農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)物質分析

內(nèi)容概要

　　以工作過程為導向，以食用農(nóng)產(chǎn)品為主要內(nèi)容，以具體的工作任務作為載體，將知識點與技能點一一展開。本教材分為九個工作任務：感官檢驗、冰分的測定、灰分的測定、酸度的測定、碳水化合物的測定、脂肪的測定、蛋白質和氨基酸的測定、維生素的測定、礦物質元素的測定。每個工作任務按照工作任務過程分為目標要求、內(nèi)容結構、任務描述、學習資料、知識拓展、工作準備、方案設計與實施、評價與反饋8個環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生的自主學習、團隊合作和實踐動手能力。任務中還特別設計了小詞典、小提示等內(nèi)容，主要為了拓寬學生知識面，增強學生學習的興趣，在關鍵操作環(huán)節(jié)給予必要的提示。

書籍目錄

任務一  感官檢驗項目一  差別檢驗項目二  標度和類別檢驗項目三  分析或描述性檢驗任務二  水分的測定項目一  水分的測定任務三  灰分的測定項目一  灰分的測定任務四  酸度的測定項目一  總酸度的測定項目二  揮發(fā)酸的測定項目三  有效酸度的測定任務五  碳水化合物的測定項目一  碳水化合物的測定任務六  脂肪的測定項目一  脂肪的測定任務七  蛋白質和氨基酸的測定項目一  蛋白質的測定項目二  氨基酸的測定任務八  維生素的測定項目一  脂溶性維生素的測定項目二  水溶性維生素的測定任務九  礦物質元素的測定項目一  鐵的測定項目二  鈣的測定項目三  碘的測定附錄  食品檢驗工國家職業(yè)標準參考文獻

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)物質分析 PDF格式下載

---