風(fēng)味小吃1000樣

內(nèi)容概要

現(xiàn)在的多種名食源于遠(yuǎn)古的地方烹飪。本書概括說(shuō)來(lái)，特點(diǎn)有五：　　一、烹飪文化性。中國(guó)烹飪是技術(shù)、是科學(xué)、是文化，這種說(shuō)法在人們以上中早已達(dá)成了共識(shí)。二、地域遼闊性。我國(guó)有960萬(wàn)平方千米的土地。在這遼闊的地域中，由于各地氣溫之差、濕度之別、光照不一、雨量不同等多種自然因素，所以各地的烹飪物產(chǎn)就不相一致。三、食俗差異性。在我國(guó)廣袤的大地上，有56個(gè)民族。他們之間雖然有著烹飪技藝的共性，但在飲食品種上卻存在著很大的差異性。四、品種多樣性。在一個(gè)版本的烹飪食譜中，我們只能領(lǐng)略某一方特色或某一類飲食品種，但這里卻匯集南北地方烹飪傳統(tǒng)技術(shù)，采擷東西民間飲食品種薈萃。五、做法可行性。編寫此書過(guò)程中，在保證地方特色的基礎(chǔ)上，選編的食譜要取料廣泛，做法可行。

圖書封面

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