專家指導(dǎo)高血壓特效食譜

前言

我國(guó)高血壓的發(fā)病率位居世界首位，目前高血壓患者已達(dá)1.6 億之多。此外，我國(guó)還有約5000萬(wàn)人血壓偏高，處于高血壓的臨界狀態(tài)。并且每年新發(fā)病人數(shù)大約有300萬(wàn)。最新的一項(xiàng)調(diào)查顯示，高血壓的患病率在我國(guó)35-75歲的人群中已達(dá)32％，而且患病人群有年輕化的趨勢(shì)。高血壓病可以說(shuō)是人類健康的“無(wú)聲殺手”。因?yàn)楦哐獕菏窃斐赡X卒中、冠心病急癥的直接因素，我國(guó)因這些心腦血管病死亡的人數(shù)已占到死亡總?cè)藬?shù)的34.％；高血壓病到中晚期還會(huì)發(fā)生心、腦、腎等損害而引起一系列并發(fā)癥；在未治療的高血壓患者中，5％-10％死于腎功能衰竭，11％-15％死于冠心病，70％-80％死于中風(fēng)。所以，防治高血壓已經(jīng)刻不容緩。高血壓病的防治包括合理的飲食控制、體重控制、保持心理平衡、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、合理有效的藥物治療和血壓監(jiān)測(cè)等。其中，飲食控制是基礎(chǔ)。因?yàn)?，合理有效的飲食控制能改善高血壓患者的臨床癥狀，同時(shí)輔以其他治療手段，可起到延緩或減少并發(fā)癥、降低死亡率的作用。另外，多數(shù)臨界高血壓者通過(guò)限鹽可使血壓得到控制，逆轉(zhuǎn)高血壓的臨界狀態(tài)。為此，我們特別編撰了這本《專家指導(dǎo)高血壓特效食譜》。全書(shū)共分3部分。第1部分“10種有效降低血壓的營(yíng)養(yǎng)素”，對(duì)這10種營(yíng)養(yǎng)素的降壓功效、缺乏癥狀、日攝取量、最佳食物來(lái)源及補(bǔ)給須知等做了介紹，方便高血壓患者選食富含這些營(yíng)養(yǎng)素的食物；第2部分“48種有效降低血壓的食物”，選擇的都是常見(jiàn)食物，不但介紹了食物的降壓功效，還配有簡(jiǎn)單實(shí)用、可操作性強(qiáng)的降壓菜譜，可以為患有高血壓的朋友科學(xué)地享受美味提供幫助，并且還能獲得食材烹調(diào)、正確食用、合理搭配等方面的常識(shí)；第3部分“防治并發(fā)癥這樣吃”，對(duì)防治各種并發(fā)癥的飲食原則逐一做了闡述，并根據(jù)并發(fā)癥的類型設(shè)計(jì)了不同的一日食譜，方便患者操作。愿本書(shū)在幫助高血壓患者平穩(wěn)降壓的同時(shí)，更為大家增添些許飲食的樂(lè)趣！

內(nèi)容概要

高血壓病的防治包括合理的飲食控制、體重控制、保持心理平衡、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、合理有效的藥物治療和血壓監(jiān)測(cè)等。其中，飲食控制是基礎(chǔ)。因?yàn)?，合理有效的飲食控制能改善高血壓患者的臨床癥狀，同時(shí)輔以其他治療手段，可起到延緩或減少并發(fā)癥、降低死亡率的作用。另外，多數(shù)臨界高血壓者通過(guò)限鹽可使血壓得到控制，逆轉(zhuǎn)高血壓的臨界狀態(tài)。本書(shū)在幫助高血壓患者平穩(wěn)降壓的同時(shí)，更為大家增添些許飲食的樂(lè)趣!

作者簡(jiǎn)介

陳偉，男，1972年生。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，主治醫(yī)師。1995年畢業(yè)于青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系，2004年獲中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)內(nèi)分泌碩士學(xué)位。從事臨床疾病的營(yíng)養(yǎng)治療、大眾健康的宣傳教育工作。主編《糖尿病患者飲食指南》《孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)132個(gè)怎么辦》《科學(xué)新鈣念》《

書(shū)籍目錄

緒論  高血壓患者的合理飲食  降壓飲食要注意的細(xì)節(jié)  降壓飲食要規(guī)避的誤區(qū)  減重與限鹽同等重要Part1  10種有效降低血壓的營(yíng)養(yǎng)素  蛋白質(zhì)  降低高血壓的發(fā)病率  滑炒雞絲  雞蛋豆腐湯·清蒸武昌魚(yú)  煙酸  擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)  韭菜炒鴨肝  蛤蜊蒸蛋紫菜豆腐湯花生  饅頭  維生素C  通過(guò)擴(kuò)張血管輔助降血壓  番茄菜花  獼猴桃杏汁豆芽椒絲甜椒  炒絲瓜  維生素E  強(qiáng)有力地調(diào)節(jié)血壓，使血壓穩(wěn)定  老醋花生  煮毛豆芝麻核桃露松仁豆腐  膳食纖維  降低體內(nèi)的鈉含量，從而降血壓  香菇炒芹菜  拌大白菜心薏米南瓜湯姜  拌海帶  鈣  與高血壓患病率的高低呈現(xiàn)顯著的負(fù)相關(guān)性  蘿卜蝦皮湯  牛奶粥韭黃炒豆腐銀魚(yú)煎蛋  鎂  能使輕、中度高血壓患者的血  壓下降  紫菜蝦皮蛋花湯  蒜泥菠菜鮮菇炒豌豆粉絲  油菜湯  鋅  防治因體內(nèi)鎘增高誘發(fā)的高血壓  海帶牡蠣湯  芹菜炒牛肉絲海帶拌豆腐絲  小番茄炒扇貝  硒  擴(kuò)張血管、減少血管阻力  香菇油菜  蒜泥茄子玉米面發(fā)糕木耳  海參蝦仁湯  鉀  促進(jìn)鈉排出，預(yù)防血管硬化……Part2  48種有效降低血壓的食物Part3  防治并發(fā)癥這樣吃

章節(jié)摘錄

插圖：患有高血壓的中老年人，由于機(jī)體各臟器的逐漸老化，神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)體內(nèi)缺水的反應(yīng)比較遲鈍，不感到口渴就不喝水。但夏季天氣炎熱，出汗較多，長(zhǎng)時(shí)間不喝水易造成體內(nèi)脫水，致使血液黏稠度升高，極易形成血栓，增大患心肌梗塞和腦梗塞的風(fēng)險(xiǎn)。因此，中老年高血壓患者夏天防脫水的關(guān)鍵是不口渴也要喝水，每天宜喝1500～2000毫升涼開(kāi)水，此外，最好養(yǎng)成每天清晨起床后和晚上臨睡前各喝1杯水的好習(xí)慣。也可以喝些菊花茶、綠豆湯，但不要喝含鈉和糖較多的碳酸飲料或甜飲料。老年高血壓患者不宜常赴盛宴老年高血壓患者如果頻繁外出訪友赴宴，面對(duì)滿桌的美味佳肴容易飽餐，加上長(zhǎng)時(shí)間交談，精神容易興奮，情緒容易激動(dòng)，易誘發(fā)心絞痛、心肌梗塞或腦中風(fēng)等意外。所以老年高血壓患者應(yīng)少赴或不赴盛宴，如果必須參加，應(yīng)節(jié)制飲食，少量飲酒，控制情緒，避免飽食。

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