中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店研究

前言

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)貿(mào)所是國(guó)內(nèi)經(jīng)國(guó)務(wù)院學(xué)位辦批準(zhǔn)招收旅游專業(yè)博士研究生最早的機(jī)構(gòu)之一。1999年開始，以產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)（旅游經(jīng)濟(jì)）的名義招收了第一批博士生。2002年，根據(jù)國(guó)務(wù)院學(xué)位辦關(guān)于學(xué)科調(diào)整的意見，正式開始以管理學(xué)（旅游管理）的名義招收博士生。到2007年，已經(jīng)先后有來(lái)自境內(nèi)外的11名研究生畢業(yè)，并獲得博士學(xué)位。他們是國(guó)內(nèi)旅游學(xué)術(shù)界的一批生力軍，活躍在旅游研究、教育、政府機(jī)構(gòu)以及旅游業(yè)界。　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心是中國(guó)社會(huì)科學(xué)院專門從事旅游學(xué)術(shù)研究的機(jī)構(gòu)，創(chuàng)立于1999年，正好與中國(guó)社會(huì)科學(xué)院的首批旅游博士生是同齡人。歷屆旅游博士研究生在他們攻讀博士期間，作為社會(huì)實(shí)踐的一個(gè)重要部分，都積極參與了旅游研究中心的研究課題和項(xiàng)目，為旅游研究中心的學(xué)術(shù)成果做出了自己的貢獻(xiàn)。無(wú)論現(xiàn)在何處供職，甚至離開了旅游界，他們都還與這個(gè)中心保持著緊密的聯(lián)系，如果不是這個(gè)中心的正式成員，也是這個(gè)中心的特約研究員，一直是旅游研究中心的骨干。從這個(gè)意義上講，他們又都是旅游研究中心成長(zhǎng)的見證人?！　榱舜龠M(jìn)青年旅游學(xué)者學(xué)術(shù)水平的提高，擴(kuò)大青年研究人員學(xué)術(shù)成果的社會(huì)影響，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心決定組織出版中國(guó)社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心旅游博士文庫(kù)。這是一個(gè)系列叢書，收集出版以博士論文為基礎(chǔ)的旅游學(xué)術(shù)著作。

內(nèi)容概要

　　為了促進(jìn)青年旅游學(xué)者學(xué)術(shù)水平的提高，擴(kuò)大青年研究人員學(xué)術(shù)成果的社會(huì)影響，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心決定組織出版中國(guó)社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心旅游博士文庫(kù)。這是一個(gè)系列叢書，收集出版以博士論文為基礎(chǔ)的旅游學(xué)術(shù)著作。

作者簡(jiǎn)介

　　沈涵，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院管理學(xué)博士，英國(guó)諾丁漢大學(xué)管理學(xué)碩士，復(fù)旦大學(xué)經(jīng)濟(jì)掌學(xué)士，曾在香港理工大學(xué)酒店與旅游管理學(xué)院從事博士后研究，現(xiàn)在復(fù)旦大學(xué)旅游學(xué)系任教，同時(shí)擔(dān)任中國(guó)社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心特約青年研究員，國(guó)際旅游學(xué)會(huì)創(chuàng)始會(huì)員主要自研究方向?yàn)榫频旯芾怼⒙糜问袌?chǎng)營(yíng)銷、旅游消費(fèi)者行為等曾在《旅游學(xué)刊》等核心學(xué)術(shù)期刊，中國(guó)社科院，旅游綠皮書》系列叢書，以及美國(guó)、瑞士等國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議論文集上發(fā)表中英文學(xué)術(shù)論文多篇，獲得瑞士洛桑“酒店與休閑：商業(yè)進(jìn)步與研究應(yīng)用”國(guó)際會(huì)議的“最佳專業(yè)論文獎(jiǎng)”，出版譯著和專著《生態(tài)旅游政策與規(guī)劃》、《旅游在中國(guó)》參與國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金、國(guó)家旅游局重大課題、四川省旅游局課題、成都市旅游局課題、香港理工大學(xué)科研課題、泰國(guó)大使館、英國(guó)諾丁漢市政廳等縱向課題和國(guó)際合作科研課題多項(xiàng)，參與省市自治區(qū)的旅游業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃、全國(guó)優(yōu)秀旅游城市體制研究等橫向課題多項(xiàng)。

書籍目錄

第一章 引言一、研究背景與意義二、研究方法三、主要思路和創(chuàng)新四、需要進(jìn)一步研究的問(wèn)題第二章 國(guó)內(nèi)外研究綜述第一節(jié) 相關(guān)概念一、基本概念二、西方飯店行業(yè)產(chǎn)品類型劃分第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)型酒店的定義綜述一、國(guó)外對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的定義二、國(guó)內(nèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的定義第三節(jié) 世界經(jīng)濟(jì)型酒店的主要特點(diǎn)一、服務(wù)特征二、產(chǎn)品特征三、市場(chǎng)特征四、組織與管理特征五、經(jīng)營(yíng)特征第四節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的定義探討一、兩種爭(zhēng)議的厘清二、本書的經(jīng)濟(jì)型酒店定義第三章 全球經(jīng)濟(jì)型酒店的演進(jìn)發(fā)展歷程第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展歷史一、經(jīng)濟(jì)型酒店的萌芽與發(fā)展初期二、經(jīng)濟(jì)型酒店的蓬勃發(fā)展時(shí)期三、經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌調(diào)整時(shí)期四、經(jīng)濟(jì)型酒店的重新發(fā)展時(shí)期第二節(jié) 國(guó)際主要經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的發(fā)展一、國(guó)際著名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌二、經(jīng)濟(jì)型酒店與飯店集團(tuán)的發(fā)展第三節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀一、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的分類三、現(xiàn)階段中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店主要類型的發(fā)展第四章 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展動(dòng)因分析第一節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)動(dòng)因分析一、中國(guó)大眾旅游的發(fā)展產(chǎn)生對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的需求二、中國(guó)商務(wù)旅游的發(fā)展產(chǎn)生對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的需求三、中國(guó)入境旅游的發(fā)展產(chǎn)生對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的需求第二節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的產(chǎn)業(yè)動(dòng)因分析一、中國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀二、SCP范式下的酒店行業(yè)調(diào)整動(dòng)因第三節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的資本動(dòng)因分析一、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的投資熱潮二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的投資模式三、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的投資風(fēng)險(xiǎn)第四節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的產(chǎn)品動(dòng)因分析一、產(chǎn)品多元化戰(zhàn)略的驅(qū)動(dòng)二、產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)略的驅(qū)動(dòng)第五章 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展障礙與對(duì)策第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的融資障礙與對(duì)策一、經(jīng)濟(jì)型酒店的融資渠道二、經(jīng)濟(jì)型酒店的融資障礙三、融資障礙促生的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的新模式四、經(jīng)濟(jì)型酒店融資的渠道開發(fā)第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店存量改造的轉(zhuǎn)化障礙與對(duì)策一、低檔飯店和旅館招待所的存量結(jié)構(gòu)二、低檔飯店和旅館招待所的存量改造障礙三、對(duì)存量改造和重組的制度建議與實(shí)施措施第三節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與品牌策略一、經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與趨勢(shì)二、民族與外資品牌的碰撞與融合三、經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌策略與核心競(jìng)爭(zhēng)力第六章 規(guī)?；?、集約化驅(qū)動(dòng)下中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的結(jié)構(gòu)演進(jìn)第一節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖化發(fā)展一、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖化形式二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖化經(jīng)營(yíng)的邏輯驅(qū)動(dòng)第二節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的集團(tuán)化發(fā)展一、中國(guó)飯店企業(yè)集團(tuán)的形成二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的集團(tuán)化發(fā)展第三節(jié) 連鎖化、集團(tuán)化驅(qū)動(dòng)下的中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌戰(zhàn)略一、連鎖模式下經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌意義二、連鎖模式下經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌戰(zhàn)略三、集團(tuán)化背景下經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌調(diào)整第七章 國(guó)外案例分析第一節(jié) 法國(guó)雅高集團(tuán)一、集團(tuán)概況二、雅高集團(tuán)的發(fā)展戰(zhàn)略三、雅高集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展策略四、雅高集團(tuán)的發(fā)展啟示第二節(jié) 美國(guó)圣達(dá)特集團(tuán)一、集團(tuán)概況二、圣達(dá)特集團(tuán)的發(fā)展戰(zhàn)略三、圣達(dá)特集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展策略四、圣達(dá)特集團(tuán)的發(fā)展啟示參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

　　總之，根據(jù)上述定義可知，旅館是為大眾提供住宿和飲食的場(chǎng)所。其核心要素包括以下幾個(gè)方面：第一，旅館必須擁有一座設(shè)施完善的建筑物；第二，旅館是一種商業(yè)盈利的住宿設(shè)施；第三，旅館不僅僅提供客房服務(wù)，還必須有餐飲設(shè)施；第四，旅館往往還提供其他綜合服務(wù)及設(shè)施，如娛樂(lè)設(shè)施及健身設(shè)施?！　?.酒店、賓館、飯店（Htotel）　　酒店也稱賓館、飯店，對(duì)應(yīng)的英文名稱為Htotel，這個(gè)單詞源于拉丁文Htospes，指接待客人的人；衍生的單詞Htospice，是接待客人的地方；后來(lái)引入法語(yǔ)變?yōu)椴穞oste，指豪華的宅??；18世紀(jì)后期演變?yōu)镠otel，引入英國(guó)的住宿行業(yè)。最初的意義是指一些特別大的，不同于平常的客店，是與傳統(tǒng)的家庭式客店有相當(dāng)差異的住宿設(shè)施（張廣瑞，1991）。在近代大飯店時(shí)期，酒店（Htotel）成為重要的、明顯區(qū)別于其他住宿設(shè)施的豪華住宿產(chǎn)品，是專門為上流社會(huì)服務(wù)的高檔住宿和餐飲、娛樂(lè)設(shè)施。從現(xiàn)代商業(yè)飯店時(shí)期開始，酒店、飯店的概念得到多元化發(fā)展，很多新型飯店的出現(xiàn)帶動(dòng)了酒店行業(yè)的不斷壯大，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科技文化、技術(shù)信息的進(jìn)步和發(fā)展，酒店在人們的概念中逐漸成為一種高于旅館等住宿業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化商業(yè)住宿設(shè)施（何建民，2004）。　　在中國(guó)的現(xiàn)代住宿行業(yè)中，對(duì)應(yīng)Hotel這個(gè)英文單詞的中文名稱有賓館、酒店和飯店。一般來(lái)說(shuō)，三者之間沒(méi)有明顯差異，常?？梢曰煊?。但是通過(guò)探究其歷史演變，還是可以發(fā)現(xiàn)其中的細(xì)微差別。

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