出版時間:2009-2 出版社:人民衛(wèi)生出版社 作者:馬繼興 頁數(shù):513
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前言
藥膳,就是食療。藥膳學(xué)即食療學(xué),是上千年來由我國獨創(chuàng)的一門兼有保健與醫(yī)療的專門學(xué)科,并且由此傳播影響到相鄰的日本、朝鮮等國,同樣產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響,也為配合中醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展事業(yè)作出了很大貢獻(xiàn)。然而這門學(xué)科的歷代文獻(xiàn)遺產(chǎn)雖仍有很多流傳迄今,但卻尚未能得到舉世學(xué)術(shù)界的高度重視,因此為了促進(jìn)弘揚傳統(tǒng)民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的需要,有必要初步總結(jié)歷代傳世藥膳文獻(xiàn)的淵源,演變軌跡及其學(xué)術(shù)成就,并且建議在今后中醫(yī)科研與教育領(lǐng)域中適當(dāng)加強(qiáng)與充實這方面的科研力度與課程內(nèi)容。這也就是我不揣微薄能力撰寫此書的初衷與目的。此書在撰寫過程中承蒙中衛(wèi)御苑福膳的朱懷彬先生,新華社音像中心的葛蕓生先生和王朝香女士的熱心支持并多次協(xié)助打印全稿,我院李琴同志也打印了此書初稿,人民衛(wèi)生出版社的張同君同志協(xié)助出版問世,謹(jǐn)在此一并致以衷心地感謝。
內(nèi)容概要
本書由著名中醫(yī)文獻(xiàn)學(xué)家、醫(yī)史學(xué)家馬繼興研究員集悉心積累編寫而成,共4篇28章,廣泛收集了歷代史檔、類書、文集以及中醫(yī)養(yǎng)生、藥學(xué)、膳食等古籍中有關(guān)藥膳學(xué)的內(nèi)容,進(jìn)行系統(tǒng)深入地整理研究而成,是一部中醫(yī)藥膳學(xué)專著。 第一篇,作者以現(xiàn)代及歷史發(fā)展的不同視角,詮釋中醫(yī)藥膳學(xué)的概念、研究范疇、現(xiàn)實意義。并指出中醫(yī)藥膳學(xué)應(yīng)包括“食論、食養(yǎng)、食藥、食治、食禁、食譜、食史、食制”8個部分。它的形成與中國歷代藥膳官制的發(fā)展及民間飲食習(xí)俗緊密相關(guān),對世界產(chǎn)生過深遠(yuǎn)的影響。 第二篇,以翔實的資料,展現(xiàn)自周朝以來的豐富藥膳著作的分布狀態(tài),乃至日本、朝鮮等國早期的藥膳研究情況。這些內(nèi)容為構(gòu)建中醫(yī)藥膳學(xué)提供了重要的社會基礎(chǔ)、理論基礎(chǔ)。 第三篇,復(fù)輯現(xiàn)已亡佚的藥膳文獻(xiàn)54種,反映了當(dāng)時藥膳發(fā)展風(fēng)貌。 第四篇,精選存世的藥膳文獻(xiàn)14種,以備讀者查閱。 通過本書藥膳文獻(xiàn)的展現(xiàn),將有助于拓寬中醫(yī)藥膳學(xué)研究的視野,深化該學(xué)科理論研究的范疇與層次。隨著藥膳學(xué)的深入發(fā)展,本書為中醫(yī)藥膳學(xué)教育提供了系統(tǒng)而明確地研讀方向。為從事中醫(yī)藥膳研究和開發(fā)人員提供一部難得的案頭必備書,對當(dāng)今大眾使用藥膳方法達(dá)到養(yǎng)生保健有較大的參考價值。
作者簡介
馬繼興,中國中醫(yī)科學(xué)院資深研究員。1945年畢業(yè)于華北國醫(yī)學(xué)院。中醫(yī)領(lǐng)域首批博士生導(dǎo)師。擔(dān)任中國藥學(xué)會常務(wù)理事、藥學(xué)史專業(yè)委員會主任委員,首屆中國中醫(yī)藥學(xué)會中醫(yī)文獻(xiàn)專業(yè)委員會主任委員。還擔(dān)任北京中醫(yī)藥學(xué)會基礎(chǔ)理論專業(yè)委員會的首屆主任委員。
致力中醫(yī)藥歷史
書籍目錄
第一篇 中醫(yī)藥膳學(xué)綜述 第一章 中醫(yī)藥膳學(xué)概論 一、藥膳學(xué)的名義 二、藥膳學(xué)的內(nèi)容 ?。ㄒ唬┦痴? ?。ǘ┦仇B(yǎng) ?。ㄈ┦乘? (四)食治 ?。ㄎ澹┦辰? ?。┦匙V ?。ㄆ撸┦呈? ?。ò耍┦持? 三、輯復(fù)失傳藥膳古籍的重要性與初步成果 表1 中國典籍所引藥膳古籍佚文條數(shù) 表2 日本典籍所引中國藥膳古籍佚文條數(shù) 四、促進(jìn)中醫(yī)藥膳學(xué)發(fā)展的寬闊領(lǐng)域 五、藥膳學(xué)的世界化發(fā)展趨勢 第二章 中國歷史上的藥膳官制與民俗 一、周代的藥膳官制 二、晉代的藥膳官制 三、唐代的藥膳官制和民俗 四、宋代的藥膳民俗 五、元、明、清各代的藥膳官制第二篇 中醫(yī)藥膳學(xué)史略 第一章 先秦及漢魏時代的藥膳學(xué) 一、出土先秦(公元前三世紀(jì)以前)古籍中的藥膳方 二、傳世的秦漢前后(公元前三世紀(jì)-公元三世紀(jì))醫(yī)書中藥膳學(xué)內(nèi)容 三、已佚的秦漢前后(公元前三世紀(jì)-公元三世紀(jì))藥膳著作 第二章 晉、南北朝的藥膳著作 一、晉代的藥膳著作 二、南北朝的藥膳著作 三、六朝以前撰年及撰者均不詳?shù)乃幧蓬愔鳌〉谌隆∷?、唐、五代的藥膳著? 一、隋朝的藥膳著作 二、唐朝的藥膳著作 三、五代的藥膳著作 四、隋、唐、五代時撰年及撰者均不詳?shù)乃幧蓬愔鳌〉谒恼隆∷?、元時期的藥膳著作 一、宋代的藥膳著作 二、元代的藥膳著作 三、宋、元時期撰年及撰者均不詳?shù)乃幧蓬愔鳌〉谖逭隆∶鞔乃幧胖? 一、十四、五世紀(jì)的藥膳著作 二、十六世紀(jì)的藥膳著作 三、十七世紀(jì)前、中期的藥膳著作 四、明代具體撰年不詳?shù)乃幧胖? 五、明代撰年與撰者均不詳?shù)乃幧胖鳌〉诹隆∏宕乃幧胖? 一、十七世紀(jì)中、后期的藥膳著作 二、十八世紀(jì)的藥膳著作 三、十九一二十世紀(jì)初的藥膳著作 四、清代具體撰年不詳?shù)乃幧胖鳌〉谄哒? 日本歷史上的藥膳類著作 一、公元十五世紀(jì)前傳人日本的中國藥膳著作 二、十六、七世紀(jì)日本的藥膳著作 三、十八世紀(jì)日本的藥膳著作 四、十九一二十世紀(jì)初日本的藥膳著作 五、撰年未詳?shù)娜毡舅幧蓬愔鳌〉诎苏隆〕r歷史上的藥膳類著作 一、朝鮮撰寫的藥膳類著作 二、朝鮮人撰寫的醫(yī)書中有關(guān)藥膳部分 三、中國人撰寫的藥膳類著作第三篇 中醫(yī)藥膳著作輯佚 第一章 先秦及漢魏時期藥膳文獻(xiàn)輯佚 第二章 晉、南北朝時期藥膳文獻(xiàn)輯佚 第三章 隋、唐時期藥膳文獻(xiàn)輯佚 第四章 五代、宋、元時期藥膳文獻(xiàn)輯佚第四篇 藥膳古籍選?!〉谝徽隆●R王堆出土醫(yī)書 第二章 《黃帝內(nèi)經(jīng)》 第三章 《神農(nóng)本草經(jīng)》 第四章 《金匱要略方論》 第五章 《養(yǎng)性延命錄》 第六章 《備急千金要方》 第七章 《太平圣惠方》 第八章 《奉親養(yǎng)老書》 第九章 《圣濟(jì)總錄》 第十章 《三元參贊延壽書》 第十一章 《飲膳正要》 第十二章 《養(yǎng)生類要》 第十三章 《本草約言》 第十四章 《食治養(yǎng)老方》
章節(jié)摘錄
十二、《養(yǎng)生方導(dǎo)引法》以下輯自《諸病源候論》按,在《諸病源候論》中引用《養(yǎng)生方導(dǎo)引法》一書佚文雖然不少,但并不全與食治有關(guān),大多論述導(dǎo)引法等內(nèi)容,故在本書中僅將其與食治有關(guān)者予以引錄,其他從略?!娥B(yǎng)生方導(dǎo)引法》云:“人常須日已沒食訖。食訖,即更不須飲酒,終天不干嘔。諸熱食、膩物,不飲冷醋漿。喜失聲、失咽。熱食,枕手臥久,成頭風(fēng)目澀?!保ň姟吨T病源候論》卷二“頭面風(fēng)候”)《養(yǎng)生方導(dǎo)引法》云:“凡食訖,覺腹內(nèi)過飽,腸內(nèi)先有宿氣。常須食前后兩手撩膝,左右欹身,肚腹向前,努腰就肚,左三七,右二七,轉(zhuǎn)身按腰脊極勢,去大倉腹內(nèi)宿氣不化,脾痹腸瘦,臟腑不和,得令腹脹滿日日消除。”(見《諸病源候論》卷二十一“宿食不消候”)《養(yǎng)生方導(dǎo)引法》云:“若腹中滿食飲,若飽。端坐伸(生)腰,以口內(nèi)氣數(shù)十,滿,吐之。以便為故。不便,復(fù)為之。有寒氣腹中不安,亦得之?!庇衷疲骸岸俗欤ㄉ┭?,口內(nèi)氣數(shù)十,除腹中滿,食飲過飽,寒熱,腹中痛病?!保ň姟吨T病源候論》卷二十一“食傷飽候”)十三、《養(yǎng)生方》1.以下輯自《諸病源候論》按,在《諸病源候論》中引用《養(yǎng)生方》一書佚文雖然不少,但并不全與食治有關(guān),大多論述導(dǎo)引法等內(nèi)容,故在本書中僅將其與食治有關(guān)者予以引錄,其他從略?!娥B(yǎng)生方》云:“飽食仰臥久,成氣病頭風(fēng)?!庇衷疲骸帮柺炽灏l(fā),作頭風(fēng)?!保ㄒ姟吨T病源候論》卷二“頭面風(fēng)候”《養(yǎng)生方》云:“飲水勿急咽,久成氣病。”(見《諸病源候論》卷十三“上氣候”)《養(yǎng)生方》云:“五月勿食未成核果及桃、棗,發(fā)癰癤。不爾,發(fā)寒熱,變黃疸。又為泄痢?!保ㄒ姟吨T病源候論》卷十七“水谷痢候”。又見同書卷三十二“癰候”及卷三十三“痤癤候”)
編輯推薦
《中醫(yī)藥膳學(xué)》挖掘我國豐富的食療內(nèi)容,由我國著名中醫(yī)文獻(xiàn)專家馬繼興研究員集悉心積累編成此書。充分體現(xiàn)了《中醫(yī)藥膳學(xué)》的權(quán)威性、實用性和可操作性。對大眾采用藥膳方法達(dá)到養(yǎng)生保健有較大的參考價值,同時也為從事中醫(yī)藥膳研究和開發(fā)人員提供一部難得的案頭必備書,對世界中醫(yī)工作者也有參考價值。中醫(yī)藥膳是在古代中醫(yī)食療的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,為中華民族的養(yǎng)生保健做出了重要貢獻(xiàn)。韓國電視連續(xù)劇《大長今》在我國熱播,引起了極大的轟動,除了故事情節(jié)引人入勝外,其中所展示的中醫(yī)藥膳也給廣大觀眾留下了極深刻的印象。
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