新型酒精工業(yè)用酶制劑技術(shù)與應(yīng)用

內(nèi)容概要

本書簡要介紹了國內(nèi)外酒精發(fā)展的趨勢，深入具體地闡述了新型酶制劑和酶技術(shù)如何對傳統(tǒng)酒精生產(chǎn)過程進(jìn)行改進(jìn)和提高；關(guān)于新的酒精生產(chǎn)過程的介紹，則著重于生料和低溫過程。對于從非淀粉類和木質(zhì)纖維素生產(chǎn)酒精的新領(lǐng)域也有探討和展望。書中的內(nèi)容大部分是世界范圍內(nèi)的最新研究結(jié)果，對于提高我國酒精工業(yè)水平有很現(xiàn)實的意義；對于有關(guān)的科研人員的研究深入和選題也有參考。     本書可供從事酒精工業(yè)生產(chǎn)、科研和教學(xué)的技術(shù)人員、研究人員以及大中專高校師生作為參考書使用。

書籍目錄

第1章 概論  1.1 酶制劑的基本知識  1.2 世界各國生物酒精生產(chǎn)概況  1.3 生物酒精發(fā)展條件分析  1.4 生物酒精生產(chǎn)過程及成本分析  1.5 生物酒精工業(yè)面臨的挑戰(zhàn)  1.6 酒精生產(chǎn)的發(fā)展趨勢  1.7 工業(yè)酶制劑的進(jìn)步對生物酒精工業(yè)的影響第2章 新型酶在傳統(tǒng)酒精生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用  2.1 淀粉質(zhì)原料的基本結(jié)構(gòu)及水解  2.2 酒精生產(chǎn)用各種酶制劑的介紹和新酶的應(yīng)用  2.3 影響酒精發(fā)酵中酵母功能的因素  2.4 其他酒精發(fā)酵菌的種類和發(fā)展方向  2.5 傳統(tǒng)工藝的問題與酶解決方案第3章 生料復(fù)合酶  3.1 生料制酒的發(fā)展過程回顧   3.2 生料酶的作用原理及影響酶作用的因素  3.3 以玉米為原料的生料發(fā)酵   3.4 大米的生料發(fā)酵制酒  3.5 以高粱為原料的生料制酒  3.6 小麥生料制酒過程  3.7 大麥生料發(fā)酵  3.8 木薯生產(chǎn)酒精的新過程  3.9 甘薯/馬鈴薯  3.10 生料發(fā)酵間歇補(bǔ)料酒精生產(chǎn)新工藝  3.11 生料酒精與傳統(tǒng)酒精的進(jìn)步及應(yīng)用中應(yīng)注意的問題  3.12 總結(jié)與展望第4章 非淀粉質(zhì)原料酒精的生產(chǎn)  4.1 酒精生產(chǎn)原料的發(fā)展趨勢  4.2 以糖蜜/糖汁為原料酒精的生產(chǎn)  4.3 木質(zhì)纖維素和酒精的生產(chǎn)第5章 未來生物技術(shù)的展望和對酒精生產(chǎn)的影響  5.1 生物精煉、過程集成和酒精的生產(chǎn)  5.2 生物技術(shù)進(jìn)步對酒精生產(chǎn)可能產(chǎn)生的影響參考文獻(xiàn)

圖書封面

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