細(xì)節(jié)決定健康全書(shū)

前言

生物學(xué)家研究認(rèn)為，人類(lèi)潛在的壽命可達(dá)120歲。然而，即便是發(fā)達(dá)國(guó)家，人均壽命也只有七八十歲。那么，近50年的壽命是怎樣與人們擦肩而過(guò)的呢？國(guó)內(nèi)外的研究表明，在人類(lèi)死亡的原因中，近50％是不健康的生活方式。而世界衛(wèi)生組織早就指出，危害人類(lèi)生命的主要疾病，其中約60％的病因與不健康的生活方式有關(guān)。根據(jù)200多項(xiàng)研究和100多位專(zhuān)家的結(jié)論，不良生活方式和不良行為習(xí)慣已占死亡因素的48.9％。我國(guó)的一項(xiàng)部分城鄉(xiāng)的調(diào)查報(bào)告顯示，在一歲以上人的死亡原因中，生物因素占27.8％，保健服務(wù)制度占9.3％，環(huán)境因素占18.1％，而生活方式占44.7％。由此可見(jiàn)，不良的生活方式和行為習(xí)慣，已經(jīng)成為人們生活中看不見(jiàn)的殺手。在日常生活中，有好的習(xí)慣和生活方式，也有壞的習(xí)慣和生活方式。所謂生活方式，指的是人們?cè)谌粘Ｉ钪兴裱男袨橐?guī)范，是習(xí)慣化了的生活活動(dòng)形式。這種行為規(guī)范如果有利于促進(jìn)健康和提高生命質(zhì)量，就是健康的生活方式，反之就是不良的生活方式，由不良的生活方式所造成的疾病，統(tǒng)稱(chēng)為生活方式病。生活方式疾病主要是由不良飲食習(xí)慣、情緒緊張、吸煙酗酒以及其他許多不健康的生活方式所造成的。它不是由細(xì)菌、病毒等致病微生物感染引起的傳染性疾病，所以無(wú)法用疫苗來(lái)預(yù)防，但卻可以通過(guò)改變不良的生活習(xí)慣，建立科學(xué)、健康、衛(wèi)生的生活方式來(lái)加以防范。

內(nèi)容概要

健康高于財(cái)富!身邊許多看起來(lái)很不起眼的生活細(xì)節(jié)，不注意就會(huì)成為健康的隱患；生活中很多固有的觀念，有可能正在吞噬著您和家人的健康；一些自以為是的生活方式和習(xí)慣，同樣會(huì)對(duì)您的健康產(chǎn)生不良影響。    世界衛(wèi)生組織多次提出，“健康的鑰匙在自己手中”。自己是自己最好的醫(yī)生，每個(gè)人都可以掌控自己的健康。本書(shū)在參考國(guó)內(nèi)外大量前沿資訊的基礎(chǔ)上，從生活中容易被忽視的健康細(xì)節(jié)入手，向讀者科學(xué)地講述了與生活密切相關(guān)，卻又極易被忽視的健康細(xì)節(jié)要領(lǐng)，重新規(guī)范了現(xiàn)代人科學(xué)的生活方式和全新的健康觀念，給所有關(guān)心健康的朋友們以科學(xué)細(xì)致的指導(dǎo)。    本書(shū)是您全家健康的百寶箱，全新的細(xì)節(jié)資訊，為您送上健康的行動(dòng)指南，讓您輕松地登上健康快車(chē)!

書(shū)籍目錄

序言　細(xì)節(jié)決定健康第一章　健康比什么都重要　健康是永恒的話(huà)題　健康是生命的根本　健康是事業(yè)之本　健康勝于財(cái)富　健康命運(yùn)靠自己主宰　健康不僅僅是沒(méi)有疾病　現(xiàn)代人的健康標(biāo)準(zhǔn)是什么　健康自檢四法第二章　這樣吃最健康　吃得營(yíng)養(yǎng)　　保持營(yíng)養(yǎng)平衡才能獲得多種營(yíng)養(yǎng)素　　吃多少，遵照“中國(guó)居民平衡膳食寶塔　　六類(lèi)對(duì)身體有益的食物　　每天要吃四兩水果六兩蔬菜　　蔬菜“生”、“熟”有別　　不能多吃的食物　　初春常食韭菜　　夏季多吃“三瓜”　　夏日飲食記住四個(gè)“少”　　兩種新鮮食品不能吃　　吃花生的學(xué)問(wèn)　　番茄怎樣吃最種于健康　　芹菜營(yíng)養(yǎng)都在根和葉中　　慎吃野菜　　紅薯最好中午吃　　豆制品并非人人皆宜　　苦杏仁怎樣吃　　水果去皮吃　　不吃或少吃反季節(jié)的水果　　怎樣防止“菠蘿病”　　吃西瓜有學(xué)問(wèn)　　水果榨汁后別忘記吃“泥”　　莫食動(dòng)物的有害器官　　不宜吃涮羊肉的人　　吃沙鍋宜配粗糧　　一周最多只吃一次臘肉　　吃烤肉的科學(xué)搭配　　魚(yú)該怎么吃　　并非任何人吃魚(yú)都有助于健康　　食用蝦蟹要注意什么　　吃甲魚(yú)需要注意什么　　每天吃油條別超過(guò)兩根　　定期吃頓無(wú)鹽餐　　多吃一點(diǎn)含鎂的食物　　糕點(diǎn)長(zhǎng)存易產(chǎn)生有毒物質(zhì)　　不宜吃冷食的人　　不宜多吃糖的人　　礦物質(zhì)缺乏者的健康食品　　維生素缺乏者的健康食品　喝出學(xué)問(wèn)　　喝水有什么講究　　多喝水，也要多“吃”水　　午飯后喝一杯酸奶　　牛奶好搭檔　　喝牛奶要避免的誤區(qū)　　喝豆?jié){的禁忌　　冬喝紅茶，夏飲綠茶　　選對(duì)食物配綠茶　　女性“五期”不適合飲茶　　飲茶的諸多禁忌　　現(xiàn)沏茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于茶飲料　　喝酒有什么講究　　生啤比熟啤更有營(yíng)養(yǎng)　　雄黃酒有損健康　　濃茶解灑很不妥　　飲葡萄酒別過(guò)量　　選對(duì)食物搭配葡萄酒　　飲啤酒時(shí)避免食用的食物　　邊飲酒邊吸煙危害更大　　喝咖啡奶可彌補(bǔ)鈣質(zhì)流失　　飲用高濃度咖啡不科學(xué)　　飲料難以取代果蔬　　你喝的飲料是否適合你　　飲料也分寒熱　　別喝已開(kāi)啟的隔夜汽水　　與檸檬汁相宜相克的食物　　怎樣科學(xué)食用蜂蜜　　不宜喝涮羊肉湯　　勿喝隔夜菜湯　　飲用隔夜銀耳湯的危害　　變稠的凝固煉乳不宜食用　　乘坐飛機(jī)時(shí)喝什么好　烹調(diào)細(xì)節(jié)　　蔬菜烹調(diào)有講究　　烹調(diào)油溫勿過(guò)高　　調(diào)味品適時(shí)適量　　煮飯要注意的細(xì)節(jié)　　怎樣做餃子更科學(xué)　　怎樣使蒸出的饅頭好吃又營(yíng)養(yǎng)　　煮面條的健康細(xì)節(jié)　　春天做菜宜多放點(diǎn)花椒　　山藥怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)　　肉類(lèi)燜吃營(yíng)養(yǎng)損失少　　豬肉糜不宜散裝　　豬肉勿熱洗　　炒豬肝別過(guò)于鮮嫩　　魚(yú)肉冷凍時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)　　活魚(yú)不宜馬上烹調(diào)　　怎樣燒魚(yú)才能去腥增鮮　　做魚(yú)油炸營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低　　煮雞湯后放鹽營(yíng)養(yǎng)味美　　適時(shí)用醋發(fā)揮食物的營(yíng)養(yǎng)功能　　蔬菜要急火快炒　　炒一道菜，刷一次鍋　　烹調(diào)菠菜先用水焯燙　　鹵汁存放越久越危險(xiǎn)　　海帶如何處理不失營(yíng)養(yǎng)　　香菇用開(kāi)水泡營(yíng)養(yǎng)盡失　　綠豆芽發(fā)多長(zhǎng)為最好　　燃?xì)庠钌峡臼称肺：Χ唷　〔灰擞描F鍋煮制的食物　　不宜用銅器烹調(diào)的食物　　使用鋁鍋要注意的情況　　使用不銹鋼制炊具要得法　　鍍鋅容器盛放酸性食物易引起慢性中毒　　不用塑料桶長(zhǎng)期存放食油和酒　　不宜用塑料瓶和金屬壺盛酸性飲料　飲食習(xí)慣　　一日三餐安排好　　飲食上不可暴飲暴食　　為什么吃飯要細(xì)嚼慢咽　　中午帶盒飯要小心　　吃飯時(shí)的不宜　　飯前兩不宜　　飯后有禁忌　　“酒足飯飽，桑拿洗澡”不利健康　　在兩餐之間吃冷飲　　偏側(cè)咀嚼危害多　　挑食偏食不可取　　禁葷吃素是不智之舉　　注意避免“美食綜合征”　　慎吃路邊大排檔　　啤酒不能當(dāng)飲料喝　　酒后忌飲咖啡　　酒后不宜服用的藥物　　只喝酒不吃飯易患脂肪肝　　夏天不要猛喝狂飲　　酒并非最好的御寒飲料　　盛夏少飲酸味飲料　　世界癌癥研究會(huì)癌癥預(yù)防建議第三章　不良的生活習(xí)慣是健康的大敵第四章　營(yíng)造健康的生活環(huán)境　第五章　要美麗，更要健康第六章　運(yùn)動(dòng)休閑，為健康保駕護(hù)航第七章　孩子的健康，父母的責(zé)任第八章　女人，每天多愛(ài)自己一點(diǎn)第九章　享受健康的性福生活第十章　調(diào)適心理，給心靈洗個(gè)澡第十一章　保健療疾，從細(xì)節(jié)開(kāi)始

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 健康比什么都重要健康是永恒的話(huà)題從古到今，人們對(duì)健康長(zhǎng)壽的追求從未有過(guò)絲毫的懈怠。進(jìn)入21世紀(jì)，人們對(duì)生命的奧秘有了更深刻的理解，而探究生命奧秘的初始和動(dòng)力，來(lái)自于人類(lèi)對(duì)健康長(zhǎng)壽亙古不變的追求，未來(lái)基因研究的最終目標(biāo)也將是健康長(zhǎng)壽。即使人類(lèi)的壽命已經(jīng)在不斷延長(zhǎng)。但人們?nèi)匀辉谧非蟾L(zhǎng)的壽命、更健康的身體。毫無(wú)疑問(wèn)，追求健康將會(huì)是未來(lái)社會(huì)的一大趨勢(shì)。就像美國(guó)的趨勢(shì)觀察家所發(fā)現(xiàn)的，從前的美國(guó)夢(mèng)是追求享樂(lè)富足，最新的美國(guó)夢(mèng)則是一種追求健康的狂熱。今日的美國(guó)夢(mèng)不再只滿(mǎn)足于更好的生活，而是更健康更長(zhǎng)久的生活?？梢哉f(shuō)，進(jìn)入21世紀(jì)，人們更加渴望健康，追求健康，以健康為中心成為社會(huì)流行的生活準(zhǔn)則，得到社會(huì)公眾的普遍認(rèn)同。什么都可以沒(méi)有，但不能沒(méi)有健康；什么都可以擁有，但不能擁有疾病。健康是生命的根本沒(méi)有了健康，便沒(méi)有了一切。能夠有健康的體魄與飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)。且在這兩者之間，又保持完美的平衡，這是一種天大的福分。擁有健康的生命才會(huì)大放異彩。疾病與死亡只能使人陷入可怕的陰霾。在我們的生活中，就有不少有能力的人為不佳的身體狀況所羈絆，以致終身不能酬其壯志，不禁讓人扼腕嘆息。而天下最大的失望莫過(guò)于此：空有凌云壯志，卻沒(méi)有充分的力量去實(shí)現(xiàn)；雖有不息的斗志，卻沒(méi)有強(qiáng)健的體魄作為后盾，只能在病痛與對(duì)死亡的恐懼中忍受煎熬。健康不是一切，但沒(méi)有健康就沒(méi)有一切。成才、成功、事業(yè)、財(cái)富、名譽(yù)、權(quán)力、地位……都是以健康為中心的外延和擴(kuò)展。每個(gè)人的生命只有一次。每個(gè)人都渴望在自己短暫的生命里將生命演繹得更加輝煌。健康的身心是生命質(zhì)量的可靠保障，一個(gè)有一分天才的強(qiáng)壯者的成就。遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一個(gè)有十分天才的體弱者。身心健康，不但使個(gè)人受惠，而且還會(huì)像池塘里的漣漪一樣蕩漾出去，超越個(gè)人，惠及社會(huì)；超越現(xiàn)在，惠及未來(lái)。健康是事業(yè)之本有很多胸懷大志的人，努力追求著事業(yè)的成功，奮發(fā)圖強(qiáng)。在同等條件下，誰(shuí)的身體條件好，誰(shuí)的精力旺盛，誰(shuí)就可能更早取得成功。特別是工作量大。需要付出巨大勞動(dòng)的事業(yè)，更是需要一個(gè)好身體作為保障。過(guò)去我們說(shuō)身體是革命的本錢(qián)，現(xiàn)在我們則應(yīng)該更充分地認(rèn)識(shí)到。健康是事業(yè)發(fā)展的本錢(qián)。當(dāng)你要完成一項(xiàng)事業(yè)時(shí)，一定要加倍愛(ài)護(hù)自己的身體。健康存在于兩個(gè)方面：身體健康和心理健康，身體健康和心理健康是相輔相成、互相影響的，且又制約著人際關(guān)系，特別是信心和勇氣兩種心理狀態(tài)，直接關(guān)系到事業(yè)的成敗。一個(gè)身體不健康的人，常常會(huì)思想消極、悲觀，缺乏信心和勇氣，難以產(chǎn)生創(chuàng)造性思維。人生不是一帆風(fēng)順的，具有健康的體魄才能經(jīng)受得起各種挑戰(zhàn)和挫折。成就一番事業(yè)?？梢?jiàn)，本固枝榮，根深葉茂，要成就一番事業(yè)，是必須要有健康的體魄來(lái)支撐的。健康勝于財(cái)富很多人沒(méi)有“健康”的概念，他們身體好，精神足，可以整夜不睡覺(jué)，但等到一定的年齡，才慢慢地體會(huì)出“健康”兩個(gè)字的意義。通常，人的身體發(fā)育到25歲左右就停止了，25歲到30歲之間還不太感覺(jué)到體力的變化，但一到30多歲，便會(huì)明顯地感到體力不若以往，過(guò)了40歲，身體會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)一些毛病，等上了50歲，身體狀況就更差了。這是一般人的狀況，當(dāng)然也有上了50歲仍然生龍活虎的，不過(guò)，也有上了40歲就老態(tài)龍鐘的，這與他們是否注重健康有著密切的聯(lián)系。人的身體變化是無(wú)法阻擋的，但大部分人事業(yè)有成時(shí)都在30多歲以后，于是出現(xiàn)了兩種情況：平時(shí)勤于保養(yǎng)身體的，剛好在事業(yè)有成的晚年快樂(lè)地享受打拼得來(lái)的成果；身體差的人有的因忙碌過(guò)度而一命嗚呼，有的則纏綿在病榻上，無(wú)法享受自己的血汗換來(lái)的財(cái)富。人賺錢(qián)除了滿(mǎn)足成就感外，也是為7過(guò)好一點(diǎn)的生活。如果為了賺錢(qián)而賠上自己的健康，那不是很不值得嗎?那賺來(lái)的錢(qián)又有什么用呢?所以，人生中健康第一，有健康才有未來(lái)，而健康是追得到的，只要你愿意，你就可得到它。只有不斷地投身于健康之旅，你的財(cái)富才會(huì)倍增，否則，一切將化為空中樓閣。健康命運(yùn)靠自己主宰我們每個(gè)人都渴望擁有一個(gè)健康的身體，但不聿的是，還是有很多人英年早逝，或者身體虛弱，在傷殘與疾病中掙扎。有的人在該治療的時(shí)候，沒(méi)有去尋求醫(yī)療建議或接受治療；有的人就是治療，也沒(méi)有得到所需的幫助；甚至有的人根本就不知道自己所得的疾病、損傷和身體不適都是可以預(yù)防的。我們的教育很少教我們?nèi)绾稳ケ３纸】担@也就導(dǎo)致了大多數(shù)人的健康知識(shí)淡薄，以為自己的健康是用之不竭、取之不盡的財(cái)富。一旦意識(shí)到自己的健康狀況惡化時(shí)，通常已是病勢(shì)洶涌、無(wú)法收拾了。更有一些人。過(guò)于迷信和依賴(lài)那些保健藥物和專(zhuān)家醫(yī)師。而不去采取行動(dòng)關(guān)注自己的健康狀況。這些都是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。要知道。能夠真正主宰健康的唯有我們自己，我們必須用科學(xué)的醫(yī)療保健知識(shí)武裝自己，培養(yǎng)良好的生活方式和積極健康的生活態(tài)度，這樣才能讓我們永葆健康的體魄。不要把自己的健康交給別人或藥物，因?yàn)樯硇慕】凳菍儆谖覀儌€(gè)人的，它并不因外在情況而發(fā)生改變。健康不僅僅是沒(méi)有疾病健康是與身體和心理素質(zhì)的狀況緊密地聯(lián)系在一起的。早在1948年，世界衛(wèi)生組織在它成立伊始就明確指出：“健康不僅是沒(méi)有疾病或虛弱，而是包括身體、心理和社會(huì)適應(yīng)在內(nèi)的健全狀態(tài)?！彼?，一個(gè)健康的人.應(yīng)該在身體和心理方面都是健康的。身心健康是一個(gè)人成長(zhǎng)的前提，是事業(yè)成功的基礎(chǔ)，是人生幸福的源泉。也是動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)成長(zhǎng)目標(biāo)的保證。因此，一個(gè)人要真正實(shí)現(xiàn)自己的人生目標(biāo)，就要自覺(jué)加強(qiáng)身心健康的錘煉。身體健康的錘煉包括：重視和加強(qiáng)體育鍛煉，以改善和增強(qiáng)人體各器官的功能和肌體的靈敏性、協(xié)調(diào)性；科學(xué)合理地安排飲食，提高肌體的免疫功能；養(yǎng)成良好的生活方式和行為方式；重視自我保健，主動(dòng)開(kāi)展身體的自我養(yǎng)護(hù)、疾病的自我預(yù)防，使自己真正處于主動(dòng)地位，使自己的健康得到切實(shí)長(zhǎng)期的保障等。心理健康的錘煉包括：積極參加體育鍛煉，以磨煉意志；培養(yǎng)勇敢、頑強(qiáng)、樂(lè)觀、豁達(dá)的心理品質(zhì)；增強(qiáng)自身實(shí)力，包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)、實(shí)踐能力、溝通能力、應(yīng)變能力和復(fù)合型知識(shí)結(jié)構(gòu)等，以實(shí)力參與競(jìng)爭(zhēng)，提高心理優(yōu)勢(shì)；參與社會(huì)實(shí)踐，以獲得客觀認(rèn)識(shí)，豐富精神世界，形成開(kāi)放的心靈，品味人生的幸福，體現(xiàn)自我的價(jià)值；加強(qiáng)心理營(yíng)養(yǎng)，愛(ài)是最重要的心理營(yíng)養(yǎng)，如情愛(ài)、關(guān)懷、安慰、鼓勵(lì)、獎(jiǎng)賞、贊揚(yáng)、信任、幫助、支持等，都是保持心理健康的重要基礎(chǔ)；宣泄和疏導(dǎo)也是重要的心理營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)男购褪鑼?dǎo).對(duì)心理壓力的緩解、心理能量的釋放、保持心理平衡和健康具有十分重要的意義：加強(qiáng)自我心理鍛煉，也就是用心理調(diào)節(jié)的方法來(lái)提高心理素質(zhì)，這也是增強(qiáng)心理健康的重要手段?，F(xiàn)代人的健康標(biāo)準(zhǔn)是什么怎樣去衡量一個(gè)人的健康情況呢?世界衛(wèi)生組織規(guī)定了健康的十條標(biāo)準(zhǔn)。1.有足夠充沛的精力，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作的壓力，而不感到過(guò)分緊張。2.處世樂(lè)觀，態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任.事無(wú)巨細(xì)從不挑剔。3.善于休息，睡眠良好。4.應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)環(huán)境的各種變化。5.能夠抵抗一般性感冒和傳染病。6.體重適當(dāng)。身材均勻，站立時(shí)頭、臂位置協(xié)調(diào)。7.眼睛明亮，不發(fā)炎，反應(yīng)敏銳。8.牙齒清潔，無(wú)齲齒，無(wú)痛感，齒齦顏色正常，且無(wú)出血現(xiàn)象。9.頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑。10.肌肉、皮膚富有彈性，走路感覺(jué)輕松。健康自檢四法據(jù)世界衛(wèi)生組織研究報(bào)告稱(chēng)。人類(lèi)三分之一的疾病通過(guò)預(yù)防保健可以避免，三分之一的疾病通過(guò)早期的發(fā)現(xiàn)可以得到有效控制，三分之一的疾病通過(guò)信息的有效溝通能夠增強(qiáng)治療效果。因此，及時(shí)了解和掌握自己的身體狀況十分重要。你可以用一些簡(jiǎn)單而實(shí)用的健康檢測(cè)方法，對(duì)自己的身體狀況進(jìn)行檢查，隨時(shí)掌握自己的健康狀況，以便及時(shí)采取相應(yīng)的措施。下面就是一些簡(jiǎn)單的自檢方法：1.檢驗(yàn)脂肪指標(biāo)的方法?？梢酝ㄟ^(guò)自測(cè)腰臀比例來(lái)檢驗(yàn)自己的脂肪是否超標(biāo)，腰臀比是反映身體脂肪分布的一個(gè)簡(jiǎn)單指標(biāo)，臀圍和腰圍的比例關(guān)系適當(dāng)才是健康的表現(xiàn)，一般而言，腰臀比男性小于0.8。女性小于0.7。許多研究已證明。腰臀比與心血管發(fā)病率有密切關(guān)系。根據(jù)美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)1997年推薦的標(biāo)準(zhǔn)。男性腰臀比大于0.95、女性腰臀比大于0.86。就是具有心血管疾病危險(xiǎn)的腰臀比數(shù)據(jù)。

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