臨床兒科營(yíng)養(yǎng)

內(nèi)容概要

人的一生中，嬰幼兒時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育迅速的階段，因此適宜的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)顯得尤其重要。無(wú)論是健康兒童還是患兒，數(shù)量充分和結(jié)構(gòu)合理的營(yíng)養(yǎng)供給對(duì)于他們的體格生長(zhǎng)和功能發(fā)育(如認(rèn)知、免疫和長(zhǎng)期的健康)都是至關(guān)重要的。終日忙碌的臨床工作者抱怨，他們很難有充裕的時(shí)間從冗繁的書(shū)本知識(shí)中尋求一個(gè)解決臨床具體問(wèn)題的答案。為此，我們決定來(lái)編寫(xiě)一本簡(jiǎn)明的參考手冊(cè)，為需要處理不同年齡兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的臨床工作者提供簡(jiǎn)捷明了的臨床指南。本書(shū)的編委會(huì)成員來(lái)自世界各地，熟悉不同社會(huì)階層(富裕的或者貧困的)面臨的兒科臨床問(wèn)題，因此具有真正的國(guó)際化視野，可能這正是此書(shū)的價(jià)值所在。

作者簡(jiǎn)介

譯者：王衛(wèi)平 編者：(德國(guó))Berthold Loletzko

書(shū)籍目錄

第一章  兒童營(yíng)養(yǎng)總論
  第一節(jié)  兒童生長(zhǎng)發(fā)育
  第二節(jié)  營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
  一、體格生長(zhǎng)的臨床評(píng)價(jià)
  二、膳食調(diào)查
  三、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的技術(shù)方法
  四、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)室方法
  第三節(jié)  營(yíng)養(yǎng)的需要
  一、營(yíng)養(yǎng)素需要量的概念
  二、不同年齡組兒童的熱量需要量
  三、蛋白質(zhì)
  四、碳水化合物
  五、脂肪
  六、水和電解質(zhì)
  七、維生素和微量元素
  第四節(jié)  生理活動(dòng)及其對(duì)兒童健康和營(yíng)養(yǎng)素需要量的影響
  第五節(jié)  兒童早期的營(yíng)養(yǎng)與今后長(zhǎng)期的健康
  第六節(jié)  食品安全
  第七節(jié)   胃腸道發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收
  第八節(jié)  嬰兒的腸道菌群
第二章  健康兒童的營(yíng)養(yǎng)
  第一節(jié)  母乳喂養(yǎng)
  第二節(jié)  人工喂養(yǎng)
  第三節(jié)  母乳替代品
  第四節(jié)  輔助食品
  第五節(jié)  早期食物過(guò)敏的預(yù)防
  第六節(jié)  幼兒、學(xué)齡前和學(xué)齡期兒童
  第七節(jié)  青春期兒童
  第八節(jié)  低收人家庭兒童成長(zhǎng)期所面臨的挑戰(zhàn)
  第九節(jié)  文化背景及其對(duì)食物選擇的影響
  第十節(jié)  妊娠期和哺乳期的營(yíng)養(yǎng)
  第十一節(jié)  素食者的膳食
第三章  疾病和特殊情況下兒童的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
  第一節(jié)  原發(fā)性和繼發(fā)性營(yíng)養(yǎng)不良
  第二節(jié)  鐵缺乏和其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏
  第三節(jié)  腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持治療
  第四節(jié)  腸外營(yíng)養(yǎng)支持治療
  第五節(jié)  超重和肥胖
  第六節(jié)  急性和慢性腹瀉
  第七節(jié)  人類(lèi)免疫缺陷病毒和獲得性免疫缺陷綜合征
  第八節(jié)  膽汁淤積性肝病
  第九節(jié)  吸收不良和短腸綜合征
  第十節(jié)  乳糜瀉
  第十一節(jié)  食物不耐受和過(guò)敏
  第十二節(jié)  反流和胃食管反流
  第十三節(jié)  喂養(yǎng)障礙
  第十四節(jié)  早產(chǎn)兒和低出生體重兒
    在資源緊缺的環(huán)境中喂養(yǎng)低出生體重兒
  第十五節(jié)  糖尿病和先天性代謝異常
  第十六節(jié)  高膽固醇血癥
  第十七節(jié)  炎癥性腸病的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持
  第十八節(jié)  囊性纖維病的營(yíng)養(yǎng)
  第十九節(jié)  心臟疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
  第二十節(jié)  腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
  第二十一節(jié)  神經(jīng)}生厭食癥和神經(jīng)眭貪食癥
  第二十二節(jié)  血液病和腫瘤
  第二十三節(jié)  重癥監(jiān)護(hù)
第四章  附錄
  第一節(jié)  WHO的兒童生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)
  第二節(jié)  CDC和歐共體的生長(zhǎng)曲線圖
  第三節(jié)  各年齡期兒童的營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量
  第四節(jié)  兒童家庭喂養(yǎng)指南
  第五節(jié)  增加膳食中熱量和營(yíng)養(yǎng)素供給的方法

章節(jié)摘錄

插圖：經(jīng)小腸和結(jié)腸吸收概論碳水化合物在小腸消化吸收，或者在結(jié)腸經(jīng)過(guò)細(xì)菌酵解后再吸收。這種在腸道進(jìn)行的細(xì)菌酵解對(duì)嬰兒既有利也有弊。經(jīng)過(guò)酵解產(chǎn)生的短鏈脂肪酸幾乎可以在結(jié)腸被完全吸收，有些產(chǎn)物可以在結(jié)腸黏膜被部分代謝利用（如醋酸）或者完全代謝利用（如丁酸）。短鏈脂肪酸進(jìn)入肝臟進(jìn)一步代謝利用。對(duì)于乳糖的酵解是否可能導(dǎo)致未成熟兒發(fā)生壞死性小腸炎，目前尚存在不同意見(jiàn)。可消化性和可吸收性碳水化合物單糖（如葡萄糖和果糖）、雙糖（如乳糖，蔗糖和麥芽糖）和植物淀粉屬于可消化或者可吸收的碳水化合物。乳糖的消化功能隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸減退，尤其在非北歐血統(tǒng)的人群中更為明顯。動(dòng)物儲(chǔ)存熱量的主要方式是形成脂肪，肝糖原氫氧化后釋放的熱量比較高。植物以淀粉的形式儲(chǔ)存熱量，常為多糖（如麥芽糖）和支鏈淀粉，其生化結(jié)構(gòu)類(lèi)似肝糖原。植物淀粉以小顆粒的形式存在于植物之中，很容易經(jīng)碾磨后解離出來(lái)。這種小顆粒的水晶狀結(jié)構(gòu)與其被酶類(lèi)消化的效率相關(guān)。通過(guò)胰島素的作用，半乳糖和葡萄糖的吸收速率決定了它們?cè)谘h(huán)血液中的水平。乳糖的吸收有助于鈣的吸收。葡萄糖是大腦和其他組織的重要熱量來(lái)源。

編輯推薦

《臨床兒科營(yíng)養(yǎng)》是由人民衛(wèi)生出版社出版的。

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