100種做法系列（第3輯）

出版時(shí)間：2012-8 出版社：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社作者：犀文圖書頁(yè)數(shù)：91 字?jǐn)?shù)：96000

前言

“民以食為天”于今時(shí)今日已被注入新的理念，大眾對(duì)飲食的要求不僅僅在于吃飽、吃好，更要講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、健康安全。為此，犀文美食館于2010年從不同角度、系統(tǒng)科學(xué)地精心策劃了10個(gè)系列，共計(jì)108本小菜譜。自上市至今，憑借豐富的內(nèi)容、精美的設(shè)計(jì)、實(shí)用的知識(shí)、簡(jiǎn)單的操作、低廉的價(jià)格等優(yōu)勢(shì)，贏得了消費(fèi)者的青睞，特別是《家常主料100種做法叢書》，深受大眾的熱烈追捧。為進(jìn)一步滿足消費(fèi)者的需求，犀文美食館繼續(xù)以“打造營(yíng)養(yǎng)健康美食，提升讀者生活品質(zhì)”為宗旨，推出新一批的100種做法系列叢書。這批叢書承接第1輯的基本構(gòu)架，根據(jù)不同的食材和烹飪技法，分為第2輯、第3輯、第4輯、第5輯，共20冊(cè)。該系列叢書在內(nèi)容和體例上秉承了第1輯的優(yōu)點(diǎn)，精益求精，力求更加完美地滿足讀者的需求。第3輯包括米粉、火鍋、五谷雜糧、醬料等精致美食的100種做法，版式簡(jiǎn)潔美觀，內(nèi)容充實(shí)豐富，書中有詳細(xì)的制作步驟、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)功效和實(shí)用的小貼士，再搭配上精美的圖片，便于讀者學(xué)習(xí)和操作。

內(nèi)容概要

　　本輯叢書包括《米粉的100種做法》、《醬料的100種做法》、《五谷雜糧的100種做法》、《火鍋的100
種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的精致美食，米粉以湯粉、炒粉為主，醬料介紹了蒸醬、蘸醬、拌醬等，五谷雜糧有紅薯、玉米、豆類等，火鍋則介紹了各種底料的搭配，款式新穎，品種豐富，非常適合家庭主婦、烹飪愛(ài)好者使用。

作者簡(jiǎn)介

　　廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟(jì)”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長(zhǎng)型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團(tuán)隊(duì)皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計(jì)師。公司成立7年來(lái)，已與國(guó)內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計(jì)和版式設(shè)計(jì)已在生活經(jīng)濟(jì)圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場(chǎng)，設(shè)計(jì)水準(zhǔn)上乘，在出版業(yè)界中獨(dú)樹(shù)一幟，品牌已見(jiàn)雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場(chǎng)文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠(yuǎn)，弘思遠(yuǎn)益。犀文圖書以傳播知識(shí)，實(shí)用民生為己任，實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴(yán)格管理，高效經(jīng)營(yíng)，憑借犀文人強(qiáng)烈的前瞻意識(shí)和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟(jì)的團(tuán)隊(duì)精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開(kāi)拓前進(jìn)，定會(huì)在中國(guó)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅(jiān)則無(wú)事不達(dá)，用心誠(chéng)則無(wú)事不至。

書籍目錄

常用火鍋湯底
清湯火鍋底
濃湯火鍋底
鴛鴦火鍋底
藥材火鍋底
風(fēng)味火鍋蘸汁
美味姜蔥汁
風(fēng)味飄香汁
南乳香辣汁
泡椒花生汁
沙姜大蔥汁
畜肉類火鍋
什錦火鍋
紅湯火鍋
豬三仙火鍋
黑山羊火鍋
豬蹄火鍋
毛肚海蜇皮火鍋
香辣開(kāi)味火鍋
開(kāi)煲羊肉鍋
牛肉火鍋
錦繡火鍋
豬肚火鍋
牛心頂火鍋
禽肉類火鍋
土雞火鍋
洋鴨火鍋
烏冬烏雞火鍋
母子同桌火鍋
山藥乳鴿火鍋
雞味火鍋
涮雞肉火鍋
河海鮮類火鍋
胖魚頭火鍋
銀線魚頭火鍋
水魚火鍋
海味火鍋
雙味魚火鍋
魚生火鍋
紅線魚火鍋
麻蝦火鍋
鯰魚火鍋
特色風(fēng)味火鍋
兔肉火鍋
什菌雙丸火鍋
西紅柿火鍋
泰國(guó)風(fēng)味火鍋
香芋兔肉火鍋
老豆腐人參火鍋
粥底火鍋
巧克力火鍋
竹蓀火鍋
奶酪火鍋
咖喱火鍋
素食火鍋

編輯推薦

《100種做法系列(第3輯):五谷雜糧的100種做法》編輯推薦：一種主料，多種輔料！100種健康雜糧，100道特色食譜；100條營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，100個(gè)溫馨提示；100次烹飪體驗(yàn)，100分完美生活。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(97)
勉強(qiáng)可看(708)
一般般(120)
內(nèi)容豐富(5010)
強(qiáng)力推薦(410)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)70條)

一種主料，多種輔料！ 100種風(fēng)味火鍋，100道特色食譜 100條營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，100個(gè)溫馨提示100次烹飪體驗(yàn)，100分完美生活
本輯叢書包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《涼菜的100種做法》、《煮菜的100種做法》等10冊(cè)，分別介紹了100種適合家庭操作的美味食譜。每?jī)?cè)都按照禽蛋、水產(chǎn)、畜肉、蔬菜等食材進(jìn)行分類，所有菜式新穎獨(dú)特，易學(xué)易做，非常適合家庭主婦、烹飪愛(ài)好者使用。
火鍋的100種做法，圖文并茂，感謝當(dāng)當(dāng)。
火鍋的100種做法，不錯(cuò)
這本書把火鍋低料和沾料的做法都有詳細(xì)說(shuō)明，比較實(shí)用。
火鍋居然可以有這么多做法，一應(yīng)具全
平時(shí)自己在家做火鍋，就是從超市買包底料放入鍋中，然后隨便放些東西涮。有了這本小冊(cè)子，可以組合的品種好多哦。
讓我在家也能制作火鍋了。
冬天再也不用單調(diào)的吃一種火鍋了
愛(ài)吃火鍋，感覺(jué)不是很實(shí)用
內(nèi)容好像不是火鍋，而是湯鍋。
火鍋還有這么多吃法。
看完書后女兒吵著要吃牛肉火鍋因?yàn)橐郧爸恢冷膛Ｈ舛鴽](méi)有用牛肉做過(guò)火鍋
各種食材都可以涮火鍋，看個(gè)人喜好，火鍋也可以有很多不辣的
喜歡，有時(shí)間做做，愛(ài)火鍋
我愛(ài)火鍋，服務(wù)很好，書本物美價(jià)廉
我當(dāng)時(shí)是被書名吸引了買了一本回來(lái) 媽媽以為我要開(kāi)火鍋店不過(guò)里面有一個(gè)鍋很血腥我看了覺(jué)得很慘哈哈可能是我矯情了里面有個(gè)母子同桌火鍋一看鵪鶉切塊，鵪鶉蛋扒皮，哎~~
輸?shù)米龇ê茉敿?xì)，原料、制作過(guò)程都交代得很清楚，雖然里面的紙張不是那種油彩的，但是質(zhì)量還可以。促銷購(gòu)買，很實(shí)惠！
那么小一本書，真沒(méi)想到，不過(guò)里面做法還真是多，好。
小書，方便攜帶，而且內(nèi)容很好，價(jià)格便宜可以買來(lái)豐富知識(shí)。
這部書的內(nèi)容齊全也很新穎
雖然是彩圖的，可惜是小本的書，看封面完全看不出是小本的。
小收，價(jià)格不錯(cuò)，書也還好
書的質(zhì)量不錯(cuò)，但是內(nèi)容少了點(diǎn)
喜歡做飯，很便宜的書，以后會(huì)多買點(diǎn)
已收到，感覺(jué)不錯(cuò)，嘻嘻。
感覺(jué)很健康，清淡的小湯鍋配剛剛好的菜，不太豐盛，卻有健康溫馨的感覺(jué)。
商品與圖片相符，這是一本食譜口袋工具書，放在口袋里方便隨時(shí)可以看看。
還是很不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
不錯(cuò)的口袋書，對(duì)烹調(diào)技術(shù)有幫助提高，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠！
口袋叢書，書本比較實(shí)用，簡(jiǎn)單，好書！
內(nèi)容不錯(cuò)，看起來(lái)喜歡，小版本，方便
第一次買，很不錯(cuò)的|~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
很好哦，買了全套的，物超所值，小本子，易攜帶，樣式簡(jiǎn)單易學(xué)。
有用有很多技巧都很實(shí)用合適居家飲食
很強(qiáng)大的實(shí)用小冊(cè)子！
本人正在學(xué)佛，不過(guò)還是出現(xiàn)很多違緣，有了這本書使我找到了答案。強(qiáng)力推薦！
好好看哦看到就想吃努力學(xué)習(xí)中
比較坑爹的一本書，沒(méi)有我想要的內(nèi)容，但是借鑒一些也不是不行，這個(gè)價(jià)格對(duì)得起我對(duì)它的期望了。
這個(gè)挺不錯(cuò)，不過(guò)很薄哦~
信息量很多了，不過(guò)不知道做什么鍋的時(shí)候可以參考一下，好
性價(jià)比高，種類多，看著就有食欲
這本書挺不錯(cuò)哦，親們有興趣看看哦。
這本書很好，一次買了很多本！
商品不錯(cuò)，好好學(xué)學(xué)！
還好了。。。。。。。。。。。。。
簡(jiǎn)便易學(xué)，非常的一本書
終于入手了這一套，很期待
小小的一本書，卻有很多方法，值得學(xué)習(xí)。
看著很不錯(cuò)呢，得空學(xué)學(xué)看
超愛(ài)這個(gè)類型的，一口氣買了好幾本，準(zhǔn)備慢慢看
不錯(cuò)的一本書，值得一看啊
簡(jiǎn)單易用，我都快流口水了
試著做做看看
很好，準(zhǔn)備過(guò)了年學(xué)著做。
閱讀起來(lái)很方便
剛買~感覺(jué)不錯(cuò)~
超值、物有所值、繼續(xù)購(gòu)買相關(guān)產(chǎn)品。。
小巧的口袋書，銅板印刷，圖文并茂！好！
買來(lái)學(xué)習(xí)做菜的。。。質(zhì)量是蠻好。?？墒怯X(jué)得里面很多猜還、哦麻煩哈哈
書的前半部分，介紹了不少種粥飯的做法。附加了每種菜譜的功效和小貼士（注意事項(xiàng)）。后半部分，約一半的篇幅是一些糖水的制作介紹，另一半是面點(diǎn)的制作介紹。個(gè)人認(rèn)為，面點(diǎn)制作部分不太實(shí)用。且不說(shuō)制作方法不詳細(xì)，就是某些很特殊的食材、以及烤箱等專業(yè)設(shè)備，也不是一般家庭都能有的。
一本很好很實(shí)的生活用書
買了好久，現(xiàn)在才想起沒(méi)有評(píng)論
和另外幾冊(cè)重復(fù)的太多了
按目錄記錄了食材做法，寫了營(yíng)養(yǎng)功效
很小的口袋書，做法不是很詳細(xì)，不推給薦新手哦
雖然沒(méi)有找到想要類型的食譜，但彩印本，介紹的也還比較清晰~
買給自己的書
包裝很好送貨的哥們服務(wù)很到位
看著真不錯(cuò)，要實(shí)踐

100種做法系列（第3輯）

用戶評(píng)論 (總計(jì)70條)

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