飯稻衣麻

內容概要

一種文化的特質必然最明顯地呈現(xiàn)在當時人們的衣、食、住、行之中，良渚文化豐富的考古發(fā)掘讓我們有機會了解遙遠的良渚文化時代，太湖流域的人們是如何生存在這片廣袤的土地之上的。本書作者選取“衣”和“食”這兩個與生存最緊密相關的問題，解讀目前所發(fā)現(xiàn)的器物和遺跡，詳細揭示良渚時期人們的飲食和穿著情況，并探討了他們的飲食之儀和衣飾之美。

作者簡介

俞為潔，女，1963年生，浙江杭州人。1985年獲杭州大學歷史學學士學位，1988年獲浙江農業(yè)大學農學碩士學位。1988年進入浙江省博物館工作，2003年調入浙江省社科院，主要從事中國史前史和農業(yè)史的研究。至今已發(fā)表60余篇論文，出版了多本獨著或合著的書籍。

書籍目錄

上編：食稻之民　第一章 稻之耕貯　　一、稻遺存：食稻的見證　　二、秈與粳：選擇的結果　　三、農田的耕墾　　四、農田的管理　　五、刀與鐮：收獲之具　　六、干欄：貯糧之所　　七、杵與臼：脫粒和脫殼　第二章 魚肉果蔬　　一、螺蚌魚蝦：水中之肉　　二、飯稻羹魚：聰明的組合　　三、鹿豬牛雞：地上之肉　　四、菱橡薏芡：淀粉質的補充　　五、桃李瓜蓼：果甜蔬嫩　　六、存疑篇　第三章 鼎煮覷蒸　　一、灶與祭灶　　二、水井與清潔水源　　三、石刀與廚刀　　四、鼎：三足穩(wěn)立的炊器　　五、甑箅甗：蒸汽的妙用　　六、葫蘆器　　七、梅：酸味調料　　八、紅蓼：辛香料　第四章 米酒之釀　　一、稻米：釀酒的原料　　二、紅蓼：南方草曲　　三、野葡萄與混和酒　　四、醪醴之液：甜而稠　　五、杯壺鬶盉：酒器大盛　　六、過濾器：不確定的命名　第五章 飲食之儀　　一、席地圍食：食儀初萌　　二、豆盤缽碗：飯菜分煮　　三、匕匙勺：羞退“五爪龍”　　四、漆玉美陶：等級分明下編：衣麻之族　第六章 衣之原料　　一、苧麻：通爽之質　　二、蠶絲：天蟲之精　　三、羽皮：禽之羽獸之皮　第七章 紡織縫紉　　一、紡輪：線之績紡　　二、織機：布之織造　　三、針線：衣之縫紉　第八章 衣冠鞋履 　　一、羽冠：羽民之識　　二、帽子：寒暑之御　　三、紐扣：衣之開合　　四、腰帶：束衣之具　　五、木屐：通氣的木鞋　第九章 裝飾之美　　一、梳篦笄：發(fā)之飾　　二、半圓形飾片：冠帽之飾？　　三、豬獠牙：勇武之相　　四、珠管串飾：平常之中別尊卑　　五、璜：項之墜　　六、塊：耳之飾　　七、鐲：累贅之美　　八、指環(huán)：指之飾　　九、縫綴件：華服閃爍　第十章 齒膚之飾　　一、拔牙：殘缺之美　　二、文身：未定的爭論后記

章節(jié)摘錄

　　第一章 稻之耕貯　　一、稻遺存：食稻的見證　　稻是人類最早栽培和馴化的糧食作物之一，也是世界上最重要的糧食作物之一。當今世界，有20多億的人口以稻米為主食，人們體內20％的熱量及13％的蛋白質都來自于稻米。而且，在近代科學改良小麥品種之前，水稻一直都是世界上最高效的農作物——1公頃常規(guī)品種的水稻平均能養(yǎng)活5.63人，這比小麥的3.67人要高得多。有關旱地和濕地作物載能的統(tǒng)計也表明，稻作經濟的土地載能是所有糧食作物中最高的。據艾倫先生統(tǒng)計，用石鋤手耕的旱地作物農業(yè)經濟，每公頃的產量在550公斤左右，其載能大約能供養(yǎng)12人/平方公里；加拿大安大略省南部的休倫印第安人，栽種玉米并輔以漁獵采集，這種混合經濟的載能為25～50人/平方公里；而東南亞大河三角洲一熟稻的載能可達500人/平方公里，兩熟制可達1000人/平方公里?！　∈澜缟系脑耘嗟居袃蓚€種，即亞洲栽培稻（又稱普通栽培稻，Oryza sativa L.）和非洲栽培稻（亦稱光稃稻，O.glaberrima Steud.）?！　喼拊耘嗟酒鹪从趤喼薜臒釒Ш蛠啛釒У貐^(qū)，由一種多年生的亞洲普通野生稻（O.nufipogon）栽培、馴化而來。（圖1-1）非洲栽培稻起源于非洲的一種多年生野生稻（O.longis-taminata）。世界各民族栽培的稻谷大多是亞洲栽培稻，非洲栽培稻只見于西非西部的部分地區(qū)和中南美洲的一些地區(qū)，中南美洲的非洲稻是非洲移民帶過去的?！　√饔虻脑枷让窈茉缇烷_始種植亞洲栽培稻了。距今八千年左右的江蘇張家港東山村遺址，就曾發(fā)現(xiàn)過大量的稻葉硅體細胞。距今六七千年的時候，太湖流域先后形成了馬家浜文化和崧澤文化，此時的稻作農業(yè)已相當普及，浙江桐鄉(xiāng)羅家角、江蘇吳縣草鞋山、上海青浦崧澤等遺址都發(fā)現(xiàn)過稻谷或稻米遺存。到距今四五千年的良渚文化時期，這里的稻作農業(yè)發(fā)展到了石器時代的頂峰?！　缀跛械牧间疚幕z址都發(fā)現(xiàn)有稻的蹤跡，這方面的證據主要有稻植物體遺存、稻葉硅體細胞和稻花粉化石三類?！　。ㄒ唬┑局参矬w遺存　　稻植物體遺存包括稻植株的各個部分，如葉、莖、根、谷粒等，但最常見的是稻谷和稻米?！　∮捎诹间疚幕奈幕逊e層大多埋藏不深，地層中的空氣隔離并不是很嚴密，埋藏其中的有機物質大多腐朽無痕，稻植物體遺存的出土數(shù)量因此不是很多。但在一些埋藏條件比較好的遺址中，偶爾也會有大量的發(fā)現(xiàn)，浙江湖州錢山漾遺址就曾發(fā)現(xiàn)過許多炭化的稻谷和稻米遺存，而且大多是成堆的。（圖1-2）

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