飯團(tuán)·壽司60種

內(nèi)容概要

隨著哈日風(fēng)潮如日中天，日式料理的身份也跟著水漲船高，但不論在日本還是臺(tái)灣，想吃到一餐好吃的飯團(tuán)壽司料理，價(jià)位可不見(jiàn)得便宜呢！而且常常是花費(fèi)寶貴的時(shí)間大排長(zhǎng)龍等待，還不一定能盡興而歸，這時(shí)候的你是不是覺(jué)得，如果在家就能悠哉享受一頓美食該有多好……     其實(shí)，在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯、生魚(yú)片與其他料理材料的搭配臻于完美境地的飯團(tuán)與壽司。飯團(tuán)與壽司在日本飲食生活中的地位，有點(diǎn)類(lèi)似我們中國(guó)的面點(diǎn)、意大利的比薩或美國(guó)的漢堡，是另外獨(dú)樹(shù)一格、自身?yè)碛胸S富多化的餐點(diǎn)。     飯團(tuán)料理不但在形狀上可以隨意變化，餡料也可以隨心所欲，覆蓋在外面，包裹在里面，或炸或烤或煎。常見(jiàn)的壽司料理有握壽司、卷壽司、散壽司、箱壽司以及稻荷壽司與手卷，搭配材料也是變化多端，除了最常運(yùn)用到的生鮮海產(chǎn)及雞蛋、魚(yú)卵、蝦卵和蔬菜之外，牛肉、雞肉、水果、奶酪等也常被拿來(lái)當(dāng)作求新求變的素材。     酥炸肉可樂(lè)餅、熏肉奶酪薄餅、酪梨明蝦壽司、鮮辣鮭魚(yú)手卷、水果蛋糕……你是否吃過(guò)這些另類(lèi)美味的日式飯團(tuán)與壽司？不管你吃過(guò)與否，光看這些名字就已經(jīng)讓人垂涎三尺，忍不住想大塊朵頤一番?，F(xiàn)在，我們將一圓你所愿。本書(shū)不但會(huì)告訴你如何煮出好吃的米飯來(lái)制作飯團(tuán)與壽司，還要一改你對(duì)壽司的刻板印象，教你60種色香味俱全的創(chuàng)意飯團(tuán)與壽司做法，讓你即使不用上館子也一樣能大啖日式飯團(tuán)與壽司料理，一嘗觀感與味覺(jué)的雙重饗宴。　　張瑞文老師透過(guò)本書(shū)傳達(dá)她對(duì)日本料理的熱忱與執(zhí)著，針對(duì)一般家庭和講求簡(jiǎn)單又好吃的人，量身創(chuàng)作了62種最基本通俗且饒富變化的飯團(tuán)與壽司食譜，打破你對(duì)日式料理的傳統(tǒng)看法，讓你的親朋好友即使不上飽子也可以品嘗到美味的日式飯團(tuán)與壽司。

作者簡(jiǎn)介

張瑞文，畢業(yè)于日本新宿調(diào)理師專(zhuān)門(mén)演出 校，擁有調(diào)理執(zhí)照，曾在日本淺草橋懷石料理餐廳但任料理人，回臺(tái)灣后曾擔(dān)任前太平洋SOGO“京”日本料理店的料理人，以及江戶(hù)日本料理餐廳的外場(chǎng)副理，目前任職于某五星級(jí)飯店的甜點(diǎn)發(fā)部門(mén)，同時(shí)敢在楊桃烹飪學(xué)校擔(dān)任講師，并于《快樂(lè)廚

書(shū)籍目錄

導(dǎo)讀Q軟甘甜的天然美味一米飯    米飯的健康魅力    好吃的飯團(tuán)飯與壽司醋飯創(chuàng)意飯團(tuán)    飯團(tuán)的基本捏制法        紫蘇鮭魚(yú)飯團(tuán)        柴魚(yú)梅肉飯團(tuán)        綜合水果干飯團(tuán)        紫蘇粉飯團(tuán)        甘露小魚(yú)飯團(tuán)        蜜棗炒飯飯團(tuán)        油飯飯團(tuán)        五谷米飯團(tuán)        榨菜櫻蝦飯團(tuán)        中華味飯團(tuán)        日式角煮飯團(tuán)        洋蔥牛肉堡飯團(tuán)        市面常見(jiàn)的口味      ……    市面常的口味   美味小常識(shí)巧味壽司  基本壽司配料  市面常見(jiàn)的口味  市面常見(jiàn)的口味  美味小常識(shí)

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　吐司是平民美食界的百變天后，因?yàn)樗坏锩纼r(jià)廉，更是可塑性極高的食品，無(wú)論是宴會(huì)用的佳肴，親子同樂(lè)的點(diǎn)心，輕松愉悅的下午茶，或是出處踏青的野餐盒，吐司都能恰如其分地派上用場(chǎng)。一提起吐司，大部分的人都會(huì)立刻聯(lián)想到三明治，不過(guò)，我們斯許這本書(shū)能顛覆吐司的傳統(tǒng)形象，帶給你更驚艷的感受。

編輯推薦

　　本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門(mén)小吃，帶你進(jìn)入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜肴更讓你體會(huì)到料理無(wú)國(guó)界的樂(lè)趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來(lái)。　　趕快來(lái)學(xué)幾道美味時(shí)尚佳肴的烹調(diào)方法，招待你的至親好友吧！

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