中醫(yī)食療20講

前言

中醫(yī)食療，亦即飲食療法，是運用中醫(yī)理論，通過食物的營養(yǎng)成分或其他成分作用于機體，從而達到調(diào)和氣血、平衡陰陽、防治疾病、健身延年的目的，是中醫(yī)藥寶庫中的瑰寶之一。民以食為天，中醫(yī)食療歷來是中醫(yī)防病治病的重要手段，深受廣大群眾的歡迎，在群眾中享有較高的威信，所以深受歷代醫(yī)家的重視，留下了浩如煙海的養(yǎng)生食療書籍。《素問·臟氣法時論》說：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣?！泵鞔_指出藥物的作用，一般宜于攻邪；而補益精氣，應(yīng)當依靠飲食。將食療與藥療相提并論，成為治療過程中不可缺的重要環(huán)節(jié)。隨著物質(zhì)生活的富裕、生活質(zhì)量的提高，現(xiàn)代人們對飲食與強身健體、防病治病、延年益壽的密切關(guān)系有了新的認識，較以往更為關(guān)心和重視，為此中醫(yī)食療得到廣泛的應(yīng)用，有了較大的發(fā)展。當然，食療并不是所有疾病都首選的治療方法，因食物之性較藥物平和，且祛邪之力較弱，并無傷正之弊，故食療往往是病情較輕、病邪輕微或疾病后期正傷邪微時的主要治療和調(diào)養(yǎng)方法。特別是一些慢性疾病的治療，因其病程較長，患者難以堅持長期服藥，而且用藥過久易傷正氣；若用食療，患者樂于接受，故食療亦常作為慢性疾病的主要治療措施之一。如糖尿病，古稱“消渴”，其病程較長，在病情較輕時，古代醫(yī)家往往采用食物療法，而且，即使疾病后期也往往是藥療與食療相結(jié)合，此亦為現(xiàn)代醫(yī)學所采用。

內(nèi)容概要

　　唐·孫思邈，上工治未病，中工治欲病，下工治已病。《素問.四氣調(diào)神論》圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。精讀醫(yī)書，嫻熟醫(yī)技，學習上工之術(shù)，掌握養(yǎng)生之法，成為自身和家人，未“病”先防、有病能治的“上工”。

作者簡介

張登本，教授張登本，教授，博士生導(dǎo)師，著名《黃帝內(nèi)經(jīng)》研究專家，陜西中醫(yī)學院中醫(yī)基礎(chǔ)理論學科學術(shù)帶頭人，陜西省“師德標兵”，陜西省勞動模范，國家有突出貢獻專家，享受政府特殊津貼。從事中醫(yī)基礎(chǔ)理論和《黃帝內(nèi)經(jīng)》的教學與科研工作三十多年，主編教材、論著20余部，發(fā)表學術(shù)論文120余篇，先后多次獲國家及省級獎項等。孫理軍，教授孫理軍，教授，碩士生導(dǎo)師，從事中醫(yī)基礎(chǔ)理論和《黃帝內(nèi)經(jīng)》的教學與研究工作二十多年，出版著作17部、教材16部，發(fā)表學術(shù)論文60余篇，主持完成各級科研項目9項，先后多次獲國家及省級獎等。

書籍目錄

第1講 漫話食療一、食療的含義二、食療的作用(一)增強體質(zhì)，預(yù)防疾病(二)延緩衰老，益壽延年三、食療的發(fā)展史四、食療的原則(一)注意飲食衛(wèi)生(二)食飲有節(jié)(三)平衡藥膳食(四)三因調(diào)食第2講 藥膳的原理一、藥食同源說二、飲食物的四氣理論三、飲食物的五味原理四、食物的歸經(jīng)理論五、“以臟補臟”說六、食物的配伍應(yīng)用七、食療的禁忌(一)患病期間飲食禁忌(二)服藥飲食禁忌(三)孕期及產(chǎn)后飲食禁忌第3講 奏明花開話藥膳一、春季食療的原則(一)春季飲食宜遵循高熱量、高蛋白原則(二)春季飲食宜遵循抗病毒原則(三)春季飲食宜遵循“少酸增甘”原則(四)春季食療講 究“三春分調(diào)二、春季藥藥膳方第4講 炎炎夏日學紅色藥膳一、夏季食療的原則(一)飲食以清淡為主(二)保證充足水分、維生素和無機鹽(三)適量補充蛋白質(zhì)(四)遵循“增苦減辛”的原則二、夏季食療方第5講 金風送爽品藥膳一、秋季藥藥膳的原則(一)多食能滋陰潤燥的飲食(二)飲食當多溫少寒，可適當進補(三)遵循“少辛增酸忌苦燥”的原則(四)注意飲食衛(wèi)生，防止病從口人二、秋季食療方第6講 天寒地凍用藥膳一、冬季藥藥膳的原則(一)適當進食高熱量的飲食(二)增加溫熱性及黑色食物的攝取(三)多補充富含蛋氨酸、無機鹽、維生素的食物(四)遵循“減咸增苦”的原則(五)注意飲食宜忌二、冬季食療方第7講 飲食補氣金風送爽品藥膳一、氣的主要生理功能二、氣失常的表現(xiàn)三、氣虛者飲食宜忌四、補氣食療方第8講 包含養(yǎng)血天寒地凍用藥膳一、血的生成和功能二、血虛者飲食宜忌三、補血食療方第9講 運氣管哮喘的食療一、支氣管哮喘的食療要點(一)分期、對癥調(diào)養(yǎng)(二)適宜食物(三)飲食禁忌二、支氣管哮喘食療方(一)肺氣失宣證(二)冷哮證(三)熱哮證(四)肺脾氣虛證(五)肺腎兩虛證三、支氣管哮喘患者一日藥膳食舉例第10講 寒心病的食療一、飲食結(jié)構(gòu)與冠心病(一)脂類影響(二)蛋白質(zhì)(三)熱能(四)礦物質(zhì)和微量元素(五)其他二、冠心病的食療原則(一)食療要點(二)食物選擇(三)飲食禁忌三、冠心病食療方(一)寒凝氣滯證(二)氣滯血瘀證(三)痰濁瘀阻證(四)氣陰兩虛證(五)氣血虧虛證(六)心腎陽虛證(七)康復(fù)調(diào)養(yǎng)食療方四、冠心病患者一日藥膳食舉例第11講 高血壓的食療一、高血壓的食療要點(一)食療原則(二)飲食宜忌二、高血壓食療方(一)肝陽上亢證(二)肝腎陰虛證……第12講 高脂血癥的食療第13講 糖尿病的食療第14講 慢性胃炎的食療第15講 便秘的食療第16講 腹瀉的食療第17講 慢性腎炎的食療第18講 失眠的食療第19講 骨質(zhì)疏松癥的食療第20講 更年期綜合征的食療

章節(jié)摘錄

插圖：（二）食飲有節(jié)良好的飲食習慣，應(yīng)以適量、定時為前提。若飲食過饑、過飽，或飲食失時，皆為飲食不節(jié)。“食能以時，身必無災(zāi)，凡食之道，無饑無飽，是之謂五臟之葆”（《呂氏春秋·季春紀》）。食有定時《尚書》中即有“食哉惟時”之論，強調(diào)進食宜有較為固定的時間。因為飲食物進人人體后，須經(jīng)過胃的受納腐熟，脾的運化轉(zhuǎn)輸，小腸的泌別清濁及大腸的傳導(dǎo)排泄等。在這一過程中，胃腸虛實更替遵循著一定的規(guī)律。因此，按固定時間有規(guī)律地進食，可以保證胃之腐熟、脾之運化有節(jié)奏地進行，水谷精微化生有序，按照機體不同的生理需求，有條不紊地輸布全身。如果食無定時，或零食不離口，或忍饑不食，打亂胃腸消化的正常規(guī)律，都會使脾胃失調(diào)，消化能力減弱，食欲逐漸減退，導(dǎo)致食積、腹脹、腹痛、呃逆、嘔吐、泄瀉等疾患，有損健康。故《千金要方》說：“善養(yǎng)性者，先饑而食，先渴而飲，食欲數(shù)而少，不欲頓而多?！笔骋诉m量食宜適量即指進食宜饑飽適中。人體對飲食的消化、吸收、輸布，主要靠脾胃來完成。進食定量，饑飽適中，恰到好處，則脾胃的消化、吸收功能運轉(zhuǎn)正常，人體便可及時得到營養(yǎng)供應(yīng)，以保證各種生理功能活動。反之，過饑、過飽，或饑飽無常，都對人體健康不利?！安挥麡O饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。凡食多則致積聚，飲多則成痰癖也”（《友漁齋醫(yī)話》）。過饑，則人體缺乏必需的營養(yǎng)供應(yīng)，氣血生化乏源，一方面使全身氣血虛弱，臟腑功能減退，臨床表現(xiàn)為面色無華，心悸氣短，神疲乏力，眩暈，自汗，消瘦等癥狀；另一方面使人體正氣不足，抗病能力減弱，導(dǎo)致病邪入侵而引發(fā)多種病癥。故《脾胃論》說：“脾胃之氣既傷，而元氣亦不能充，而諸病之所由生也?！绷硗猓幸庖种剖秤?，還可導(dǎo)致厭食等較為頑固的心身疾病。

編輯推薦

《中醫(yī)食療20講》編輯推薦：《黃帝內(nèi)經(jīng)》尊崇的“上工”有兩個標準：是“上工治未病，不治已病”的最高標準。二是“上工救其萌芽”，癔病“十全九”上優(yōu)秀醫(yī)生標準。能夠?qū)膊∽龅皆缙诎l(fā)現(xiàn)、期診斷、早期治療，使病邪盡可少地對人體造成傷害，并能最大限度地提高治愈率，達到“上工”這一最高境界，決非易事。要想達到“救其萌芽”之“上工”的水準而不致于成為一救其已成“救其已敗”的“下工”，就必須精讀醫(yī)書，嫻熟醫(yī)技。本套系列叢書之所以名日是“上工書房”，就是本著《黃帝內(nèi)經(jīng)》對“上工”的兩種評價，希望每一位熱愛中醫(yī)的讀者能夠通過本套叢書了解上工之醫(yī)術(shù)，掌握健康養(yǎng)生之法，將疾病消滅在萌芽狀態(tài)，成為一名自身和家人“未病”先防、有病能治的“上工”。這也是本套叢書策劃和編纂的目的和用意。

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