鴨肉制品696例

內(nèi)容概要

本書收集了鴨肉制品共計(jì)696個(gè)品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、
    產(chǎn)品特點(diǎn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時(shí)還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實(shí)用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括：鴨肉腌、臘、熏制品，鴨肉蒸、煮、燒、燜制品，鴨肉醬、鹵、糟制品，鴨肉煎、炒、烤、炸制品，鴨翅、腿、掌制品，鴨內(nèi)臟制品等。
    可供從事食品加工工業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛(ài)好者閱讀。

圖書封面

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