美容養(yǎng)顏老火湯

前言

古人云：“寧可食無肉，不可居無竹”，此句得到歷代文人墨客渲染，連婦孺也瑯瑯上口。而另一說語：“寧可食無饌，不可飯無湯。”不知知者幾何？此語正道出了廣東人對湯的執(zhí)著。說到湯，走遍全國，在選料、功夫上各有千秋，但真正掌握好用料的得當、拿捏好火候的精準，還是要數(shù)廣東老火湯。到過廣東的人都知道，這里的老火湯很有特色；走進本地人家，你會發(fā)現(xiàn)這里的女子個個都能拿出煲湯的絕活。她們會依據(jù)季節(jié)的變化、家庭成員的年齡、體質(zhì)等，用各種湯料和烹調(diào)方法，烹制出各種不同口味、不同功效的老火湯，來對家庭成員進行保健、養(yǎng)身和調(diào)理。廣東人吃飯時湯是必不可少的，并通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味。廣東人所謂的老火靚湯，指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯水，傳統(tǒng)上是用瓦煲來煲，水開后放進湯料，煮沸，將火調(diào)小，慢慢熬制2～4小時而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節(jié)目，也是廣東人生活中最普遍的飲食文化。廣東的老火湯種類繁多，有滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等，可以熬、滾、煲、燴、燉，不同的材料會有成、甜、酸、辣等不同的味道。湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、糧食、藥材等。而所謂三煲四燉，就是煲湯需要3小時，燉湯需要4～6小時。又由于多采用陶煲、沙鍋、瓦鍋為煲煮容器，沿襲著傳統(tǒng)的獨特烹調(diào)方法，既保留了食材的原始真味，湯汁也較為濃郁鮮香，滋補身體的同時，又有助于消化吸收。書中介紹了美容養(yǎng)顏老火湯的制作訣竅、選料和制作方法，并根據(jù)不同的食療作用，將美容養(yǎng)顏老火湯分為美容潤膚、滋補養(yǎng)顏、排毒養(yǎng)顏、減肥瘦身四大類。您可以根據(jù)個人口味與身體所需，按不同的美容功效選擇合適的湯品，依法炮制，煲出一煲鮮香四溢、療效顯著的廣東老火靚湯。

內(nèi)容概要

書中介紹了美容養(yǎng)顏老火湯的制作訣竅、選料和制作方法，并根據(jù)不同的食療作用，將美容養(yǎng)顏老火湯分為美容潤膚、滋補養(yǎng)顏、排毒養(yǎng)顏、減肥瘦身四大類。您可以根據(jù)個人口味與身體所需，按不同的美容功效選擇合適的湯品，依法炮制，煲出一煲鮮香四溢、療效顯著的廣東老火靚湯。

作者簡介

黃遠燕，地道廣東女子，中國烹飪協(xié)會高級會員，廣東廚委會會員。多年來一直潛心研究飲食保健。目前在一所著名烹飪學校當粵菜講師，并不定時在多家美食、健康、生活類雜志發(fā)表料理專題，還曾參與編寫《粵吃越有味》、《四季老火靚湯》、《四季營養(yǎng)餐》、《二十四節(jié)氣養(yǎng)生》等書籍。

書籍目錄

煲湯常識    　煲湯訣竅　常用湯料介紹美容潤膚老火湯　黑棗鵪鶉蛋湯  　哈密瓜瘦肉湯　絲瓜銀芽田雞湯  　木瓜生魚湯  　銀耳鵪鶉蛋湯  　蓮子百合瘦肉湯　粉葛紅棗豬骨湯  　雪梨瘦肉湯  　椰子田雞湯      　蘋果雪梨瘦肉湯    　雪梨鵪鶉湯　蟲草花雪蛤瘦肉湯  　蟲草花玉竹生魚湯  　紅綠豆花生豬手湯　紅棗銀耳鵪鶉湯　黃豆豬手湯　椰子鵪鶉湯  　黑木耳豬蹄湯　蘋果瘦肉湯　銀耳燉乳鴿　木瓜豬手湯　蘋果雪梨生魚湯  　蘋果排骨湯　蘋果核桃鯽魚湯  　雪蛤蓮子紅棗雞湯滋補養(yǎng)顏老火湯  玉竹紅棗煲雞湯    柏子仁瘦肉湯    芝麻赤小豆鵪鶉湯  鮮百合田雞湯    首烏黑米雞蛋湯  參須雪梨烏雞湯  火麻仁豬跨湯    韭菜豬紅湯  蠔豉瘦肉湯  黑豆塘虱魚湯    野葛菜生魚湯    藕節(jié)排骨湯  沙參玉竹鯽魚湯    冬瓜薏米瘦肉湯  清補涼乳鴿湯  燕窩雞絲湯    蠔豉豬腱湯  銀耳蜜棗乳鴿湯  香菇排骨湯  淡菜瘦肉湯    　……排毒養(yǎng)顏老火湯減肥瘦身老火湯

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《美容養(yǎng)顏老火湯》：寧可食無菜，不可食無湯。正宗老火湯以濃、香為標準，廣東老火湯中相當一部分是藥膳的最佳體現(xiàn)，也是嶺南飲食文化的一大特色。廣東人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調(diào)方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。膳食養(yǎng)生湯水先行，內(nèi)因決定外貌，女人真正的美是由內(nèi)而外的，再好的化妝品也比不過內(nèi)部的滋養(yǎng)。養(yǎng)顏湯水選取具有滋養(yǎng)作用的食材，是女人內(nèi)調(diào)的最佳選擇，可讓您輕輕松松獲得美麗。

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