黃帝內(nèi)經(jīng)之經(jīng)絡養(yǎng)生

前言

“吃了沒？”這一頗具中國特色的問候，在較長時間內(nèi)成為人們見面打招呼的首用語。而一句“民以食為天”也被常常掛在嘴邊。為什么“吃了沒”竟然成為蕓蕓大眾的問候語，為什么將我們吃的食物比作是天？說到吃，還跟我們用的筷子有很大的關系。那么，看起來非常簡單的兩根小竹棍，有什么樣的“魅力”能延續(xù)至今，到底這里面包含著什么樣的養(yǎng)生之道呢？我們都知道，筷子是以雙論，即為兩根，而且兩根都是直而長。從這樣的一個外部特征來看，兩根筷子，二數(shù)先天卦為兌，兌，為口、為吃；筷形直長，為巽卦，巽，為木、為入。組合在一起，就是用筷子吃東西。手拿筷柄，用筷頭夾菜，坤在上而乾在下，這就是《地天泰》卦，和順暢達，當然吉祥；手拿筷頭，用筷柄夾菜，乾在上而坤在下，這就是《天地否》卦，否，閉塞不通。結合筷子本身的外部特征來看，一頭方一頭圓。方形屬坤卦，象征著地；圓形為乾卦，象征著天。如此乾坤之象現(xiàn)矣。乾卦象征著第一，象征著天，大概人們常說的“民以食為天”就是這么來的吧。說到食，最為重要的就是吃什么？這里要特別申明的一點就是，點菜的時候，人們都有一個最為習慣的標準就是“喜歡”，換句話說，在吃的問題上，大多數(shù)人都在投其所好。喜歡吃什么，不喜歡吃什么，成為了選擇飲食的標準，這被那些戀愛中的男士推到了極致，他們對心愛之人所喜歡的各種飲食都銘記在心，其實，拿最近的一部電視劇名稱來評價這種現(xiàn)象再適合不過了，即《錯愛》。為什么喜歡吃什么就吃什么就錯了呢？這一點，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說得很清楚，叫“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。盡管只有十六個字，不僅對食物做了大體的分類，而且還就食物的作用做了說明，從中，我們甚至還能讀到那些上古真人給我們的“忠告”?！拔骞葹轲B(yǎng)”是指將黍、栗、菽、麥、稻等谷物和豆類作為養(yǎng)育人體之主食。這里說的很明白，五谷處于一個“為養(yǎng)”的地位。這實際上是在奉勸那些經(jīng)常是不吃飯可以，但不能沒酒的人，不要把那些豐盛的美食塞了一肚子，結果主食沒吃，適當?shù)媒o主食一點空間。所以，奉勸那些有錢人，吃什么你自然可以不考慮價格，但提醒你，不為錢考慮，還得為你的胃、為你的健康考慮?！拔骞麨橹毕抵笚?、李、杏、栗、桃等水果、堅果，有助養(yǎng)身和健身之功。水果是輔助，對照現(xiàn)實生活，仿佛聽到一個規(guī)勸的聲音：忙不是理由，減肥也是借口，不要在自來水下面沖洗一個蘋果或者其他水果就趕車上班，且不高唱“早餐要吃好”的論調(diào)，但一個水果代替那些小米粥之類的主食，卻是不可取的。因為從《黃帝內(nèi)經(jīng)》對于五果的定位就是平衡飲食不可缺少的“輔助”食品?！拔逍鬄橐妗敝概?、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對人體有補益作用，能增補五谷主食營養(yǎng)之不足。這里說明的是什么問題呢？一個“益”字，定位了“五畜”的補養(yǎng)作用，盡管有補養(yǎng)的作用，但仍不是主要成分。所以，大魚大肉并是生活品質的代表。這一點在現(xiàn)代營養(yǎng)學也有所證實，食物纖維的攝取有利于腸胃的運動，可以防止便秘等病患?！拔宀藶槌洹眲t指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜。充，即補充。盡管對人體健康起到的是補充的作用，但絕非可以小視。對照現(xiàn)實生活，就是盡可能別吃反季節(jié)的蔬菜。話不投機半句多，說話講場合，吃菜講氣味。在中醫(yī)看來，食物都是氣和味組成的，氣和味從何處而來呢？應時而生，擇時而采。因為只有應天地之節(jié)令而生的蔬菜才有其本原的味道和氣質。所以，在提著籃子買菜的時候，要明白菜的生長周期，以免違背春生夏長、秋收冬藏的寒熱消長規(guī)律，導致食品的寒熱不調(diào)，氣味混亂。所以，夏天吃到白菜，很多人覺得是件不錯的事情，但從養(yǎng)生的角度去看，遠遠沒有冬天的營養(yǎng)；冬天吃到西紅柿，很多人覺得滿足了自己的飲食愛好，細細品來，卻少了那種口福之樂的味道。所以，孔子也說“不時，不食”。無論是旁敲側擊也好，還是歪打正著也罷，食養(yǎng)，作為健康的必由之路，還可以從多方面得到印證。早在數(shù)千年前的西周時代，醫(yī)事制度中就已設有負責飲食營養(yǎng)管理的專職人員。當時醫(yī)生分為食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)四類，追根溯源，這或許是迄今為止人類最早的“營養(yǎng)醫(yī)學”的實踐。從這里我們可以看出，在當時就是以“食”為先，開始出現(xiàn)了以調(diào)和食味、確定四時飲食、預防疾病的“食醫(yī)”。此外，有人對《論語》做了統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，《論語》中的“政”字出現(xiàn)41次，而與之相匹配的是，“食”字也出現(xiàn)了41次，而且細細研究發(fā)現(xiàn)，其中涉及的“食”字有30次作“吃”解。大家都知道的大思想家、教育家的孔子，知道的談經(jīng)論道的“圣人”般的孔子，其實還有一個身份，就是養(yǎng)生家?？鬃恿Τ?jié)儉，在飲食衛(wèi)生上就提出了“八不食”。即糧餿飯、爛魚敗肉，不食；顏色不好的，不食；發(fā)臭的，不食；夾生飯和烹調(diào)不當?shù)?，不食；調(diào)料不當?shù)?，不食；不合時令的，不食；肉切得不方正的，不食；市上買的酒和熟肉，不食。正因為如此，處在醫(yī)療、生活條件很差的春秋時代又周游列國、歷經(jīng)人生坎坷的孔子竟能活到跨越“古稀”之年，飲食之重要也就可見一斑了。正如古人所說的：“養(yǎng)生之道，莫先于食?！焙侠淼娘嬍?，可以使人身體強壯，益壽延年。相反，則病從口入。我們都知道健康是個“小心眼”，在你肆無忌憚地吃吃喝喝中，病就找上門來了，該吃點什么，該怎么吃，如何因人而異“吃”出健康來？面對食物養(yǎng)生，可以肯定的是，《黃帝內(nèi)經(jīng)之食物養(yǎng)生》不是你尋找美食的“導游”，但卻是你保持健康、尋求健康的必由之路，是你達到健康的“地圖”。手不釋卷，生命的奇跡出現(xiàn)，生命的長度從此改變。養(yǎng)生，就從這里出發(fā)。劉從明己丑年春于中國中醫(yī)科學院

內(nèi)容概要

《黃帝內(nèi)經(jīng)之經(jīng)絡養(yǎng)生》將《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的食物養(yǎng)生進行了精辟詳細地闡述，觀點新穎有其獨到之處；內(nèi)容嚴謹有其科學依據(jù)；文筆生動有其通俗易懂之妙?？芍^“一看就懂，一用就靈”的養(yǎng)生智慧。

書籍目錄

序言食養(yǎng)：健康的必由之路第一章 食話食說第一節(jié) 《黃帝內(nèi)經(jīng)》大話食養(yǎng)經(jīng)民以食為天，趣說筷子與養(yǎng)生五色應五臟，把病“吃”好藥食一家，吃飯好比吃“中藥”食之有道，吃吃喝喝要講“理”病從口入，養(yǎng)生先把住自己的嘴第二節(jié) 人之三寶：精、氣、神養(yǎng)“精”蓄銳，補養(yǎng)身之本人活一口氣，養(yǎng)生就是要養(yǎng)氣失神者死，養(yǎng)生需補血安神第三節(jié) 病從氣中來，食養(yǎng)“扶正氣”百病生于氣，邪不壓正食養(yǎng)臟氣，營衛(wèi)身體健康上火，飲食調(diào)節(jié)就可以“瀉火”氣不順，就吃蘿卜山楂玫瑰花第二章 字里藏食第一節(jié) 說文解字話“健康”養(yǎng)生，從“健康”一詞說起四惑之首，養(yǎng)生需要謹避“酒”第二節(jié) 飲食有節(jié)說“饑餓”尋根究底探尋“饑餓”之源欲得身體安，需帶三分饑和寒飲食倍傷腸胃，飲食扼守“五戒四不”第三節(jié) 挑肥揀瘦話“糠粱”字斟句酌細說“糟糠”與“膏粱”為什么吃的白米飯卻長成“黃臉婆”食養(yǎng)，喂養(yǎng)自己需要粗細搭配謹防越吃越糊涂，膏粱厚味宜節(jié)制第四節(jié) 嚼慢咽講“消化”量變到質變，細細品味說“消化”冷飲涼食，先冰牙齒再冰脾胃食不欲急，吃得快是肥胖的通病第五節(jié) 缺津少液論“干渴”說干話渴：“靜心”也可以解渴擇食而吃，益津解渴各顯神通第三章 五食補益第一節(jié) 五谷為養(yǎng)：安谷昌絕谷亡漫話“神農(nóng)嘗百草”而得五谷小米，吃“種子”之食旺盛生命吃五谷雜糧飯，喝五谷雜糧酒第二節(jié) 五畜為益：畜肉養(yǎng)生之道被罵的豬為何成六畜之首溫中壯陽大話羊肉益五臟、健脾胃、活血脈之漫話雞“肉中驕子”漫話牛肉溫腎助陽之話說狗肉五畜為益，食之有忌五畜為益，食之有序第三節(jié) 五果為助：生津益氣之食一日吃三棗，終生不顯老桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人“干果之王”話板栗莫道瓜子小，粒粒都是寶第四節(jié) 五菜為充：三分治七分養(yǎng)糠菜半年糧之漫話蔬菜莫拿水果頂替蔬菜三天不吃青，兩眼冒金星中國式養(yǎng)生之以素為主第四章 五味食養(yǎng)第一節(jié) 青色肝：五味之甘養(yǎng)解碼肝、心、膽的親密關系在肝言甘：摸著心口點菜五味養(yǎng)肝，粳米一馬當先第二節(jié) 赤色心：五味之酸養(yǎng)解碼心、血、脈的親密關系心赤宜酸，養(yǎng)心傍著“酸”走不老仙丹——芝麻第三節(jié) 黃色脾：五味之咸養(yǎng)一氣相投，正說脾、氣、胃食性，養(yǎng)脾多吃咸性少吃鹽養(yǎng)脾，豆制品“臭”名在外豬肉性成，東坡肉的養(yǎng)脾經(jīng)第四節(jié) 白色肺：五味之苦養(yǎng)肝木肺水，說說心肺講講肝良食苦口利于肺北方麥子養(yǎng)出北方漢子肉中人參——羊肉第五節(jié) 黑色腎：五味之辛養(yǎng)防腎虧，淫色為破骨之斧鋸逢九一只雞，來年好身體養(yǎng)腦補血，仙桃補腎有說法第五章 五臟食療第一節(jié) 作強之官——腎病食養(yǎng)耳為腎之官，腎精決定你的聽力腎主骨生髓，腎病食療一點通第二節(jié) 諫議之官——脾病食養(yǎng)脾開竅于口，脾虛則口中淡而無味食之有方，脾病的飲食療治第三節(jié) 君主之官——心病食養(yǎng)心開竅于舌，心臟有病舌先知病邪內(nèi)侵之心病食療方第四節(jié) 將軍之官——肝病食養(yǎng)肝開竅于目，肝病侵表在眼平和中氣，肝病食養(yǎng)方略第五節(jié) 相傅之官——肺病食養(yǎng)肺開竅于鼻，治肺病先拿鼻子“出氣”外邪侵肺，食說溫肺益氣第六章 因人而食第一節(jié) 飲食美容：從里到外的“化妝”一代女皇武則天的養(yǎng)顏圣品人乳，慈禧的一道美容佳品第二節(jié) 常見疾患：藥食同源對癥而吃小兒常見病的食療方劑老年人常見病的食療方劑女性經(jīng)期飲食療方第三節(jié) 體質養(yǎng)生：食療養(yǎng)生“自知之明”陽虛之人吃肉有選擇陽盛之人的多菜少肉氣郁之人需少飲酒痰濕之人少食肥甘厚味陰虛之人應節(jié)制性生活氣虛之人需要益氣養(yǎng)血血虛之人不可勞心過度血瘀之人要多動少酒第七章 趣說美食第一節(jié) “文飯詩酒”的美味之旅“素”養(yǎng)：清鮮淡雅趣說養(yǎng)生滿漢全席：譽滿全球的食養(yǎng)從喝酒的規(guī)矩說養(yǎng)生菜名中的文化與養(yǎng)心第二節(jié) 民以食為天：千諺萬語說健康人是鐵飯是鋼，不吃不補心發(fā)慌喝涼水也能噎死人話要投機，食要擇時咸食折壽，淡食延年晚餐少吃口，活到九十九

章節(jié)摘錄

病從口入，養(yǎng)生先把住自己的嘴《靈樞·師傳篇》中說：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持。乃不致邪僻也?！边@句話的意思是說，在飲食方面，不要吃過熱過涼的食物。只有寒溫適中，真氣才能內(nèi)守，邪氣就無法進入人體而致病。在《素問·陰陽應象大論》中也說：“水谷之寒熱，感則害于六腑”。即如果不注意飲食寒熱，就容易損傷腸胃，所以有害于六腑。從這里可以看出，飲食不適宜過熱過冷，那些喜歡在麻辣燙中尋求激情人生的美食愛好者就應該注意了。說到注意，實話實說，真要按照營養(yǎng)師、醫(yī)生、健康專家們所說的怎么吃，怎么搭配，哪些不能吃，哪些食物不能用哪些方式食用，也真夠累的。所以，在這里，我們結合現(xiàn)代生活方式，從實際出發(fā)，并不主張因為養(yǎng)生我們的每頓飯都要吃得小心翼翼，也同樣不反對三朋五友在吃飯時候為了高興有一些合理的放縱，但我們要說的是這不能成為常態(tài)。吃麻辣燙的人往往上癮，不麻不辣不燙就沒什么意思，所以越吃越辣越吃越燙，殊不知，燙的食物，不僅容易燙傷舌頭、牙齒、口腔黏膜和食道、消化道，而且食道燙傷后還會造成炎癥，影響到營養(yǎng)素的吸收。食道黏膜壞死，形成的假膜脫落就會成為潰瘍；類此，食物過冷，會對脾胃產(chǎn)生傷害，使其運化失常，容易造成食滿腹脹，甚至導致嘔吐、腹瀉和痢疾等疾患。所以最佳溫度應該是接近體溫的暖食或者稍有高低。一般小孩適宜以37℃為宜，因為母乳的溫度一般在36.8℃。當然，食物的冷熱溫度根據(jù)個人的愛好不同，根據(jù)地域的不同其實很難有一個統(tǒng)一的標準，一般而言，人的口腔、食道和胃黏膜可以接受的溫度為55℃左右，沒有誰拿著溫度計吃飯的，所以，就感覺而言，則一般以熱不灼唇、冷不冰齒為度。冷熱無度，臟腑是經(jīng)不起折騰的，這就是很多人老毛病常復發(fā)，或者突然就感覺胃不舒服的原因。事實上，各類不同體質的人會有不同的飲食宜忌，但不可一一列舉，下面就一些原則性的飲食禁忌做一個介紹。第一，食忌之飲食無序所謂的序，即飲食安排的規(guī)律性?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說“飲食有節(jié)”，這里的節(jié)，一方面講的是節(jié)制、節(jié)度，另一方面就是節(jié)律。古代養(yǎng)生都非常重視飲食安排的規(guī)律，當然這種規(guī)律的安排不是單方面的，還要與自己工作和學習的相關工作統(tǒng)一起來看，這樣二者平衡才能對營養(yǎng)素的攝取有所吸收和消化。這一點很多時候被人們所忽視，老百姓有一句俗話說“不怕吃的晚，只要靠得住”，這里“靠得住”的意思就是“吃得好”，就是說不在乎吃飯的時間是否有譜，只要能有好吃的，就值得等待。果真如此嗎？吃什么很重要，是不是能到點吃其實也不可忽視?，F(xiàn)在的人，很多時候都被那些廢寢忘食的勵志故事給弄的學的是倒像不像，整天信奉一些較為極端的學說，比如這社會只有“偏執(zhí)狂才能生存”，因此，到了吃飯時間也是，把最后三個電話打了再說，或者把這個項目的策劃案趕出來再說，甚或是干脆跟自己較勁，這個“創(chuàng)意”要拿不出來，我今天就不吃飯了，吃飯的時間耽誤了，接下來的選擇要不就是什么漢堡加牛奶，要不就是果斷地決定晚上好好吃一頓。這樣的直接后果就是身體在饑餓的狀態(tài)下被透支。時間一長了，或者爭取到了成功沒有健康支撐身體去享受，或者是越想上，身體就越不爭氣，到頭來，還是一場空。飲食如何安排，還得看看身體的臟腑對待食物是一個什么樣的處理效率，一般混合性食物在胃中停留的時間約為4～5小時，加上脾胃也不可能連續(xù)作戰(zhàn)，所以，正常的飲食安排應該是每餐之間隔5～6小時，尤其是要注意早餐的安排，這是為什么呢？扳著手指算算時間帳我們就不難明白了，從第一天晚飯到第二天的早飯，其間大體要相隔12小時，也就是身體處于空腹的時間約在8小時左右，所以，如果早餐不吃或者少吃，臟腑活動需要的水谷精氣就肯定不足。水谷之氣不足，什么頭暈眼花，那些做校對工作的、做財務工作的就會常出問題，注意力不集中更使得很多人工作沒有效率。所以，我們常說的一個人沒有精神，其實是在說一個人缺少了精氣的意思，只不過很多人“日用而不知”罷了。這也是中國人做人做事常提到精氣神的原因。再者，餐飲時間的安排還必須與人體休息、工作、學習和用餐時間不相沖突，如“飽食即臥乃生百病，不消和積聚”，如果一個人晚上吃的太多，攝取過多的營養(yǎng)就會造成營養(yǎng)過剩，轉化成脂肪貯存起來，時間長了就會發(fā)胖，心臟的負擔也在享受口福之樂中滋生了，甚至還會出現(xiàn)腹脹等影響睡眠。這就是常說的“胃不和，則臥不安”。那么，不與休息、工作和學習的時間相沖突，這些時間又該以什么標準來安排呢？這些時間不得與生物鐘的時間相沖突。這里，把人體臟腑工作的概況做一個簡表，以便參照，從而更好地調(diào)整自己的時間。第二，食忌之病中不忌口很多疾病是由于飲食不當而使病的程度加深或反復發(fā)作的，所以在生病時要忌口。所謂“忌口”，就是在患者服藥期間忌用一些對藥效有妨礙和對病情不利的飲食。飲食禁忌通常稱作忌口。飲食不當招致疾病。如果長期大量飲酒，易患肝硬化，可導致胎心畸形或癡呆的低能兒；如果酒中甲醇含量過高，還會產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥；經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓；經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎病；飲食過飽過饑或不定時，容易得胃?。淮罅砍杂湍伿澄?，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動脈硬化和冠心病。長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導致營養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等；常吃霉變食物或黃曲霉毒素污染的糧食，易患肝癌。人們從長期的實踐中進一步總結出，高熱病人應忌油膩；屬于虛寒的病人吃生冷瓜果等物品也應有節(jié)制和選擇；有表證的病人，不宜吃油膩、酸澀的食物，以免影響解表；患瘡、疥、腫毒以及皮膚瘙癢等疾病的人不宜吃魚、蝦、牛羊肉等有腥膻味的食品，以免刺激；浮腫病人尿少，忌食過咸；冠心病人，忌食肥肉、動物內(nèi)臟；感冒病人忌吃香蕉、橘子、羊肉、姜母鴨等；咳嗽病人忌吃冰淇淋、橘子、油炸食品、辛辣食品、花生、酒、甜食等；急性胃炎病人忌吃油炸食品、酒、辣椒、糯米等；慢性胃炎病忌吃生冷食物、甜食等；心臟病人忌食高膽固醇或太成的食物；腎臟病忌啤酒、汽水、咸魚、筍干、咸菜等；糖尿病人忌甜、酒、油膩、炸烤、高熱量食物；低血壓病人忌食芹菜；高血壓病人忌食太咸食物、蛋黃、動物內(nèi)臟、乳酪、動物性油等；消化性潰瘍病人忌食豆類、竹筍、咸菜、糯米類、酒、菠蘿、辣椒；腦神經(jīng)衰弱病人忌食辣椒、酒、咖啡、蔥、蒜等?？傊凑罩嗅t(yī)治病的要求，患病服藥期間，注意“忌口”還是十分有必要的。除了患病期間忌口外，我們也要加強預防性忌口，就是對一些容易引起疾病的食物，主動進行選擇，從而達到早忌口、防生病的目的。國家衛(wèi)生部門曾提出了10種不宜多食的食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、腌菜、油條。另外，咸肉、炸薯片、香腸、肥肉、炸蝦片、熏肉和全脂奶制品等也不宜多吃。今后忌口的范圍還會不斷擴大，人們對食物的選擇會更加嚴格。

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