出版時間:2002-5-1 出版社:上海中醫(yī)藥大學出版社 作者:蔡鐵勇 頁數:263 字數:155000
內容概要
由于腦營養(yǎng)學有了長足的進展,所以今天的考生可以獲得科學的大腦營養(yǎng)與食譜的建議。必須強調的一點是,本書的一些觀點都是以當代腦營養(yǎng)新認識為基礎的,因而具有較強的科學性。為了便于操作,本書還專門設立有關具體食品和食譜的章節(jié),對考生有益食品的性能、組成、使用作了詳盡介紹,因而具有較好的實用性。針對不同個體,不同體質的人群,還設立單獨章節(jié)予以闡述,其中的體質飲食觀點是國內一些著名專家的研究成果?,F時人們都十分重視營養(yǎng),但過度的或者不合 營養(yǎng)攝入,又常會造成許多負面影響,為此,本書還另立了有關減智損腦因素和飲食誤區(qū)方面的章節(jié)。本書盡量避免使用晦澀的語句,采用通俗易懂的寫法,因而具有通俗性和趣味性,適合大多數人閱讀參考。
書籍目錄
前言一、考生營養(yǎng)總論 大腦與營養(yǎng) 智力的營養(yǎng)學基礎 腦力勞動者應重視大腦營養(yǎng) 腦力開發(fā)的三個階段 人腦的記憶 學齡兒童的合理營養(yǎng) 飲食習慣與人的情緒 行為異常與食物有關 “第三狀態(tài)”保健食品 一定得吃的早餐 午餐不可太豐富 日本學校午餐的啟示 21世紀的飲食方式:一日五餐 托耳斯泰不飽食 二、考生的營養(yǎng)需要 提倡平衡飲食 飲食的酸堿平衡 食物的酸味和酸性 蛋白質、脂肪、碳水化合物的合理比例 氨基酸攝入必須合理 鈣、磷、氮的合理比例 其他營養(yǎng)素的比例 提倡粗糧細糧混吃 吃豆飯好處多 葷素兼食好 蔬菜最好搭配吃 油脂營養(yǎng)新觀點 飼養(yǎng)員揭開腳氣病之謎 維生素新星——維生素F “猴子維生素” 說說賴氨酸 ……三、健腦食品四、考生的四季食譜五、考生的體質飲食六、考生常見病癥的藥膳食療七、損腦減智因素八、飲食誤區(qū)
圖書封面
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