精編實(shí)用家庭菜譜

內(nèi)容概要

人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素必須通過(guò)每天所吃的食物不斷得到供應(yīng)和補(bǔ)充，那么究竟應(yīng)該吃什么，這里面就有一個(gè)食物的配比關(guān)系。即在人體的生理需要和膳食營(yíng)養(yǎng)供給之間建立平衡的關(guān)系，這就是平衡膳食。    我國(guó)中醫(yī)文獻(xiàn)對(duì)平衡膳食有著精辟而生動(dòng)的論述：“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良：五畜適為益，過(guò)則害匪淺：五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)；氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨(dú)；飲食貴有節(jié)，切切勿使過(guò)?！边@些論點(diǎn)，不僅有極強(qiáng)的可操作性，即使用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，同樣也是十分科學(xué)和準(zhǔn)確的。

作者簡(jiǎn)介

張恩來(lái)，20世紀(jì)80年代正式進(jìn)入餐飲行業(yè)，在多家星級(jí)酒店如喜來(lái)登大酒店、水晶宮飯店、中華御膳集團(tuán)工作，并陸續(xù)在多家報(bào)刊及雜志上發(fā)表了數(shù)十篇關(guān)于中國(guó)烹飪研究的論文。
    1996年在北京成立張恩來(lái)美食工作室，對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)烹調(diào)文化進(jìn)行深入挖掘、整理和研究，并開始出版

書籍目錄

PART 1 豬牛羊肉  里脊肉  五花肉  豬肉餡  蹄髈  豬肚  豬蹄  豬排骨  豬耳  豬心  豬肝  豬腰  豬腸  豬血  火腿  牛脊肉  牛腩肉  牛肋肉  牛肉餡  牛尾  牛胃  牛鞭  羊脊肉  羊腿肉  羊排  羊肉餡  羊肝  狗肉  驢肉  兔肉PART 2 禽蛋豆制品  雞肉  雞胸肉  雞腿  雞翅  雞爪  雞肝  雞胗  烏雞  鴨  鴨掌  鴨肝  鴨腸  鴨舌  鴨血  ……PART 3 魚蝦蟹貝PART 4 蔬菜食用菌PART 5 五谷雜糧

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《精編實(shí)用家庭菜譜》：平衡膳食，健康生活。140種常用食材的黃金搭配，600款最具營(yíng)養(yǎng)的美味菜點(diǎn)。

圖書封面

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