面道樂(lè)

出版時(shí)間：2012-6 出版社：新星出版社作者：大森大和頁(yè)數(shù)：95 字?jǐn)?shù)：80000 譯者：鄭敏
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

　　不論是中式面、日式面，還是意大利面，決定一道面是否好吃，最根本的是面條。
　　自己動(dòng)手制作面條，不僅可以新鮮又健康，而且可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)面的粗細(xì)和口味，甚至加入許多創(chuàng)意。當(dāng)壓面機(jī)把小麥面粉變成一根根筋道爽滑的面條，那種感覺(jué)真讓人感到滿足和幸福！
　　自己做面條其實(shí)并不復(fù)雜，日本創(chuàng)意面食達(dá)人大森大和先生，經(jīng)過(guò)很多次嘗試，找到了只花費(fèi)5分鐘就可以輕松做出面條的方法。本書(shū)在日本面世10年來(lái)，年年重印，深受讀者喜愛(ài)。除了制作面條，還介紹了烏冬面，中式面，韓式冷面和意大利面的做法。只要耐心按照本書(shū)的方法試做，就一定能

作者簡(jiǎn)介

　　大森大和
　　1960年生于日本茨城縣。曾游歷東京、信州學(xué)習(xí)蕎麥面、烏冬面的制作方法，之后開(kāi)設(shè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，推廣用家用壓面機(jī)制作蕎麥面、烏冬面的方法。是蕎麥面館“游”的店主，同時(shí)開(kāi)設(shè)“面工房”傳授家庭自制各類面食的方法，廣受好評(píng)。

書(shū)籍目錄

烏冬面
烏冬面的做法
烏冬面的煮法
素湯烏冬面
生醬油烏冬面
澆汁烏冬面
納豆烏冬面
蘑菇烏冬面
蜂斗葉味噌烏冬面
雜拌烏冬面
山形烏冬面
名古屋風(fēng)味味噌煮烏冬面
田舍風(fēng)味煮烏冬面
關(guān)西風(fēng)味豆皮三葉烏冬面
越南風(fēng)味烏冬面
蘑菇大蔥烏冬面
韓國(guó)風(fēng)味烏冬面
芝麻烏冬面/ 柚子烏冬面
辣椒烏冬面/ 紫蘇烏冬面
中式面
中式面的做法
中式面的煮法
拉面
……
韓式冷面
意大利面

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《面道樂(lè)》編輯推薦：烏冬面，中式面，韓式冷面，當(dāng)然還有意大利面！自己動(dòng)手做面條，新鮮又健康！新手也能做出不輸給專業(yè)廚師的面條，讓你輕輕松松獨(dú)當(dāng)一面！

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(93)
勉強(qiáng)可看(679)
一般般(115)
內(nèi)容豐富(4804)
強(qiáng)力推薦(393)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)82條)

面道樂(lè)（烏冬面、中式面、韓式冷面，當(dāng)然還有意大利面?。┖芏喽际俏淖郑瑢?duì)我這個(gè)新手來(lái)說(shuō)有點(diǎn)難，不如君之的書(shū)
烏冬面、中式面、韓式冷面，當(dāng)然還有意大利面
很好的一本書(shū)，其實(shí)我在某個(gè)做飯達(dá)人的微博看到她買(mǎi)了這本書(shū)，我才來(lái)當(dāng)當(dāng)找這本書(shū)的。日本人寫(xiě)的，家庭用壓面機(jī)自己做面條的書(shū)。步驟都很清楚，蠻好的一本書(shū)，以后買(mǎi)個(gè)壓面機(jī)試試~
偶然看到這本關(guān)于做各種面條的書(shū)就決定買(mǎi)了，很少有關(guān)于這方面的書(shū)。
感覺(jué)做法和中式手搟面差不多，主要是學(xué)習(xí)一下花樣
介紹了幾種面條的做法，學(xué)習(xí)了。。。感覺(jué)面條很容易做~~
不過(guò)做法好像跟中式面差不多
非常好的一本書(shū)，我也是看了別人的評(píng)論再來(lái)買(mǎi)的。這本書(shū)中面條制作，大都針對(duì)家庭有面條機(jī)情況下，制作面條的。我平時(shí)也喜歡在家用面條機(jī)制作面條，家人非常喜歡吃面條。有了這本書(shū)可以制作更多美味面條。
從制作面條到料理面條的全過(guò)程，很詳盡
面食的書(shū)，很漂亮的書(shū)。學(xué)做面。
學(xué)習(xí)，制作，進(jìn)階自己的做面工藝??！
介紹了幾種常見(jiàn)面條的手工做法，不錯(cuò)
原來(lái)可以做這么多種面條，內(nèi)容詳盡，簡(jiǎn)單易學(xué)！
有面條機(jī)的家庭必備的書(shū)~~里面講的很詳細(xì)而且配圖手把手的教很容易上手而且喜歡里面有冷面和意大利面的配方這個(gè)是哪里都找不到的~~作者很敬業(yè) 謝謝作者呀~~
比較喜歡，我家先生挺喜歡吃面，專門(mén)買(mǎi)來(lái)練手藝
面不好揉，書(shū)里的說(shuō)用腳踩，表示不能接受~
家里有壓面機(jī)，網(wǎng)友推薦這本書(shū)才買(mǎi)的，書(shū)的質(zhì)量和內(nèi)容都不錯(cuò)，就是和價(jià)格比，內(nèi)容少了點(diǎn)，呵呵
看了這本書(shū)又迅速買(mǎi)了一個(gè)壓面機(jī)，哇咔咔。。
寫(xiě)了用壓面機(jī)怎么處理面團(tuán)
很喜歡日本人寫(xiě)的書(shū)，過(guò)程非常詳細(xì)，制作很成功，雖然費(fèi)勁，但是全家吃得很開(kāi)心。
制作過(guò)程寫(xiě)得還比較詳細(xì)，雖然有點(diǎn)難，有空還是可以試試自己動(dòng)手。
愛(ài)吃面的人會(huì)喜歡
值得面食愛(ài)好者收藏~圖片很精美，介紹也很詳細(xì)。
介紹各種面食，沒(méi)事學(xué)著做做！
制作步驟清晰簡(jiǎn)單，不錯(cuò)的書(shū)
一口氣又買(mǎi)空賣(mài)空了13本書(shū) 還來(lái)不及看呢應(yīng)該是不錯(cuò)的一本書(shū)吧平時(shí)在外面吃的時(shí)候都覺(jué)得好好吃呢如果有時(shí)間的話實(shí)在是應(yīng)該試一試的以后小孩子長(zhǎng)大了就做給他吃
日本人比較認(rèn)真
把事情做到極致日本人的特色挺有啟發(fā)的
做法簡(jiǎn)單，明了。
介紹詳細(xì)，非常好
很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊槐撅嬍硶?shū)籍學(xué)習(xí)中
多多學(xué)習(xí)咯
好書(shū)圖文并貌
全面了，非常實(shí)用。
房?jī)r(jià)每年發(fā)的就行的合法干嘛呢規(guī)范
大概的看了看，有時(shí)間定要細(xì)細(xì)的讀，很好的書(shū)。
喜歡。非常喜歡
not easy to cook by myself, but each step is clear for me and love the book
對(duì)有面條機(jī)的我來(lái)說(shuō)，很有用。
買(mǎi)來(lái)隨便翻翻看的
書(shū)的質(zhì)量和內(nèi)容都超好。
我愛(ài)面面！
好看、非常滿意
不錯(cuò)，終于可以自己試著做面了。
好書(shū)?可以學(xué)到很多
愛(ài)吃面的人各種面必須要嘗試一下
看上去很棒似乎都要用壓面機(jī)的樣子實(shí)踐有難度
這本書(shū)比較薄，就像其他買(mǎi)家說(shuō)的那樣有幾張黑白圖片，看著確實(shí)讓人不舒服。主要針對(duì)和面過(guò)程寫(xiě)的很細(xì)，但是面的品種介紹的不多。
不錯(cuò)來(lái)個(gè)壓面條機(jī)自己動(dòng)手做做
內(nèi)容還可以,如有心在網(wǎng)上多做功課,也可不買(mǎi).
喜歡這本書(shū)的簡(jiǎn)潔明了專業(yè)。對(duì)面食有更高要求的朋友，看看有啟發(fā)。
內(nèi)容很實(shí)用，就是畫(huà)面感色調(diào)冷了些，看起來(lái)不夠誘人。
好。。。就是郵的時(shí)候把書(shū)壓啦。
書(shū)寫(xiě)的不錯(cuò),但是要求太高了,等我退休再說(shuō)吧
包裝有塑封，要是再多些內(nèi)容就好了。
要認(rèn)真學(xué)一下。
這本書(shū)不能算做一本好書(shū)，試著做了幾個(gè)，感覺(jué)里面的高湯并不是太好，比如說(shuō)雞湯，這種簡(jiǎn)單的熬制，沒(méi)加什么其他的特殊的調(diào)料，面加入這樣的湯也沒(méi)有什么味道，湯面重在湯上，湯不行，面也沒(méi)什么意思。所以這不能算是一本好食譜，因?yàn)樽龀鰜?lái)的東西不好吃。
內(nèi)容上相對(duì)滿意，但是出現(xiàn)的一些黑白頁(yè)讓人觸目驚心，不知是沒(méi)有彩色墨了，還是為了省錢(qián)，偷工減料，然而，從總體來(lái)說(shuō)，對(duì)于面條的做法還是介紹的蠻詳盡的
如題，黑白的。。。
這本書(shū)的質(zhì)量不咋的，包裝不錯(cuò)，打開(kāi)包裝，發(fā)現(xiàn)書(shū)頁(yè)都沒(méi)分開(kāi)，需要自己一頁(yè)一頁(yè)的裁開(kāi)，給兩星是內(nèi)容的。
不喜歡！
本來(lái)以為可以學(xué)學(xué)做法，可是幾乎所有的面,最后都要用到壓面機(jī)，做個(gè)面條還得買(mǎi)個(gè)壓面機(jī)，額太不適用了
不光是教你做面鹵，還有大篇幅的面條制作方法，很專業(yè)細(xì)致，適合家有壓面機(jī)的人士，所以送給爸爸了！
參加買(mǎi)200減100活動(dòng)時(shí)買(mǎi)的，價(jià)格標(biāo)26。7元。近100面，覺(jué)得貴了點(diǎn)，不過(guò)還是不錯(cuò)的一本書(shū)，應(yīng)該適合初學(xué)者。里面有講到手工做面條和一些要點(diǎn)，雖然后面切面部分是用機(jī)器，不過(guò)我覺(jué)得家庭里可以采用中國(guó)傳統(tǒng)做法，手工搟面切面，可以起到一樣的效果，只是比較累——但有看過(guò)‘舌尖上的中國(guó)’的一定會(huì)知道這個(gè)悠久的傳統(tǒng)。還有各類工具介紹，剩下的就全是各類面的味道配方，有日中韓意四式，好愛(ài)面條的同學(xué)可以試試。之前有人說(shuō)什么用腳踩，我看了下其實(shí)是把面放在保鮮袋里踩的，這個(gè)感覺(jué)跟壓面一個(gè)道理，說(shuō)不好的同學(xué)我真不知要怎么說(shuō)了。
很好，喜歡，學(xué)習(xí)中。
不是那么想象的好啊，有點(diǎn)糾結(jié)
雖說(shuō)不錯(cuò)，但是里面介紹的工藝太復(fù)雜，其實(shí)有更簡(jiǎn)便的處理方式，不知道是不是作者太外行的關(guān)系。
詳細(xì)，還有些小技巧。里面還介紹了中國(guó)面（一想到從日本人那里學(xué)了一些中國(guó)面的技巧，很羞愧）
雖然是做面條但是感覺(jué)有在做藝術(shù)品的感覺(jué) 教授的過(guò)程很細(xì)致書(shū)的編排也很讓人舒服
書(shū)很薄，品種不多啊==
家里有面條機(jī)，但是做出來(lái)的面條很單調(diào)。這本書(shū)介紹了不同的面條的制作方法，用料精確到g。非常清楚。并且也介紹了面條機(jī)做出來(lái)的面條之后的烹飪方法。我個(gè)人認(rèn)為，是非常好的面條機(jī)輔助用書(shū)。等有空一定會(huì)試試。
喜歡，步驟細(xì)，有圖片
原來(lái)電動(dòng)切菜機(jī)還能和面呢！
喜歡面的，一定要買(mǎi)這本書(shū)。全面，詳細(xì)，很喜歡、
和手搖壓面機(jī)一起買(mǎi)的，有用。
日本人的特點(diǎn)，不厭其煩的詳盡解說(shuō)，對(duì)自己學(xué)習(xí)做面條很有幫助。推薦購(gòu)買(mǎi)。
老公買(mǎi)的書(shū)，應(yīng)該還不錯(cuò)
面之精髓
做面條的好書(shū)
好書(shū)，老婆很滿意?。?！
自制手工面
以為很厚，其實(shí)很薄的一本

面道樂(lè)

用戶評(píng)論 (總計(jì)82條)

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