滋身養(yǎng)顏-水果的營養(yǎng)

內(nèi)容概要

本套叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內(nèi)容涉及糧谷、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水產(chǎn)品、菌藻類、調(diào)味品及水的營養(yǎng)。叢書的科學(xué)性、通俗性、針對性、實用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學(xué)的營養(yǎng)知識。    當(dāng)讀過本叢書后，您很可能會改變您的飲食觀念，建立起順乎天地時序的多樣、平衡、適量的膳食結(jié)構(gòu)及科學(xué)、合理的生活方式，使自己的身體更加強壯、更加年輕，從而給自己帶來健康！

作者簡介

袁芳，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授，從事食品添加劑、食品分析和食品安全等方面的教學(xué)科研工作，研究方向為食品功能因子分離提取、功能性評價及穩(wěn)態(tài)化研究，參加編寫《食品摻偽檢驗技術(shù)》等書。

書籍目錄

開篇　營養(yǎng)素知識  1.水  2.蛋白質(zhì)　3.脂類  4.碳水化合物  5.維生素  6.礦物質(zhì)  7.膳食纖維　一  水果是個大家族　二  水果的營養(yǎng)與保健功能    1.常見水果營養(yǎng)特點和保健功能    2.水果的營養(yǎng)素含量排名    3.水果食療方  三　水果與美容    1.傳統(tǒng)美容水果    2.各司其職——造就自然美人    3.巧用水果——不僅僅是吃而已　四  科學(xué)地食用水糶    1.吃水果的適宜時間    2.吃水果要因人而異　　3.按顏色選擇水罘　  4.食用水果禁忌　五　水果的選購與貯藏  　1.選購水果的一般原則　  2.常見水果的選購  　3.水果分“公母”嗎　  4.切好的水果耍少買  　5.水果的貯藏　六 水果Q&A  　1.水果能夠代替蔬菜嗎　  2.口服維生素能夠代替蔬菜水果嗎  　3.洋水果的營養(yǎng)比國產(chǎn)水果高嗎  　4.多吃水果就能補充維生素C嗎　  5.水果加工晶哪種營養(yǎng)好　  6.水果能否帶皮吃  　7.海鮮、河鮮能和水果一起吃嗎

章節(jié)摘錄

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