精選日韓料理1688例

內容概要

　　《精選日韓料理1688例》介紹了600道最正宗的日韓料理，網羅了日韓時下最流行、最本土的菜肴，菜肴用料簡單，解說詳盡，并配有步驟圖、特別提示、營養(yǎng)功效，即使是初學者，也能輕松制作出原汁原味的日韓料理，輕松成為料理高手，讓家人吃得美味、健康、實惠。特別提供廚房實用小竅門，讓你輕松享受美食帶來的樂趣。

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Part 1 日式家常料理日式料理的特色常見料理的制作櫻花卷太卷甜蝦刺身鹽烤秋刀魚日式炸豆腐日式毛豆壽  司三文魚壽司芥辣三文魚壽司紫菜三文魚壽司三文魚腩壽司三文魚子壽司三文魚之戀章魚壽司悔膽花之戀鰻魚壽司大蝦天婦羅壽司大蝦壽司肉松卷魷魚壽司醋鯖魚壽司魚立魚壽司北極貝壽司魷魚須壽司金槍魚壽司熟蝦壽司甜蝦壽司蟹柳壽司黃瓜蟹柳壽司蟹子壽司綠蟹子壽司豆腐皮蟹子沙拉壽司章紅魚壽司希凌魚壽司辛辣親子壽司赤貝壽司肉松壽司玉米壽司中華海草壽司大葉梅肉卷壽司玲瓏壽司拼鱸魚壽司青花魚壽司黃師魚壽司牛油果壽司玉子壽司高級壽司拼盤錦繡壽司拼盤什錦太卷蛋黃卷蘿卜黃瓜卷彩虹卷黃蘿卜卷紅魚子壽司干瓢卷黃瓜魚松卷黃咸萊壽司卷鐵火卷芥辣卷蔬菜芥末卷腐皮蛋黃卷加州卷臘肉卷黑龍卷炸多春魚卷三文魚卷紫萊卷挪威三文魚卷天婦羅卷大蝦天婦羅卷金槍沙拉蘋果卷金槍魚卷金槍魚沙拉蟹棒卷鰻魚黃瓜卷沙拉粗卷炸蝦蟹子卷紫成菜卷三文魚紫菜手卷三文魚手卷洋蔥三文魚手卷三文魚子手卷鰻魚手卷熟蝦手卷大蝦天婦羅手卷玉米沙拉手卷金槍魚手卷蟹子手卷牛油果蟹子手卷鰻魚紫萊手卷海膽手卷黃瓜手卷蔥剁三文魚手卷刺身斑魚刺身冰鎮(zhèn)素鮑魚風味刺身拼刺身拼盤刺身大連赤貝加吉魚刺身和風刺身錦銹刺身百靈菇金鱒魚刺身象牙貝刺身金槍魚刺身魷魚刺身什錦刺身拼盤平目魚刺身芥辣北極貝刺身什錦海鮮刺身拼盤元貝刺身章紅魚刺身章魚刺身芥辣海膽刺身紫蘇三文魚刺身三文魚黃瓜刺身日式三文魚刺身三文魚刺身三文魚腩刺身豪華刺身拼盤檸檬北極貝刺身檸檬希零魚刺身大八爪刺身金槍魚背刺身白豚肉刺身半生金槍魚刺身劍魚腩刺身希零魚刺身象拔蚌刺身北極貝刺身龍蝦刺身釁蝦刺身日式青龍刺身九節(jié)蝦刺身花螺刺身日式凍花螺味淋浸響螺海膽刺身日皇刺身日式漢和鮑刺身加拿大象拔蚌漢和芥藍刺身拼盤鮑魚刺身拼盤漢和刺身拼盤錦繡刺身拼盤章紅魚活作多寶魚活作三文魚活作魚立立魚活作沙拉燒肉沙拉蟹子沙拉薯仔沙拉鮮蝦蘆筍沙拉鮮蝦沙拉龍蝦沙拉蚧籽水果沙拉蚧柳青瓜沙拉吞拿魚沙拉吞拿魚鮮果沙拉吞拿魚釀西紅柿吞拿魚豆角沙拉木瓜蝦沙拉海鮮意大利粉沙拉姻三文魚沙拉香煎銀鱈魚露筍沙拉泰式海鮮沙拉吉列石斑沙拉沙拉面包卷萬得福沙拉扒什菜沙拉廚師沙拉田園沙拉葡國沙拉水果沙拉夏威夷木瓜沙拉蔬菜沙拉鮮蔬沙拉鮮果沙拉什萊沙拉青木瓜沙拉年糕沙拉加州沙拉燒物醬汁燒鴨日式孜然羊排鐵板燒牛柳椒鹽燒牛仔骨照燒牛扒照燒蒜香牛扒燒烤牛扒培根蘆筍卷日式烤銀鱈魚香烤銀鱈魚醬燒銀鱈魚日禾燒銀鱈魚蒜蓉生蠔蒜蓉扇貝蒜片烤大蝦燒大蝦日禾燒龍蝦仔鹽燒平魚照燒鯖魚燒鯖魚芝麻燒鯖魚照燒魷魚圈蒜香章紅魚香烤希凌魚鰻魚什錦拼盤燒汁三文魚日式燒青魚炭燒青魚燒汁鰻魚炭燒拼盤炭燒日本鯪魚巖燒多舂魚照燒多春魚燒多春魚串燒鰻魚串燒雞肉串燒牛肉串燒牛舌串燒大蝦詼燒帶子串燒海鮮一品料理牛肉冷豆腐三文魚冷豆腐糖醋姜片黃瓜蘸醬麻油蓮藕日式東京大阪燒日式東坡肉四季豆炒肉末鐵板肉末豆腐培根炒蘆筍香蒜煎豬扒苦瓜炒牛肉鐵板燒牛柳咖喱牛柳生煎牛柳配蘆筍炒牛肉黑椒牛舌炒牛心燒汁牛仔骨蒜香雞塊洋蔥炒鵝肝日本蒸蛋大蝦帶子蛋白蠔仔辣炒章魚田園天婦羅燒汁銀鱈魚蔬菜絲天婦羅雞肉天婦羅什錦天婦羅松魚天婦羅黃瓜天婦羅蝦大蝦甘藍天婦羅天婦羅蝦蛋皮卷鱈魚天婦羅帶子天婦羅鰻魚天婦羅海鮮什錦天婦羅魷魚天婦羅大蝦天婦羅紅椒鱈魚天婦羅米飯＆面條牛肉蓋澆飯燒肉蓋飯肉炒辣白菜定食日式豬扒定食鰻魚飯蒲燒鰻魚飯日式炭燒鰻魚飯牛肉定食烤秋刀魚定食鰻魚蓋飯豬扒蓋澆飯牛肉飯?zhí)撞颓嗷~套餐生魚片套餐咖喱牛肉飯?zhí)撞驼ㄘi排飯?zhí)撞驼諢u套餐叉燒飯醬汁牛肉飯牛肉飯蠔汁牛肉飯辣白萊牛肉飯九州牛肉飯辣白萊炒飯三文魚紫菜炒飯泡菜燒肉飯日式海鮮鍋仔飯蟹柳大蝦炒烏冬日式冷茶面日式炒烏冬真味蕎麥涼面肥?？о瑸醵嫒帐綖醵婕胸i扒面鷹女酸辣面大阪午餐肉面香蔥臘肉面火腿丸子面鹵肉面烏冬多春魚肉丸面東京肉醬面咖喱牛肉面九州牛肉面金菇肥牛面肥牛拉面豬軟骨拉面泡菜拉面昧噌拉面山野菜拉面京都炸醬拉面小丸子拉面真味招牌拉面香辣魷魚拉面辣雞拉面筍尖拉面一番拉面Part 2 韓式家常料理韓國的飲食文化韓國飲食的材料韓式料理的計量蒸菜&煮菜鮮蒸蛤蜊三色蒸蛤蜊清蒸豐滿蟹清蒸大海螺牛肉蔬菜卷清蒸大蝦蒸米糕馬蹄豆腐五彩鱈魚卷輕紗豆腐卷五彩笛鯛清蒸豆腐白切肉五彩雞蛋卷雞蛋菠菜卷燉排骨紅燒雞塊燉牛排鮮燒鮑魚紅燜排骨一品西葫蘆醬燉黑豆家常豆腐煎炒＆紅燒蔬萊煎蛋蝦仁芙蓉蛋香脆肺片炒年糕……主食飯后小點

章節(jié)摘錄

插圖：吃日式料理，一半是吃環(huán)境、吃氛圍、吃情調。標準的日式料理吃法應該是在日式榻榻米上直身跪坐或盤腿端坐而吃，這對于從小訓練有素的日本人來說當然是不在話下，而對于一直習慣于坐吃的中國人而言，實在是有些勉為其難。所以有些日式料理店在榻榻米桌子下挖一個大洞，使客人可以將腿放下，坐得比較舒服。這種中庸的變通，既能使食客舒適地進食，又最大程度地保留了日本和式風味。  吃日式料理，在行的美食家認為，日式醬湯、三文魚刺身、天婦羅、烤鰻魚、秋刀魚、壽司、色拉是不可不吃的，不然就算不上吃得豐盛了。日式醬湯與中式湯、西式湯最大的不同在于前者料、湯分明，端上來后可以看到湯水清澈、海苔等料安靜地躺在碗底，和一片混沌的中式湯、濃郁的西式湯大相徑庭。天婦羅與烤制秋刀魚都是日式料理中的名菜，天婦羅是日式什錦油炸食品，將蔬菜、蝦類裹以面粉，入油輕炸而成，口感非常不錯。生魚片的質量等級和牛肉一樣，隨不同身體部位而質量等級不同。一般來講，魚腹部油脂最多的地方為最上等，稱為“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位為中等，叫“中脂”；背部靠近尾部的地方為下等，叫“刺身”，價格最為低廉。

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《精選日韓料理1688例》編輯推薦：我國著名醫(yī)學科學家胡維勤審定推薦600道正宗日韓料理600個特別提示400個營養(yǎng)功效88個實用小竅門

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