐飲公司如何運(yùn)作多個(gè)餐飲品牌　關(guān)于我國(guó)農(nóng)村旅游商品開發(fā)的思考第三章 企業(yè)管理與競(jìng)爭(zhēng)研究　服務(wù)企業(yè)服務(wù)力的評(píng)價(jià)與提升策略　再議我國(guó)旅行社批發(fā)零售體系的建立　酒店商務(wù)客人營(yíng)銷初探　我國(guó)飯店業(yè)未來的“地空”爭(zhēng)奪戰(zhàn)　六西格瑪在飯店業(yè)中的應(yīng)用　餐飲企業(yè)規(guī)?；l(fā)展中員工素質(zhì)提升的再思考　剖析希爾“贏得定單標(biāo)準(zhǔn)”理論的思想基礎(chǔ)中西式快餐產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)比較第四章 產(chǎn)業(yè)專題探討與展望　對(duì)發(fā)展休閑商業(yè)的基本認(rèn)識(shí)　論生態(tài)旅游的內(nèi)涵及規(guī)律　構(gòu)建符合時(shí)代要求的“飲食文化學(xué)”　“3S”技術(shù)在生態(tài)旅游開發(fā)中的應(yīng)用及展望特許經(jīng)營(yíng)與其他商業(yè)形式的區(qū)別　會(huì)展旅游的理論辨析　論中華飲食文化植根的基礎(chǔ)

章節(jié)摘錄

旅游理論的屏障及思考王敬武對(duì)旅游理論的認(rèn)識(shí)，目前理論界主要持有兩種觀點(diǎn)：一種觀點(diǎn)認(rèn)為旅游理論是一個(gè)獨(dú)立的理論，旅游理論現(xiàn)階段出現(xiàn)的問題僅僅是該理論尚未成熟的表現(xiàn)；另一種觀點(diǎn)認(rèn)為旅游理論不是一個(gè)獨(dú)立的理論，它是一個(gè)跨學(xué)科的領(lǐng)域。這兩種截然相反的結(jié)論和理論界對(duì)旅游理論自身矛盾的種種疑惑，均表明旅游理論的體系存在問題，并且這種問題已經(jīng)制約了旅游理論的健康發(fā)展，旅游理論已經(jīng)發(fā)展到了必須正視自身矛盾和解決獨(dú)立性問題的時(shí)候了。在對(duì)旅游理論的研究過程中，雖然我們堅(jiān)持旅游理論是一個(gè)不成熟理論的觀點(diǎn)，但是卻拿不出能夠證明其獨(dú)立性的有力證據(jù)。從目前大量的有關(guān)研究旅游理論(或旅游科學(xué))的論文中，基本上都是先假設(shè)旅游理論是一個(gè)獨(dú)立的理論，這種做法是否恰當(dāng)還值得商榷。如果旅游理論是一個(gè)不成熟的理論，其前提條件是旅游理論是一個(gè)獨(dú)立的理論。因?yàn)橹挥袑⒙糜卫碚撟鳛橐粋€(gè)獨(dú)立的理論(或旅游科學(xué))的時(shí)候，才會(huì)出現(xiàn)不成熟旅游理論的提法，這才符合邏輯關(guān)系。然而，從假設(shè)旅游理論是一個(gè)獨(dú)立的理論到確立現(xiàn)在的旅游理論是一個(gè)不成熟的理論之間，我們卻忽略了幾個(gè)必須回答的關(guān)鍵問題：第一，為什么我們可以將旅游理論假設(shè)為一個(gè)獨(dú)立的理論?第二，為什么我們可以如此肯定地確信目前的旅游理論是一個(gè)不成熟的理論?理由是什么?至于第二種觀點(diǎn)，“旅游理論不是一個(gè)獨(dú)立的理論，旅游學(xué)科是一個(gè)跨學(xué)科的領(lǐng)域”，這是以國(guó)際著名的旅游專家岡恩為代表的一類學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，盛行于歐美旅游發(fā)達(dá)國(guó)家。這種觀點(diǎn)的產(chǎn)生主要是基于旅游理論發(fā)展的現(xiàn)實(shí)狀況。如果第二種觀點(diǎn)正確，對(duì)應(yīng)的旅游理論就是一個(gè)多學(xué)科有關(guān)于旅游現(xiàn)象研究成果的集合。該集合由于不強(qiáng)調(diào)整體性、系統(tǒng)性和邏輯性，旅游理論的不成熟性以及對(duì)旅游理論的種種因惑就自然而然地消失了。

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