零售業(yè)商品管理與培訓(xùn)

內(nèi)容概要

　　《零售業(yè)商品管理與培訓(xùn)》一書共分為8章。其主要內(nèi)容有：商品組合配置、商品陳列管理、商品價(jià)格管理、商品質(zhì)量管理、商品采購(gòu)管理、商品驗(yàn)收管理、商品賣場(chǎng)管理及商品庫(kù)存管理。為了讓員工在商品管理中操作方便，我們?cè)谄浜筮€附了常見貨幣符號(hào)、國(guó)際單位制基本單位、新舊商品對(duì)照表及食品加工助劑等常識(shí)?！　　读闶蹣I(yè)經(jīng)營(yíng)管理與培訓(xùn)》系列叢書從中國(guó)零售企業(yè)目前的實(shí)際情況出發(fā)，就零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理做了全面、系統(tǒng)的闡述，介紹了一大批實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐的方法和技巧，具有極強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。不僅是一套較佳的零售經(jīng)營(yíng)管理用書，也是一套不可多得的培訓(xùn)教材；不僅可以指導(dǎo)一線員工，同時(shí)也可供管理者和經(jīng)營(yíng)者參考、借鑒。

書籍目錄

第1章　商品組合配置第l節(jié)　商品管理概述／2一、商品管理與零售業(yè)／2二、商品管理組織結(jié)構(gòu)／2三、商品管理原則／5第2節(jié)　商品組合技能／l O一、了解商品結(jié)構(gòu)／1 0二、明確商品組合／11三、淘汰疲軟商品／14四、分析商品分類方式／16第2章　商品陳列管理第1節(jié)　商品陳列策略／20一、商品陳列原則／20二、商品陳列要求／23三、商品陳列要點(diǎn)／23四、商品陳列類型／25五、商品陳列方式／26第2節(jié) 商品陳列技巧／29一、變化性陳列技巧／29二、果蔬陳列技巧／30三、肉品類陳列／33四、水產(chǎn)品類陳列／35五、日配品類陳列／36附錄：陳列所需基本工具／37商品陳列檢查表／39商品陳列管理辦法／40第3章　商品價(jià)格管理第l節(jié)　商品價(jià)格管理概述／44一、商品價(jià)格的構(gòu)成／44二、制定商品價(jià)格／45第2節(jié)　商品定價(jià)管理認(rèn)知／50一、商品定價(jià)程序／50二、商品定價(jià)方法／52三、商品定價(jià)技巧／55第3節(jié)　商品價(jià)格調(diào)整技巧／58一、價(jià)格調(diào)整原因／58二、降價(jià)控制技巧／58三、選擇降價(jià)時(shí)機(jī)／5g第4章　商品質(zhì)量管理第1節(jié)　商品種類解析／62一、食品類商品的主要種類／62二、非食品類商品的主要種類／70第2節(jié)　食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)／75一、肉品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)／75二、水產(chǎn)類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)／78三、水果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)／81四、蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)／83五、副食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)／85六、食雜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)／90第3節(jié)　非食品質(zhì)量辨別技巧／92一、百貨商品質(zhì)量辨別／92二、服裝質(zhì)量辨別／94三、家電質(zhì)量辨別／95附錄：食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760一1996（2003年增補(bǔ)品種）／100第5章　商品采購(gòu)管理　　10g第1節(jié)　商品采購(gòu)解析／ll0一、商品采購(gòu)原則／110二、商品采購(gòu)模式／112三、商品采購(gòu)方法／114第2節(jié)　擬定商品采購(gòu)計(jì)劃／117一、進(jìn)行商品采購(gòu)調(diào)查／117二、了解影響商品采購(gòu)計(jì)劃制定的因素／119三、制定商品品種計(jì)劃／121四、商品采購(gòu)計(jì)劃制定要點(diǎn)／123第3節(jié)　供應(yīng)商管理／l27一、開發(fā)供應(yīng)商／127二、選擇供應(yīng)商／130三、管理供應(yīng)商／135附錄：商品采購(gòu)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)／138產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)／143第6章　商品驗(yàn)收處理　　145第l節(jié)　商品驗(yàn)收程序／l46一、收貨／146二、接收／149三、卸貨／150四、驗(yàn)收／152第2節(jié)　商品驗(yàn)收方法／l 54一、利用感官驗(yàn)收／154二、利用標(biāo)志驗(yàn)收／156三、利用包裝驗(yàn)收／159四、利用文件驗(yàn)收／161第7章　商品賣場(chǎng)管理第l節(jié)　商品加工處理／164一、蔬菜類加工處理技巧／164二、菇菌類加工處理技巧／170三、水果類加工處理技巧／171四、肉品類加工處理技巧／174五、水產(chǎn)品類加工處理技巧／175六、日配品類加工處理技巧／179第2節(jié)　商品防損管理／l80一、后場(chǎng)防損／180二、賣場(chǎng)防損／181第8章　商品庫(kù)存管理第1節(jié)　商品庫(kù)存控制／186一、商品存貨控制／186二、商品儲(chǔ)存管理／187第2節(jié)　商品儲(chǔ)存方法／191一、商品的防霉與防蟲／191二、商品的防銹與防老化／195第3節(jié)　商品儲(chǔ)存技巧／199一、冷凍儲(chǔ)存技巧／199二、冷藏儲(chǔ)存技巧／199附錄一、常見貨幣符號(hào)二、國(guó)際單位制（SI）基本單位三、國(guó)際單位制（SI）、市制折合英制表四、新、舊鞋號(hào)對(duì)照表五、新、舊襯衣對(duì)照表六、食品加工中允許使用的加工助劑

編輯推薦

　　本書從中國(guó)零售企業(yè)目前的實(shí)際情況出發(fā)，就零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理做了全面、系統(tǒng)的闡述，介紹了一大批實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐的方法和技巧，具有極強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。不僅是一套較佳的零售經(jīng)營(yíng)管理用書，也是一套不可多得的培訓(xùn)教材；不僅可以指導(dǎo)一線員工，同時(shí)也可供管理者和經(jīng)營(yíng)者參考、借鑒。

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