飲食宜忌一本全

內(nèi)容概要

　　《飲食宜忌一本全》從科學(xué)飲食與營養(yǎng)宜忌、食物搭配中的相宜與相克、不同年齡與群體的飲食與宜忌、常見病的飲食宜忌、飲食器具使用中的宜忌、食物料理中的宜忌等方面，將小餐桌上的大學(xué)問，進(jìn)行了全面、科學(xué)的論述。使讀者能從中獲取必要的科學(xué)飲食知識，從而走向科學(xué)的飲食生活，以便在日常飲食中趨利避害，在營養(yǎng)飲食中能夠真正地收獲美食，享有健康，做一個健康而又快樂的現(xiàn)代人。

書籍目錄

第一章  科學(xué)飲食與營養(yǎng)宜忌人體必需的營養(yǎng)素水——生命的甘露維生素——維系生命的元素礦物質(zhì)——小物質(zhì)，大功效脂肪——高能量營養(yǎng)素碳水化合物——最廉價的能源蛋白質(zhì)——身體的建筑師膳食纖維——遲到的營養(yǎng)素食物搭配的原則利用食物的相互作用進(jìn)行搭配膳食要粗細(xì)搭配最佳的營養(yǎng)飲食模式多吃蔬菜、水果常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉常吃奶類、豆類和豆制品食量與活動量要平衡吃清淡少鹽的膳食飲酒應(yīng)限量吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物乍食食物的宜忌宜生食的食物忌生食的食物忌多食與不宜空腹食用的食物忌多食的食物不宜空腹吃的食物……第二章  食物搭配中的相宜與相克第三章  不同年齡與群體的飲食宜忌第四章  常見病患者的飲食宜忌第五章  飲食器具的使用宜忌第六章  食物料理中的宜忌

章節(jié)摘錄

　　第一章　科學(xué)飲食與營養(yǎng)宜忌　　人體必需的營養(yǎng)素　　水——生命的甘露　　水是維持人體正常生理活動的重要物質(zhì)。成人體液總量約占體重的70％左右，也就是說，體重中的70％是由水分和溶解在水分中的電解質(zhì)、低分子化合物和蛋白質(zhì)所組成的。當(dāng)機(jī)體丟失水分達(dá)到15％～20％的時候，生命就會出現(xiàn)危險?！　∷纳碜饔谩　∷巧?。對于人體來說，參與生命運(yùn)動、排除有害毒素、幫助新陳代謝、維持有氧呼吸等等，水是珍貴的獨一無二的萬能溶劑。水的營養(yǎng)生理作用很復(fù)雜，動物生命活動過程中許多特殊生理功能都有賴于水的存在。水在人體內(nèi)的生理作用可以概括如下：理想的溶劑、幫助消化、排泄廢物、潤滑關(guān)節(jié)、平衡體溫、維護(hù)細(xì)胞、平衡血液。　　人每天應(yīng)喝多少水　　我們身體中大約有40升的水，而我們每天的失水量因個人活動量及所處環(huán)境而不同。通常，人體一天的排尿量約有1500毫升，再加上汗水、皮膚上直接蒸發(fā)的水分及糞便等，合計起來每日流失的水分有2000～3000毫升，因此水分的補(bǔ)充量最好是在此范圍內(nèi)。人們從一日三餐的膳食中補(bǔ)充水分約1000毫升，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)氧化產(chǎn)生約300毫升代謝水，其余的應(yīng)從飲食途徑外補(bǔ)充。按一杯150毫升計算，成人一天喝6至8杯水較為合適，運(yùn)動量大的人、高溫條件下作業(yè)者以及體重超重者應(yīng)適量多喝些?！　　?/pre>




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