美味營養(yǎng)湯粥羹

內(nèi)容概要

　　本書將湯、粥、羹分別按蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、食用菌類等進行分類，詳細介紹了近500種營養(yǎng)美味的湯、粥、羹品的烹飪方法。每一款湯肴和粥羹分別從主料、輔料、制法、特點等方面進行詳細說明，并配有“健康提示”，介紹食療保健功效?！　”緯鴥?nèi)容實用，通俗易懂，體現(xiàn)了“取材容易、制作方便、營養(yǎng)豐富、味美健康”的特點，是一本家庭營養(yǎng)保健的必備參考書，亦可供餐飲從業(yè)人員參考閱讀。

書籍目錄

第一篇　就愛下廚房　一　各類湯的制作關(guān)鍵　二　制湯五忌　三　常用湯料的制作第二篇　湯類　蔬菜類　　臘肉蔬菜湯　　奶油蔬菜湯　　海米白菜湯　　白菜綠豆湯　　香菜湯　　酸辣湯　　三絲紫菜湯　　酸菜蠶豆湯　　洋蔥湯　　鮮蓮湯　　鮮荷蓮藕湯　　藕丁百合湯　　奶味冬瓜湯　　番茄冬瓜湯　　綠豆冬瓜湯　　三冬鮮湯　　扁尖冬瓜湯　　海米冬瓜湯　　雪里蕻冬瓜湯　　三瓜湯　　南瓜濃湯　　甜椒南瓜湯　　紅棗南瓜湯　　角瓜番茄湯　　清湯苦瓜　　苦瓜豆腐湯　　綠豆苦瓜湯　　冬貢絲瓜湯　　絲瓜醒腦湯　　酸辣筍瓜湯　　木耳冬筍湯　　豆?jié){蘆筍湯　　鮮奶蘆筍湯　　百合蘆筍湯　　上湯蘆筍　　甘蔗蘿卜湯　　芹菜蘿卜湯　　海米紫菜蘿卜湯　　雪羹湯　　冬菜三絲湯　　番匣豆芽湯　　藹菜荸薺湯　　空心菜荸薺湯　　薺菜馬齒莧湯　畜肉類　　……第三篇　粥類第四篇　羹類

圖書封面

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