食品安全

前言

從距離地球45000公里的太空上回望，我們會發(fā)現(xiàn)，地球不過是一個藍色小球，就像小孩玩耍的玻璃彈珠。但就是這么一個“藍色彈珠”，卻養(yǎng)育了無數(shù)美麗的生命，承載著各種各樣神奇的事物。人類從這個小小的星球中誕生，并慢慢成長，從茹毛飲血、刀耕火種的時代一步步走來，到今天社會文明、人丁旺盛、科技發(fā)達，都有賴于這個小小星球的呵護與仁慈的奉獻。當人類逐漸強大，有能力啟動宇宙飛船進入太空，他卻沒有別的地方可去，因為到目前為止，人類只有一個地球，只有一個家園。地球上有兩種重要的色彩，一個是藍色，一個是綠色，藍色是海洋，綠色覆蓋大地，在太空看地球是藍色，生活中卻是綠色環(huán)繞，這兩種色彩覆蓋著地球的大部分表面；原始生命從海洋中孕育，在森林中成長，經(jīng)過漫長的進化造就人類，有了水和植物，再通過光合作用，提供生命活動所不可缺少的能源，萬物因此獲得生機，地球因此成為人類的家園。但是，人類在和以綠色植物為主體的自然界和諧相處數(shù)百萬年后，危機出現(xiàn)了，由于人類活動的加劇，地球上的綠色正在快速地消失。

內容概要

本書為讀者介紹目前全球食品安全現(xiàn)狀，包括導致食品不安全的各種因素，“從田間到餐桌”食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，并對可持續(xù)的飲食健康略作探討。此外，各國對于食品安全的應對措施在書中也有評細的體現(xiàn)。通過閱讀此書，希望讀者能對食品安全產(chǎn)生一定的認識，并關注身邊的食品安全，對日常生活起到很好的警示指導作用，也為從事食品安全工作的相關單位和人員提供一點借鑒。

書籍目錄

前言第一章 食品恐怖：全球食品安全拉響警報  一、餐桌上正充滿危險  二、近年中外重大食品安全問題事件回顧  三、食品安全，我們都應當知道的概念第二章 三思而食：威脅食品安全的隱形殺手  一、威脅食品安全的隱形殺手一：有毒動植物食物  二、威脅食品安全的隱形殺手二：食品中的微生物  三、威脅食品安全中的隱形殺手三：食源性病毒第三章 田間到餐桌：食品生產(chǎn)過程的層層隱憂  一、農田污染：作物生長環(huán)境不理想  二、添加劑與摻假：食品加工過程中的安全隱患  三、包裝材料與容器：食品衛(wèi)生狀況不容忽視  四、不合理的流通與貯存：食品保質受影響第四章 吃好勝于吃飽：更長遠的食品安全  一、轉基因食品引發(fā)的爭議  二、關注膳食均衡和食品安全第五章 各國都在行動：食品安全應對機制  一、食品安全的國際化標準及組織  二、發(fā)達國家的食品安全管理體系  三、我國的食品安全管理體系第六章 明天，綠色的餐桌：全球共同努力  一、“綠色奧運”，關于食品安全的大檢驗  二、“北京宣言”的美好憧憬結束語：我們能為食品安全做些什么

章節(jié)摘錄

第一章  食品恐怖：全球食品安全拉響警報食品恐怖——這可不是個開玩笑的名詞，而是已經(jīng)變成一個亟須面對的現(xiàn)實困境。食品恐怖，這并不亞于傳統(tǒng)恐怖主義的危險正在包圍著作為消費者的我們每一個人。食品恐怖襲擊變化多端、無處不在、此起彼伏，而公眾對食品的需求是剛性需求，永遠暴露在食品恐怖襲擊的威脅之下。對人體有害的物質和微生物種類成千上萬，一旦具有降低成本的功用，立刻就可以變成食品恐怖襲擊的武器。于是，一方是明知道食品如炸彈也不得不食用的公眾，另一方是隨時隨地都能制造各種“食品炸彈”而且不乏食品恐怖主義動機的食品經(jīng)營者，兩方每天發(fā)生無數(shù)次接觸，使食品恐怖襲擊正在這個世界上頻繁發(fā)生。一、餐桌上正充滿危險  忙碌了一天，肚子早就唱響了“空城計”，你正滿心期待著一頓美味的大餐。但是，請等一下，別以為餐桌上擺放的食物，正如你眼睛所見的那樣光鮮亮麗，色香味俱全，也許里面正隱藏著你看不見的危險！

編輯推薦

《食品安全:全球現(xiàn)狀與各國對策》：人類只有一個地球。昔日的家鄉(xiāng)山川秀美，江水清澈，林海雪原，風和日麗。我們眼中現(xiàn)實的家鄉(xiāng)是黃土高坡，是長江濁浪，是荒山禿嶺，是塵土飛揚。而我們憧憬、追求的未來，是綠色的未來，是綠色的家園。

圖書封面

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