飯店與旅游業(yè)發(fā)展趨勢分析

前言

在飛速發(fā)展的今天，只有為數(shù)不多的幾個話題能讓各行各業(yè)的人都一直關(guān)注，本書討論的就是其中一個話題，但在這里我們要說點別的。首先，變化是本書的主題。現(xiàn)在的一些年長的管理人員在開始自己事業(yè)的時候，我們才剛剛開始認識到一些變化正在全世界范圍內(nèi)展開，這種變革是我們的父輩們所沒有意識到的，是我們的祖輩們所未曾面臨的。二戰(zhàn)以后，很多人都希望事情能“恢復(fù)正?！?，但25年過去了，我們中的很多人仍在努力適應(yīng)新思想。這種永恒變化的歷程始于很早，到了20世紀50年代，變化已經(jīng)成為一種生活方式。當(dāng)時，美國的管理人員引起了全世界的關(guān)注，他們的學(xué)生建設(shè)了德國、日本等國家，而這些國家都已經(jīng)成為美國強有力的國際競爭對手。那些祖祖輩輩都在鄉(xiāng)村成長、生活并終了一生的人的后代會從內(nèi)布拉斯加到德克薩斯，從紐約到俄勒岡，不斷地變換工作。專營漢堡包和炸雞的小餐館建立起龐大的連鎖店網(wǎng)絡(luò)，并由此改變了整個世界的飲食習(xí)慣。不斷有新飯店出現(xiàn)，來滿足住宿需求的增長。航空公司和電信業(yè)將世界更緊密地聯(lián)系在一個統(tǒng)一的全球經(jīng)濟中。飯店企業(yè)的創(chuàng)建、成長、衰退和購并越來越頻繁。

內(nèi)容概要

本書雖在書名中突出旅游飯店，但綜觀全書，內(nèi)容涉及飯店、民航、郵輪、會獎旅游、旅行社、餐廳、數(shù)字旅游、人工智能、太空旅游等方面，既給我們展示了在世界經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展下，世界旅游業(yè)所擁有的誘人的光輝前景，又警示了在恐怖主義和環(huán)境惡化的威脅下，世界旅游業(yè)可能面臨的災(zāi)難與危機。

作者簡介

作者：(美國)馬文?塞特龍(Marcin Cetron) (美國)佛瑞德?德米科(Fred DeMicco) (美國)歐文?戴維斯(Owen Davies) 譯者：張凌云 李天元

書籍目錄

前言鳴謝第一篇  飯店接待業(yè)共同關(guān)心的問題　第1章  初學(xué)者實用預(yù)測法　第2章  正在到來的全球經(jīng)濟增長有利于旅游服務(wù)業(yè)　第3章  “砰!你沒命了!”——恐怖主義時代的旅游服務(wù)業(yè)第二篇  各部門預(yù)測　第4章  如果今天是星期二，那我肯定在吉隆坡　第5章  出差：會獎（MICE）市場　第6章  水，到處都是水：郵輪業(yè)　第7章  折斷的翅膀：處于困境的航空公司　第8章  餐廳行業(yè)的口味趨勢　第9章  過去足未來的序幕附錄  A影響未來的51種趨勢　B國家穩(wěn)定性的關(guān)鍵跡象　C飯店接待行業(yè)協(xié)會和相關(guān)出版物　D各高校的飯店接待行業(yè)課程　E參考書目譯后記

章節(jié)摘錄

第一篇 飯店接待業(yè)共同關(guān)心的問題1　初學(xué)者實用預(yù)測法在前往陌生之地參加會議時，你會感到擔(dān)心嗎？你是否設(shè)想過，在中東地區(qū)旅游度假期間，或者去南美洲拜會某一供應(yīng)商期間，自己有可能會被恐怖分子綁架為人質(zhì)的情況？鑒于你永遠不會知道某些外國即將發(fā)生什么情況，甚至永遠不會知道這些國家何時會實現(xiàn)穩(wěn)定，那么你就只選擇在美國國內(nèi)工作或投資嗎？對此，誰又能責(zé)怪你呢？不論你是一名打算出國讀研究生的學(xué)生，還是一名打算尋機參與國際競爭的企業(yè)經(jīng)理，在制定涉及其他國家的計劃時，最重要的考慮因素之一便是對方國家的穩(wěn)定。但這可能也是最難以把握的問題之一。畢竟，國家穩(wěn)定并非是一孤立性因素，而是一個復(fù)雜的向量之和，它涉及一個國家的經(jīng)濟狀況、人口趨勢、政治力量、宗教、科技、民族個性等無數(shù)因素。如果連美國中央情報局都會因某些革命、政變、戰(zhàn)爭，乃至對一些常規(guī)武器試驗的發(fā)生而感到驚詫的話，誰又會指望你能了解遙遠而陌生的異國他鄉(xiāng)將會發(fā)生哪些情況呢？上面這些評論同樣也適用于你在旅游從業(yè)過程中不可避免地將會面對的很多其他問題。例如，人口方面的變化將會如何影響中檔餐館顧客的膳食偏好？科學(xué)技術(shù)的發(fā)展將會如何進一步改變旅館的管理方式？你能預(yù)期明年、今后5年或今后10年的經(jīng)濟發(fā)展將會帶來哪些變化？在未來歲月中，你將會遇到這些問題，以及很多其他類似的問題。不管美國中央情報局的工作情況如何，企業(yè)將會指望你對這些問題作出正確的評估。

后記

我們從哪里來？要到哪里去？這是人類的自身拷問和終極思考。旅游作為一種普世的生活方式，涉及文化傳統(tǒng)、國際政治、社會經(jīng)濟、科學(xué)技、術(shù)、社會心理等多個方面。在全球化浪潮下，旅游成為減少文化沖突的利器。事實上，旅游對于世界的影響已超出了一個產(chǎn)業(yè)或一個經(jīng)濟部門的范圍，旅游業(yè)的未來已經(jīng)與整個世界的發(fā)展緊密地聯(lián)系在一起了，旅游和旅游業(yè)的明天與我們明天的生存狀態(tài)和生活質(zhì)量息息相關(guān)。馬文？塞特龍等人合著的《飯店與旅游業(yè)發(fā)展趨勢分析》一書以“宏大敘事”的框架，以前瞻性的視野對旅游接待業(yè)的未來進行了全景式的掃描，描繪了一幅世界旅游發(fā)展的宏大藍圖。本書雖在書名中突出旅游飯店，但綜觀全書，內(nèi)容涉及飯店、民航、郵輪、會獎旅游、旅行社、餐廳、數(shù)字旅游、人工智能、太空旅游等方面，既給我們展示了在世界經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展下，世界旅游業(yè)所擁有的誘人的光輝前景，又警示了在恐怖主義和環(huán)境惡化的威脅下，世界旅游業(yè)可能面臨的災(zāi)難與危機。作者對于未來的旅游消費者人群做了較為深入的闡述，指出二戰(zhàn)后“嬰兒潮”出生的人將會成為未來10年老齡化社會的主角，而X一代和.com一族則會成為社會的中堅。這兩種社會力量構(gòu)成了未來旅游發(fā)展的多樣性和多元化。

編輯推薦

《世紀高等院校旅游專業(yè)引進教材?飯店與旅游業(yè)發(fā)展趨勢分析》由南開大學(xué)出版社出版。

圖書封面

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