新編大眾點(diǎn)心

內(nèi)容概要

　　中華烹飪源遠(yuǎn)流長，是我國飲食文化藝術(shù)花園中一支璀璨的奇葩。隨著人們生活水平的不斷提高，家庭飲食結(jié)構(gòu)，飲食習(xí)慣也隨之發(fā)生變化，由過去的溫飽型向現(xiàn)在的享受型發(fā)展。點(diǎn)心作為烹飪文化中一門不可缺少的藝術(shù)，已開始向家庭延伸。逢年過節(jié)，親朋相聚瓊漿一盞，暢飲敘舊，氣氛濃濃，不亦樂乎。當(dāng)然，這需要一款款美味的點(diǎn)心來襯托。因此，人們迫切需要一本能介紹家庭點(diǎn)心、美味的書，一本能看懂，易操作，并有一定檔次的書?！缎戮幋蟊婞c(diǎn)心》一書就是為滿足這樣的社會需求而編寫出版的?！　　缎戮幋蟊婞c(diǎn)心》不僅讓人品味中國點(diǎn)心特有的韻味和美感，而且更教人自己動手做營養(yǎng)美味的點(diǎn)心。書中點(diǎn)心的主要編寫特點(diǎn)有：　　品種多：有水調(diào)面團(tuán)、油酥面團(tuán)、蓬松面團(tuán)、糯米類制品等150余種款式?！　∪〔膹V：使用了面粉、糯米粉、馬蹄粉、海河鮮、禽蛋類等多種原料?！　∫撞僮鳎翰恍枰獙I(yè)設(shè)備，可利用普通加熱器具、微波爐、家用烤箱就可制作。

書籍目錄

第一部分　水調(diào)面團(tuán)　1.三鮮水餃　2.芹菜水餃　3.鮮肉玉米水餃　4.紅油水餃　5.茴香水餃　6.薺菜水餃　7.高湯水餃　8.豬肉韭菜水餃　9.豬肉冬瓜水餃　10.牛肉水餃　11.魚肉水餃　12.蝦仁水餃　13.豆苗鮮肉蒸餃　14.馬蹄鮮肉蒸餃　15.珍饌鮮肉蒸餃　16.三鮮蒸餃　17.薺菜家常餅　18.上海蔥油餅　19.傳統(tǒng)家常餅　20.韭菜盒子　21.蘿卜絲煎餅　22.金瓜絲煎餅　23.高麗菜煎餃　24.春蠶煎餃　25.豆苗小云吞　26.蝦仁小云吞　27.魚肉小云吞　28.燕皮餛飩　29.上海小籠包　30.鎮(zhèn)江湯包　31.一品湯包　32.鮮肉小籠包　33.三鮮湯包　34.雞肉小籠包　35.蝦仁小籠包　36.海鮮小籠包　37.糯米燒賣　38.鮮肉香菇燒賣　39.蟹粉鮮肉燒賣　40.臺灣鮮肉燒賣　41.三角脆皮包　42.西施春包　43.蝦仁香茜春包　44.白菜肉絲春卷　45.奶酪春卷第二部分　膨松面團(tuán)第三部分　油酥面團(tuán)第四部分　糯米制品第五部分　西式甜點(diǎn)與面第六部分　其他制品

章節(jié)摘錄

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