食苑健康系列叢書2

內容概要

水果自身含有的糖類、酶、生物干擾素等物質，都是人體生命運轉不可或缺的組成部分：水果中所含的低分子糖，適合各種年齡段的人體吸收；大多數(shù)水果中都含有維生素C，可刺激人體產(chǎn)生防癌、抗病物質——干擾素；而蘋果酸、枸櫞酸可以恢復身體和預防疲勞；果膠和纖維素具有刺激胃腸蠕動，增強消化功能的作用。    維生素C對組成皮膚的結構性物質——膠原蛋白的形成具有重要意義。因此它能使人們保持健美柔嫩的肌膚。

作者簡介

　　王云，高級營養(yǎng)師、科普作家。為餐飲業(yè)、部隊、院校、企業(yè)等單位做了大量的營養(yǎng)、衛(wèi)生、食品、烹飪等專業(yè)培訓及社區(qū)大眾科普講座。被多家企業(yè)、院校聘為美食營養(yǎng)專家、顧問。
    首都保健營養(yǎng)美食學會理事，《中國旅游之窗》、《健康》、《中華美食藥膳》、《時尚健康

書籍目錄

1．記憶之果——蘋果2．清熱潤燥——梨3．佳果良藥——柑橘4．潤肺開胃——柿子5．潤腸平喘祛痰——桃6．抗癌之果——杏7．消食健胃——山楂8．清熱利便——香蕉9．補氣血強筋骨——葡萄10．去胃中惡氣——柚子11．理氣滋肝脾——荔枝12．清熱瀉火——甘蔗13．利肺潤五臟——枇杷14．開胃祛暑——楊梅15．益氣祛風濕——櫻桃16．開胃止瀉——菠蘿17．清熱涼血——草莓18．益胃止嘔——芒果19．生津調脾胃——石榴20．殺蟲又破積——檳榔21．清肺利咽——橄欖22．清熱通淋——獼猴桃23．祛暑安胎——檸檬24．滋補清熱——椰子25．溫胃舒肝氣——佛手26．健胃潤腸——無花果27．滋補佳品——羅漢果28．利水解毒——楊桃29．驅濕下乳——木瓜30．除煩安神——梅子31．清熱益氣——菠蘿蜜32．行氣寬胸——橙子33．健美生津——李子34．益壽補肝腎——桑葚35．安神補氣血——龍眼36．清熱消暑——西瓜

章節(jié)摘錄

記憶之果——蘋果蘋果對于人們來說可謂太熟悉了，無論男女老少可以說人見人愛。在我國古代，根本沒有“蘋果”一詞。蘋果，古謂之“柰（nai）”、“（櫬）”、“林檎（qin）”、“來檎”、“聯(lián)珠果”、“頻婆”、“嚴波”、“超凡子”、“天然子”、“蘋婆”等。它原產(chǎn)于高加索南部及波斯的濱海一帶。我國西北部地區(qū)也是蘋果的重要發(fā)源地，栽培歷史已達2000多年，世界園藝學上稱其為“中國蘋果”，屬于蘋果家族中的一支，另一支被稱作“西洋蘋果”。因此說蘋果是一種古老的水果并不過分。這種被古人稱為“柰”與“林檎”的水果，在古代涵蓋的范圍十分廣泛，既包括今天我們所說的“海棠果（海紅）”、“楸子”、“柰子”，又包括“沙果”、“花紅”、“檳子”、“山頂子”、 “山荊子”等。柰，據(jù)李時珍《本草綱目·果部》集解： “柰與林檎，一類二種也。樹實皆似林檎而大。”古人視柰為上等水果，為高檔的饋贈食物，所以《千字文》中，才有“果珍李柰”之句。由于柰之珍貴，還受到佛門寺院的偏愛，佛經(jīng)中簡稱奈氏樹園為“柰園”。在水果王國里，最龐大的家族莫過于蘋果了。蘋果與葡萄、柑橘、香蕉一起被列為世界“四大水果”。其中，蘋果又是栽培地區(qū)最廣、產(chǎn)量最多、銷售期最長的果品。我國蘋果產(chǎn)量在亞洲居首位，居世界第五位。因其果色艷麗、芳香馥郁、口味甘甜，且營養(yǎng)豐富，是人們最喜愛的一種水果。蘋果的種植幾乎遍布全世界。有專業(yè)人員調查顯示，全世界約有上萬個不同的蘋果品種，其中我國種植的有四百余種。蘋果的地區(qū)適應性很強，植株和果實變異很大，在千百年來的演化進程中，彼此容易雜交變異，因而它的后代極其復雜多樣。按成熟季節(jié)，可分為伏果和秋果兩大類。前者生長期短， “大暑”前后即可下樹上市，后者則要到“白露”時節(jié)才告成熟。

媒體關注與評論

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學立足營養(yǎng)素，因此存在嚴重的局限性。食物好比是皮，營養(yǎng)好比是毛，皮之不存，毛將焉附。此書強調“食物是最好的藥物”這一核心理念。將中華民族幾千年生活實踐中廣泛應用，并且行之有效的簡、便、廉的食療養(yǎng)生方法告訴讀者。使廣大讀者接受“寓醫(yī)于食”的保健理念?！　　獓倚l(wèi)生部健康教育首席專家　趙霖

圖書封面

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