家常肉禽蛋菜肴500種

內(nèi)容概要

本書(shū)為金質(zhì)版“美味家常菜叢書(shū)”之一，是一本專(zhuān)門(mén)傳授家常肉禽蛋類(lèi)菜肴烹調(diào)技法的大眾菜譜書(shū)。書(shū)中詳細(xì)介紹了素為南北各地廣大群眾所熟悉、所喜愛(ài)的各種肉禽蛋菜肴的用料、做法和特點(diǎn)，以及一些相關(guān)的烹飪知識(shí)與技巧。全書(shū)按原料分為五大類(lèi)，共500個(gè)品種。本書(shū)內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用、收入的菜肴均為原料普通、操作簡(jiǎn)便的美味家常菜，非常適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經(jīng)營(yíng)參考。

書(shū)籍目錄

豬肉類(lèi)菜肴  冷菜和炸菜    蒜泥白肉    芥末白肉    清炸肉塊    酥炸香肉    炸肉卷     里脊核桃卷    炊炸桂花肉    炸豬肉餅（西式菜）    干炸發(fā)丸子  熘炒煎熠貼菜    滑熘肉片    蠔油肉片    糟熘肉片    姜絲肉    糖醋古老肉    炒香辣回鍋肉    紅糟肉片    醬炒里脊片    菜心肉片    魚(yú)香肉絲    醬汁肉絲    蒜黃炒肉絲    青椒肉丁    泡菜炒肉片    鍋巴肉片    煎松子肉    煎丸子    鍋熠肉卷    鍋貼肉  燒燜蒸氽和湯甜菜    紅燒肉    干菜燒肉    楷把肉    酒燜肉    罐燜肉    柿子椒燜豬肉（西式菜）    蟹粉獅子頭    水氽肉片    ……牛羊肉及其他肉類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴畜禽內(nèi)臟糲菜肴蛋品糲菜肴

章節(jié)摘錄

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