蔡瀾食單·東南亞卷

內容概要

　　《蔡瀾食單》系列圖書是萃輯蔡先生多年飲食文章，分地域匯編的最齊全、最強勢飲食百科全書。蔡先生這套書，是與我們一起共享幾十年的飲食經驗。
　　本套叢書共八輯，分別輯錄蔡瀾先生親身體驗過的世界各地餐館、名菜、特色飲食，都是值得記錄的美食經驗；各各歸類，分中國卷、日本卷、東南亞卷，余者統(tǒng)歸入世界各地卷。
　　《蔡瀾食單：東南亞卷》為東南亞美食卷，記述蔡先生所食過的東南亞特色食物和餐館。
　　蔡瀾先生語錄：對于食物，我只分好吃和不好吃，不會用很多花巧的詞句去形容。友人批評我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的應該是食物呀。這一輯書，只是我的個人記錄，希望能反映我這個年代的人，吃過的是什么東西，就此而已。沒有什么文化價值，看與不看，無所損失，特此告知。
　　蔡瀾先生語錄：老實說，我并不會吃。我只懂得比較。覺得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面，不如加點努力，走到遠方，吃一碗更好的。

作者簡介

　　蔡瀾先生，著名作家。身份多重，也是美食家、旅游家、電影人。
　　蔡先生年輕的時候先后任職邵氏、嘉禾兩大電影公司，監(jiān)制多部成龍電影，是電影界泰斗人物。蔡先生先后在東京、紐約、巴黎、首爾、臺北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法，刻刻圖章，畫畫花草以自娛。后又以寫美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。
　　山東畫報出版社已出版蔡先生著述二十余種：《蔡瀾食材字典》《蔡瀾常去食肆160間》《蔡瀾的生活方式》《蔡瀾世界美食名饌錄》《蔡瀾的生財之道》《蔡瀾食單》等等。

書籍目錄

新加坡篇
　炒稞條
　堅持
　換命
　馬馬
　阿笑鹵鴨
　發(fā)記
　乳豬
　到會記
　星洲館子
　GIory
　沉默的面
　新加坡小食——
　有其形無其味
　福建炒面
　肥仔榮
　逸群雞飯
　蝦米和江魚仔
　雞飯醬油
　牛車水熟食檔
　潮州糜
　機場職員餐廳
　肉骨茶對話
　黃亞細
　Saint JuI ien
　老巴剎
　讓我攜著你的手
　廈門街
　豪華噦噫，
　哆乜嚼
　印度噦噫
　福建蝦面
　潮州魚生
　老福建
　福建面
　好清香
　大胖子
　ROXY叻沙
　紅屋
　福樂居
　明發(fā)
　自然
馬來西亞篇
　四季榴蓮
　丐幫名菜
　東莞仔面
　肉骨茶
　肉骨茶資料
　聽了流口水的小吃
　金蓮記
　椰花村
　八戒復仇記
　立百病毒
　檳城
　大籮柚
　白咖啡
　吉隆坡面檔
　湖濱公園
　四眼仔燒鴨
　……
泰國篇
韓國篇
越南·緬甸篇
柬埔寨篇

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：“你們用天然的云呢拿?！蔽屹澝馈！爱斎弧！彼鞑恍紶睿骸叭斯さ?，味道像塑膠產品，怎么吃得下去？我們店里，最注重的是用全天然的味道。”我指著其中一種雪糕：“但是，這種紅色水果之中沒有的呀！”“用格果染的?！彼f。想起來了，游菜市場中有這種格果，柚子般大，鮮紅色，長著幼刺。我拿刀把它割開，里面露出的果實，很像榴蓮，有顆大核。但顏色更為鮮紅，它沒味道，用來當染料，是純天然的。叫了兩張桌子都擺滿的雪糕，至少有三四十種，我們三個當主持當然吃不完，但為了拍攝，這么做觀眾看了才會嘩的一聲叫出來。每一種都試了一口，這家人做的全不加糖，水果本身甜就甜，酸就酸，原味最要緊。我最喜歡的是人參果，越南的人參果又肥又大，很甜很香。幾十種試了下來，味覺完全}昆亂，再也吃不下，拍攝完畢，工作人員擁前，吃得干干凈凈。發(fā)現(xiàn)少了一味榴蓮，又叫了十多杯，我再飽也吃了一口，味道即能分辨出來，的確與眾不同，怪不得在水果之中稱王。

媒體關注與評論

對于食物，我只分好吃和不好吃，不會用很多花巧的詞句去形容。友人批評我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的應該是食物呀。這一輯書，只是我個人的記錄，希望能反映我這個年代的人，吃過的是什么東西，就此而已。沒有什么文化價值，看與不看，無所損失，特此告知?！　　虨?/pre>


編輯推薦
《蔡瀾食單?東南亞卷》編輯推薦：蔡瀾先生數(shù)十年心血之作，飲食文章匯編。領略蔡瀾先生生活哲學，將食物視為老友，執(zhí)著如一，愛生活，愛美食。





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