健腦營養(yǎng)指導手冊

前言

大腦是人體的“司令部”，它是人體活動的控制中心。健康的大腦可以使人體潛力得到更有效的發(fā)揮，使人擁有冷靜而穩(wěn)重的情緒和積極樂觀的態(tài)度。更重要的是，健康的大腦可以讓人擁有出眾的思維能力和創(chuàng)造力。而如果大腦健康受到影響，人體的各種機能均會出現(xiàn)不同程度的下降，所以，大腦健康是一個不容忽視的問題，必須將大腦保健作為身體維護的重中之重。自古以來，我國就流傳著“民以食為天”這一觀念。實踐證明，如果能吃得科學，吃得合理，不僅可以吃出一個強壯的身體，還可以讓大腦更健康、更聰明。因此，合理的飲食對保持大腦健康有著至關(guān)重要的作用。我國傳統(tǒng)醫(yī)學早在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就已提出“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的飲食結(jié)構(gòu)，充分說明了飲食營養(yǎng)對人體的重要性。現(xiàn)代科學研究進一步表明，大腦的正常運作需要補充足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，如果能夠通過科學的飲食使大腦營養(yǎng)得到全面的補充，就可以清除大腦障礙、健全大腦功能。因此，我們在日常生活中更應(yīng)該學會這種“以食為養(yǎng)”的健腦方式，借助食物營養(yǎng)來健腦，達到既強身又益智的目的。鑒于此，本書集新穎的觀點、廣博的知識、簡便實用為一體，結(jié)合現(xiàn)有經(jīng)驗并參考了國內(nèi)外有關(guān)飲食、營養(yǎng)、健腦方面的最新資料和科學權(quán)威的飲食健腦方法，從日常飲食中最普遍的食物與營養(yǎng)元素著手，用通俗易懂的語言科學嚴謹?shù)仃U述了大腦的營養(yǎng)需求，以及各種食物與大腦營養(yǎng)的關(guān)系。同時，還簡明扼要地提出了一些科學飲食新觀念，指出了飲食合理搭配的原則，闡明營養(yǎng)全面均衡的觀念，并為讀者推薦了若干科學營養(yǎng)而制作簡易的健腦黃金食譜，是讀者了解大腦營養(yǎng)、科學合理健腦、操作簡便的實用健腦寶典。此外，為方便讀者使用，本書還按照不同年齡段、不同人群詳細介紹了健腦益智、護腦防衰等基本知識與具體的食療方法。相信本書可以滿足各年齡段、不同人群、不同文化程度的讀者對健康飲食、科學健腦知識的需求。在此，希望本書能為您的大腦健康保駕護航！

內(nèi)容概要

本書從人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖澄锛捌錉I養(yǎng)著手，結(jié)合最新的有關(guān)飲食、營養(yǎng)、健腦方面的國內(nèi)外資料，用通俗易懂的語言，科學嚴謹?shù)仃U述了大腦需要的營養(yǎng)，以及各種食物的健腦功效；介紹了平衡膳食的觀點，指出飲食合理搭配的方法；推薦正確的攝食觀念，并配以簡明實用的菜譜。全書還按不同年齡段、不同人群，介紹了健腦益智、延緩衰老等基本知識與具體的食療方法，滿足當前人們普遍關(guān)注健康、重視飲食、健腦養(yǎng)生的要求，適宜于各年齡階段和不同文化層次的讀者閱讀。

書籍目錄

PART 1  大腦營養(yǎng)資訊榜  大腦最需要的“美食"——脂肪  健腦與脂肪  飲食TIPS  健腦備忘錄  健腦黃金食譜……Part 2  食物中的“腦黃金”Part 3  上班族健腦飲食Part 4  中老年人健腦飲食Part 5  青少年健腦飲食Part 6  考生健腦飲食Part 7  兒童健腦飲食Part 8  孕婦與嬰幼兒健腦飲食Part 9  煙、酒、咖啡族健腦飲食Part 10  電腦族健腦飲食Part 11  “夜貓族”健腦飲食Part 12  “三高”人群健腦飲食

章節(jié)摘錄

插圖：脂肪攝入要均衡脂肪酸的失衡是引發(fā)血脂異常、心腦血管疾病等多種慢性疾病的重要原因之一。因此，為保證大腦的正常發(fā)育和運轉(zhuǎn)，必須不斷地補充大腦消耗的脂肪，在注意膳食脂肪合理攝人量的同時，一定要保證各種脂肪酸在搭配上的合理與平衡。脂肪酸的平衡主要是指膳食脂肪酸中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例要適當，DHA與ARA的比例也要適當。飽和脂肪酸大多來源于動物食物，但動物食物中還含有膽固醇。含飽和脂肪酸過多的膳食是心血管疾病、腫瘤的危險誘因。而來源于各類植物油與深海魚、貝、藻類中的單不飽和或多不飽和脂肪酸，不但能提供人體能量，還可以降低血清總膽固醇水平。此外，多不飽和脂肪酸有降低血脂、預(yù)防動脈粥狀硬化、抗心律失常、保證胎兒大腦發(fā)育等作用。DHA可使心肌細胞膜流動性增加，穩(wěn)定心肌細胞的膜電位，降低心肌興奮性，減少異位節(jié)律的發(fā)生。亞麻酸具有抗炎癥、抗血栓、抗血凝、抗心率失常、抗癌、降低血脂、血壓、改善血管彈性，以及調(diào)節(jié)中央神經(jīng)系統(tǒng)、提高記憶力的功能。拒絕反式脂肪酸脂肪酸中組成的鏈的碳原子以雙鍵連接時，形成不飽和的、室溫下為固態(tài)的分子，就是反式脂肪酸。植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸。薄脆餅干、焙烤食品、谷類食品、面包、快餐如油炸食物、洋蔥圈、人造黃油特別是黏性人造黃油等食品中都含有反式脂肪酸。不飽和脂肪酸氫化時產(chǎn)生的反式脂肪酸占8％-70％。

編輯推薦

《健腦營養(yǎng)指導手冊》：都說“健身先健腦”，大腦是否健康，不僅影響我們的記憶力、思維能力，還與多種常見病、慢性病，如心臟病、哮喘等有密切聯(lián)系，影響身體健康。如何更好地保護大腦，維護大腦健康呢？調(diào)節(jié)飲食是最簡單、也最實際的辦法?！督∧X營養(yǎng)指導手冊》將“健腦”、“飲食”、“營養(yǎng)”這三個現(xiàn)代人最關(guān)心的話題結(jié)合在一起，介紹了156個健腦飲食指導，108個您可能不知道的健腦關(guān)鍵點，28種家常食物的日常健腦方法，以及208種家常食物的日的家常健腦菜譜，幫助人們消除腦疲勞、減輕腦疾病，營養(yǎng)大腦。腦功能減退是最常見也最易被人們忽視的健康隱患，會帶來全身性的疾病，那么，如何檢測自己是否已存在腦功能減退的征兆呢？謂大家對照下面的10種征兆，并記錄下與您現(xiàn)狀相符的數(shù)量。飲食是改善腦健康狀況的最快速、有效的方法，讓您輕松吃出腦健康。早晨起床后常感到頭暈、頭重，且困意不止。非體重因素影響下，下肢感覺沉重，走路時抬腿困難。說話、寫文章時常出錯。記憶力下降?？偸翘岵黄鹁駚恚Ｓ貌杌蛘呖Х忍嵘?。味覺、食欲差。吸煙、飲酒的嗜好有增無減。常感到耳鳴、頭昏、目眩、煩躁、易怒。眼睛疲勞，哈欠不斷。入睡困難，且多夢。存在0～3項，表明腦健康狀況尚佳，您可以在感興趣的時候翻閱《健腦營養(yǎng)指導手冊》，平時應(yīng)勞逸結(jié)合，并注意平衡膳食，維護腦健康。3～5項，表明腦健康狀況已有不良傾向，請把《健腦營養(yǎng)指導手冊》放在身邊，隨時掌握一些健腦知識，并注意飲食調(diào)節(jié)，修復腦損傷。大于5項，表明腦健康狀況存在嚴重問題，請立即按照書中的方法保護大腦，飲食調(diào)節(jié)是改善腦健康狀況的有效方法。為學生、上班族、中老年人等十大人群提供健腦智慧，156個切實可行的健腦飲食指導，108個容易被忽略的健腦關(guān)鍵點218，道好學易做的家常健腦營養(yǎng)食譜。

圖書封面

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