酶與酶工程及其應(yīng)用

內(nèi)容概要

本書闡述酶、酶學(xué)及酶工程的一般概念及其發(fā)展和應(yīng)用的基本理論與基本技術(shù)，尤其強(qiáng)調(diào)酶概念、酶技術(shù)及酶應(yīng)用領(lǐng)域的拓展。具體內(nèi)容包括：酶學(xué)、酶技術(shù)、酶的分離純化、酶的固定化、酶的生產(chǎn)、酶制劑、酶的應(yīng)用、酶反應(yīng)器、酶化工、酶的研究方法等。同時(shí)附錄有常用酶的檢測(cè)方法和工業(yè)化酶制劑的標(biāo)準(zhǔn)。     本書可作為相關(guān)專業(yè)科技工作者及有關(guān)行業(yè)技術(shù)人員的參考書，也可作為高等學(xué)校生物工程、食品工程等相關(guān)專業(yè)的教材。

書籍目錄

緒論 第一章 酶學(xué)   第一節(jié) 酶學(xué)概念   第二節(jié) 酶學(xué)性質(zhì)及催化機(jī)理   第三節(jié) 酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)   第四節(jié) 酶學(xué)研究的新進(jìn)展   參考文獻(xiàn) 第二章 酶技術(shù)   第一節(jié) 酶技術(shù)的相關(guān)概念   第二節(jié) 酶分子的定向進(jìn)化   第三節(jié) 人工模擬酶   第四節(jié) 非水介質(zhì)中的酶學(xué)及酶催化   參考文獻(xiàn) 第三章 酶的分離純化   第一節(jié) 酶的分離純化策略   第二節(jié) 酶液的制備和初分離   第三節(jié) 酶的分離純化方法   第四節(jié) 酶的結(jié)晶   參考文獻(xiàn) 第四章 酶的固定化   第一節(jié) 固定化酶概述   第二節(jié) 酶的固定化方法   第三節(jié) 固定化酶的形態(tài)與性質(zhì)   第四節(jié) 固定化酶的反應(yīng)動(dòng)力學(xué)   參考文獻(xiàn) 第五章 酶的生產(chǎn)   第一節(jié) 天然植物酶和動(dòng)物酶的生產(chǎn)   第二節(jié) 微生物酶的生產(chǎn)   第三節(jié) 提高酶發(fā)酵產(chǎn)量的方法   第四節(jié) 酶制劑生產(chǎn)設(shè)備   第五節(jié) 酶生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì)與要求   參考文獻(xiàn) 第六章 酶制劑   第一節(jié) 酶制劑概述   第二節(jié) 酶的保存與酶制劑的生產(chǎn)技術(shù)   第三節(jié) 液體酶制劑   第四節(jié) 固體酶制劑   參考文獻(xiàn) 第七章 酶的應(yīng)用   第一節(jié) 酶在輕工方面的應(yīng)用   第二節(jié) 酶在食品方面的應(yīng)用   第三節(jié) 酶在飼料方面的應(yīng)用   第四節(jié) 酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用   第五節(jié) 酶在環(huán)保與能源開(kāi)發(fā)方面的應(yīng)用   第六節(jié) 酶在分析檢測(cè)方面的應(yīng)用   參考文獻(xiàn) 第八章 酶反應(yīng)器   第一節(jié) 酶的應(yīng)用形式   第二節(jié) 酶反應(yīng)器的分類與特點(diǎn)   第三節(jié) 酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)與選型   第四節(jié) 酶反應(yīng)器的操作   第五節(jié) 酶反應(yīng)器的應(yīng)用與發(fā)展   參考文獻(xiàn) 第九章 酶化工   第一節(jié) 酶與化學(xué)工業(yè)   第二節(jié) 化學(xué)工業(yè)中酶催化的反應(yīng)過(guò)程及特點(diǎn)   第三節(jié) 非水介質(zhì)中的酶催化反應(yīng)   第四節(jié) 超臨界介質(zhì)中的酶催化   第五節(jié) 油脂工業(yè)中的酶催化   第六節(jié) 酶催化合成表面活性劑   第七節(jié) 石油工業(yè)中的酶催化反應(yīng)   第八節(jié) 酶催化的有機(jī)合成   參考文獻(xiàn) 第十章 酶工程的研究方法   第一節(jié) 酶活力測(cè)定   第二節(jié) 電泳檢測(cè)和分子量測(cè)定   第三節(jié) 酶蛋白的定量、組成和氨基酸分析   第四節(jié) 酶的免疫學(xué)方法   參考文獻(xiàn) 附錄1 常用酶的檢測(cè)方法 附錄2 工業(yè)化酶制劑的標(biāo)準(zhǔn)

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