辣醬

內(nèi)容概要

　　《懶人愛下廚：辣醬》作者實地走訪東南亞各國，整理出應(yīng)用最廣的近百款辣醬與香辣菜，并為您演示如何制作、運用。主要內(nèi)容包括：辣醬嘎拋肉、辣醬魷魚等。

書籍目錄

泰式酸辣醬
冬炎辣醬
沙嗲辣醬
馬來三巴醬
印尼三巴醬
馬拉盞辣醬
江魚仔三巴醬
蝦米辣椒醬
素三巴醬
咸魚三巴醬

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    冬炎海鮮湯 原料 草蝦……………5尾 魚肉……………40克 香茅……………1根 番茄……………60克 洋蔥……………30克 草菇……………10克 香菜……………3克 調(diào)料 一高湯………300毫升 冬炎辣醬……1大匙 鹽……………1/4茶匙 檸檬汁………20毫升 白糖…………1／2茶匙 一色拉油………2大匙 做法 1草蝦剪去長須，魚肉切小塊。番茄、洋蔥、草菇切小片，香茅拍松，備用。 2熱鍋入1大匙色拉油燒熱，放入草蝦及魚肉略煎香，加入番茄片及洋蔥片炒香。 3鍋內(nèi)加入高湯、冬炎辣醬、草菇、香茅、鹽、白糖等一起煮至滾。 4小火煮滾約3分鐘后，關(guān)火裝碗，加入檸檬汁及香菜即可。 菠蘿雞 原料 雞腿肉………250克 洋蔥…………30克 菠蘿………80克 調(diào)料 醬油………1大匙 雞蛋液…………30克 淀粉………2大匙 冬炎辣醬……1大匙 番茄醬………1大匙 椰糖……………20克 水……………2大匙 水淀粉………2茶匙 色拉油………2大匙 做法 1雞腿肉切小塊，加入醬油、雞蛋液抓勻，再加入水淀粉拌勻，備用。 2洋蔥及菠蘿切小塊，備用。熱鍋入300毫升的油，燒至約160℃，將雞肉放入鍋大火炸約3分鐘至表面酥脆，撈起瀝油，備用。 3另起鍋，放入約1大匙油燒熱，放入洋蔥塊及菠蘿塊略炒，加入所有調(diào)料炒香。 4鍋內(nèi)再放入雞肉，大火快炒5秒，用水淀粉勾芡即可。

編輯推薦

《懶人愛下廚:辣醬》由青島出版社出版。

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