柑橘加工及綜合利用技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《柑橘加工及綜合利用技術(shù)》是依據(jù)作者的多年科研成果和柑橘生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)寫成。它立足我國(guó)特別是三峽庫(kù)區(qū)柑橘產(chǎn)業(yè)實(shí)際，著眼世界先進(jìn)技術(shù)，對(duì)柑橘加工的基礎(chǔ)知識(shí)作了全面的介紹，并重點(diǎn)介紹了柑橘汁、橘辦罐頭、柑橘蜜餞和果醬的加正方法，柑橘皮渣綜合利用技術(shù)，以及柑橘加工產(chǎn)品的質(zhì)量管理要求。

書籍目錄

前言一、柑橘加工概述（一）柑橘加工的重要性（二）世界柑橘加工概況二、柑橘果實(shí)的構(gòu)造及其與加工的關(guān)系（一）果實(shí)的構(gòu)造特點(diǎn)和重要營(yíng)養(yǎng)成分（二）果實(shí)的加工利用途徑三、柑橘加工產(chǎn)品對(duì)原料果實(shí)的要求（一）基本要求（二）特殊要求四、柑橘汁的加工（一）原汁的加工（二）濃縮汁的加工（三）柑橘汁加工的一些特殊技術(shù)（四）柑橘汁的質(zhì)量要求（五）柑橘汁的加工產(chǎn)品五、橘瓣罐頭的加工（一）橘瓣罐頭的加工工藝（二）橘瓣罐頭的保存（三）橘瓣罐頭的質(zhì)量要求（四）柑橘罐頭新產(chǎn)品六、柑橘糖制品的加工（一）蜜餞的加工（二）果醬類的加工七、柑橘加工副產(chǎn)品及其綜合利用（一）香精油的提取（二）果肉的回收（三）果膠的提?。ㄋ模┏绕ぼ盏奶崛。ㄎ澹┓N子油的提?。┢ぴ暳系闹谱鳎ㄆ撸┢渌碑a(chǎn)品八、柑橘加工產(chǎn)品的質(zhì)量管理（一）柑橘加工廠的HACCP質(zhì)量安全體系的建立（二）柑橘加工產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《柑橘加工及綜合利用技術(shù)》將有助于農(nóng)戶建立柑橘生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的新模式，掌握無(wú)公害柑橘產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)與加工的新信息、新技術(shù)，從而在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中增收獲益。

圖書封面

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