中華人民共和國食品安全法讀本

內(nèi)容概要

本書共分為十章，主要內(nèi)容包括食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、食品安全標(biāo)、食品生產(chǎn)經(jīng)、食品檢驗、食品進出口、食品安全事故處置、監(jiān)督管理、法律責(zé)任等。本書內(nèi)容通俗易懂，是全面準(zhǔn)確闡釋《中華人民共和國食品安全法》的權(quán)威讀本。

書籍目錄

緒論第一章  總則第二章  食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估第三章  食品安全標(biāo)準(zhǔn)第四章  食品生產(chǎn)經(jīng)營第五章  食品檢驗第六章  食品進出口第七章  食品安全事故處置第八章  監(jiān)督管理第九章  法律責(zé)任第十章  附則附錄  中華人民共和國食品安全法（2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過）

章節(jié)摘錄

　　第一章　總則　　第一條 為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法?！　l文解讀　　“國以民為本，民以食為天”，食品安全關(guān)系到國家和社會的穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系到公民的生命健康權(quán)利。如何解決食品安全問題，保護公眾身體健康和生命安全，已成為擺在世界各國政府面前的一項重要的戰(zhàn)略任務(wù)。　　一、食品安全的概念　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的定義，食品安全（food safety）是指“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全要求食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在，起初是一個較為絕對的概念。后來人們逐漸認(rèn)識到，絕對安全或者不存在絲毫的危險是很難做到的，食品安全更應(yīng)該是一個相對的、廣義的概念。一方面，任何一種食品，即使其成分對人體是有益的，或者其毒性極微，如果食用數(shù)量過多或食用條件不合適，仍然可能對身體健康引起毒害或損害。譬如，食鹽過量會中毒，飲酒過度會傷身。另一方面，一些食品的安全性又是因人而異的。譬如，魚、蝦、蟹類水產(chǎn)品對多數(shù)人是安全的；可確實有人吃了這些水產(chǎn)品就會過敏，會損害身體健康。因此，評價一種食品或者其成分是否安全，不能單純地看它內(nèi)在固有的“有毒、有害物質(zhì)”，更要緊的是看它是否造成實際危害。從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會已經(jīng)基本形成共識，即食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。　　根據(jù)我國1995年10月30日公布施行的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱食品衛(wèi)生法），食品衛(wèi)生是指食品應(yīng)當(dāng)具有的良好的性狀，也就是食品要達到的標(biāo)準(zhǔn)和要求，包括以下三方面：（一）食品應(yīng)當(dāng)無毒無害，不能對人體造成任何危害。換句話說，食品必須保證不致人患急、慢性疾病或者潛在性疾病。（二）食品應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的營養(yǎng)，以滿足人體維持正常生理功能的需要。（三）食品應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。具體說，包括食品的澄清、混濁，組織狀態(tài)上的軟、硬、松等，以及其他憑人的感覺所能判定的性質(zhì)和狀態(tài)?！　　?/pre>








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