鮮食蔬菜質(zhì)量安全與HACCP

內(nèi)容概要

　　《中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與HACCP系列教程：鮮食蔬菜質(zhì)量安全與HACCP》是“中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與HACCP系列教程”之一，該書是國內(nèi)第一部專門論述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全結(jié)合HACCP理論涉及8個專業(yè)領(lǐng)域的系統(tǒng)培訓(xùn)教程。全書共分3個部分，具體內(nèi)容包括我國鮮食蔬菜的質(zhì)量與安全現(xiàn)狀、鮮食蔬菜質(zhì)量安全與HACCP、HACCP在鮮食蔬菜中的應(yīng)用。另外，書后還附有《食品質(zhì)量安全市場準人審查通則（2004版）》、無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY 5010-2001、2002《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》等參考資料。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。

書籍目錄

前言緒論第1節(jié) 關(guān)于本教程的介紹第2節(jié) 課程表第一章 我國鮮食蔬菜的質(zhì)量與安全現(xiàn)狀第1節(jié) 蔬菜質(zhì)量安全的內(nèi)涵、影響因素及控制方法第2節(jié) 我國蔬菜的質(zhì)量安全現(xiàn)狀第3節(jié) 與蔬菜質(zhì)量與安全有關(guān)的管理控制體系第4節(jié) 課堂練習(xí)第二章 鮮食蔬菜質(zhì)量安全與HACCP第1節(jié) HACCP概念、實施前提第2節(jié) 與鮮食蔬菜質(zhì)量、安全有關(guān)的HACCP知識第3節(jié) 鮮食蔬菜HACCP計劃的建立程序與方法第4節(jié) 課堂練習(xí)第三章 HACCP在鮮食蔬菜中的應(yīng)用第1節(jié) 鮮食蔬菜HACCP計劃案例分析第2節(jié) 課堂練習(xí)附錄附錄1 《食品質(zhì)量安全市場準人審查通則（2004版）》附錄2 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》，2002附錄3 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》，2002 -附錄4 無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY 5010-2001附錄5 無公害食品設(shè)施蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY 5294-2004附件6 無公害食品蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留檢測方法NY/T 761.1-2004附錄7 歐洲議會與歐盟理事會 第852/2004號規(guī)章——關(guān)于食品衛(wèi)生主要參考文獻

圖書封面

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