飯店插花藝術(shù)

內(nèi)容概要

全書(shū)共分八章，從插花藝術(shù)的概念、發(fā)展簡(jiǎn)史著手，主要闡述插花種類、插花材料、插花工具與器皿、插花沒(méi)計(jì)的基本理論、插花的基本造型、插花創(chuàng)作基本步驟及實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、飯店插花布置與養(yǎng)護(hù)、插花作品的鑒賞與評(píng)價(jià)等。該教材資料翔實(shí)、體例新穎、文字簡(jiǎn)潔、語(yǔ)言流暢、圖文并茂，有很大的系統(tǒng)性和可操作性。
本書(shū)可作為酒店管理、旅游管理等專業(yè)的教材，也可作為大專院校各類專業(yè)的公共選修課教材。同時(shí)本書(shū)還可作為飯店、娛樂(lè)、休閑、商場(chǎng)等行業(yè)的培訓(xùn)教材，對(duì)花藝愛(ài)好者、經(jīng)營(yíng)者也有很大的參考價(jià)值。

書(shū)籍目錄

第一章  插花藝術(shù)概論
  第一節(jié)  插花藝術(shù)概念
    一、插花的概念
    二、插花的特點(diǎn)
  第二節(jié)  插花藝術(shù)發(fā)展簡(jiǎn)史
    一、中國(guó)插花藝術(shù)發(fā)展簡(jiǎn)史
    二、日本插花藝術(shù)發(fā)展簡(jiǎn)史
    三、西方插花藝術(shù)發(fā)展簡(jiǎn)史
    四、現(xiàn)代插花藝術(shù)發(fā)展趨勢(shì)
  第三節(jié)  插花的種類
    一、按使用目的分類
    二、按藝術(shù)風(fēng)格分類
    三、按使用花材分類
    四、按布置方式分類
  思考與練習(xí)一
第二章  插花材料
  第一節(jié)  插花材料的種類
    一、根據(jù)花材的質(zhì)地分類
    二、根據(jù)花材的形態(tài)特征及其在插花構(gòu)圖中的作用分類
    三、常用植物材料
  第二節(jié)  插花材料的選擇
    一、插花材料的采集與整理
    二、鮮切花的選購(gòu)
  第三節(jié)  插花材料的處理
    一、插花材料的加工
    二、插花材料的固定
    三、花材的保鮮
  第四節(jié)  花語(yǔ)與送花習(xí)俗
    一、花語(yǔ)
    二、送花習(xí)俗
  思考與練習(xí)二
第三章  插花工具與器皿
  第一節(jié)  插花工具
    一、修剪工具
    二、固定工具
    三、輔助工具
  第二節(jié)  插花器皿
    一、花器的分類
    二、花器的選擇
  思考與練習(xí)三
第四章  插花設(shè)計(jì)的基本理論
  第一節(jié)  構(gòu)圖原則
    一、插花構(gòu)圖的原則
    二、插花構(gòu)圖的要點(diǎn)
  第二節(jié)  色彩配置
    一、色彩的基本要素
    二、色彩的視覺(jué)效果
    三、藝術(shù)插花的配色
    四、色彩的感情效果
  第三節(jié)  意境創(chuàng)造
    一、景物插格的意境表現(xiàn)
    二、自然形體插花的意境表現(xiàn)
    三、傳統(tǒng)插花的寓意表現(xiàn)
  思考與練習(xí)四
第五章  插花的基本造型
  第一節(jié)  造型的基本原理
    一、對(duì)稱式
    二、不對(duì)稱式
  第二節(jié)  造型的基本形式
    一、直立式插花
    二、傾斜式插花
    三、懸崖式插花
    四、平臥式插花
    五、造型的特殊形式
  第三節(jié)  插花的具體形式
    一、曲線體插花
    二、野趣式插花
    三、自然式插花
    四、組景式插花
    五、規(guī)則式插花
    六、附石式插花
  思考與練習(xí)五
第六章  插花創(chuàng)作基本步驟及實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
  第一節(jié)  插花創(chuàng)作的基本步驟
    一、構(gòu)  思
    二、選材
    三、造  型
    四、命名
    五、整理
  第二節(jié)  實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
    一、三角型插作要領(lǐng)
    二、半圓球型插作要領(lǐng)
    三、扇型插作要領(lǐng)
    四、S型插作要領(lǐng)
    五、倒T型插作要領(lǐng)
    六、L型插作要領(lǐng)
    七、彎月型插作要領(lǐng)
    八、淺盆直立型插作要領(lǐng)
    九、瓶插下垂型插作要領(lǐng)
    十、寫(xiě)景式插作要領(lǐng)
    十一、現(xiàn)代自由式插作要領(lǐng)
    十二、禮儀花籃插作要領(lǐng)
    十三、四面觀花束插作要領(lǐng)
    十四、新娘捧花插作要領(lǐng)
    十五、家庭小品插花操作要領(lǐng)
  思考與練習(xí)六
第七章  飯店花藝布置與養(yǎng)護(hù)
  第一節(jié)  飯店不同區(qū)域花藝布置
    一、前  廳
    二、餐廳
    三、客房
    四、會(huì)議室
  第二節(jié)  插花作品的養(yǎng)護(hù)與保鮮
    一、插花的養(yǎng)護(hù)常識(shí)
    二、插花的保鮮措施
  第三節(jié)  星級(jí)飯店花房工作制度
    一、花房嘎常工作要點(diǎn)
    二、切花的收、發(fā)、存
    三、插花制作
    四、送花及其他
  思考與練習(xí)七
第八章  插花作品的鑒賞與評(píng)價(jià)
  第一節(jié)  插花作品的鑒賞
    一、插花作品的呈現(xiàn)和環(huán)境
    二、插花作品鑒賞的時(shí)機(jī)與角度
    三、插花作品鑒賞的方式
    四、插花作品鑒賞的標(biāo)準(zhǔn)
  第二節(jié)  插花作品的評(píng)比內(nèi)容
    一、整體效果
    二、構(gòu)圖造型效果
    三、主題表現(xiàn)
    四、設(shè)色效果
    五、技巧運(yùn)用
  第三節(jié)  東西方插花作品的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)
    一、東方插花作品評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)
    二、西方插花作品評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)
    三、飯店插花比賽評(píng)分表
  思考與練習(xí)八
參考文獻(xiàn)

編輯推薦

《酒店管理與烹飪專業(yè)規(guī)劃教材?飯店插花藝術(shù)》由杭州出版社出版。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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