巴蜀蒸菜

內(nèi)容概要

巴蜀燒菜、巴蜀蒸菜、巴蜀炒菜來自民間，有著濃厚的地方鄉(xiāng)土風(fēng)味。巴蜀菜品傳承了川菜的傳統(tǒng)風(fēng)格，廣泛吸收其他菜系的精華，逐步發(fā)展而形成自己獨(dú)有的新特色。這種新特色，既有著地方特色又保留了民族文化和民族風(fēng)情，創(chuàng)造和發(fā)展了菜品的風(fēng)格韻味，形成了餐飲文化的獨(dú)特時(shí)尚。
    巴山蜀水養(yǎng)育了眾多民族，受自然、地理、經(jīng)濟(jì)、文化的影響，具有地域代表性的瓜果、酸菜、辣椒及各種香料構(gòu)成了菜品的主要調(diào)料。本叢書對(duì)

書籍目錄

糯米蒸肉
乳汗蒸肉
荷香粉蒸肉
黔江小米蒸肉
竹筍翻沙肉
荷葉蒸藕夾
豉椒扣肉
蕨菜蒸肉
鮮辣椒蒸肉
香糯酥肉
椒蒜香骨
粽葉蒸排骨
豉香排骨
蒜香排骨
香茅草蒸排骨
咖喱粉蒸排內(nèi)
腐干老臘肉
甜柳蒸頭肉
熗辣豬肘

圖書封面

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