出版時間:2006-3 出版社:外經(jīng)貿(mào)大學(xué) 作者:張樹坤 編 頁數(shù):182
內(nèi)容概要
酒店業(yè)的飛速發(fā)展,對我國的酒店職業(yè)教育提出了更高的要求。盡管近年來國內(nèi)出版了一些酒店管理方面的譯著及教材,有效緩解了酒店教育教材不足的問題。但是,真正適應(yīng)高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)教學(xué)需要的教材并不多見。在這種情況下,我們按照對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社高職高專教材編委會的要求,并結(jié)合我國高等職業(yè)教育的特點和實際情況編寫了這本專業(yè)教材,旨為我國酒店管理教育的發(fā)展做出一點貢獻?! 毒频杲?jīng)營與管理》是旅游管理和酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。本教材較全面地闡述了酒店經(jīng)營與管理的系統(tǒng)理論,體現(xiàn)了理論聯(lián)系實際的特點,并在內(nèi)容與形式上嘗試創(chuàng)新。比如,為了增強學(xué)生對國際酒店集團的感性認識,本書在用文字介紹了國際著名酒店集團及其品牌的同時,還增加了品牌標識圖形,從而使教學(xué)內(nèi)容更直觀、實用。另外,書中還用專門的章節(jié)介紹了現(xiàn)代酒店管理中的一些較為前沿的知識,如PMS系統(tǒng)和GDS系統(tǒng)?! ”窘滩募仁歉叩嚷殬I(yè)技術(shù)院校酒店管理及相近專業(yè)的教材,也可用作酒店在職員工的自學(xué)和培訓(xùn)參考書。
書籍目錄
第一篇 酒店管理基礎(chǔ) 第一章 現(xiàn)代酒店的功能及組織機構(gòu) [學(xué)習(xí)目標] [重點難點] [學(xué)習(xí)內(nèi)容] 第一節(jié) 酒店的主要功能 第二節(jié) 酒店的組織結(jié)構(gòu) 第三節(jié) 酒店經(jīng)營管理內(nèi)容 第四節(jié) 中國酒店業(yè)未來發(fā)展的六大主流模式 [個案分析] [關(guān)鍵名詞] [思考與練習(xí)] 第二章 現(xiàn)代酒店經(jīng)營模式 [學(xué)習(xí)目標] [重點難點] [學(xué)習(xí)內(nèi)容] 第一節(jié) 行許經(jīng)營模式 第二節(jié) 合作經(jīng)營模式 第三節(jié) 租賃經(jīng)營模式 第四節(jié) 合同管理模式 第五節(jié) 自主經(jīng)營模式 [個案分析] [關(guān)鍵名詞] [思考與練習(xí)] 第三章 酒店的等級與分類 [學(xué)習(xí)目標] [重點難點] [學(xué)習(xí)內(nèi)容] 第一節(jié) 酒店的等級 第二節(jié) 酒店的分類 [個案分析] [關(guān)鍵名詞] [思考與練習(xí)] 第四章 酒店的等級與分類 [學(xué)習(xí)目標] [重點難點] [學(xué)習(xí)內(nèi)容] 第一節(jié) 國際酒店集團發(fā)展的幾個主要階段 第二節(jié) 中國酒店集團發(fā)展的幾個主要階段 第三節(jié) 國際酒店集團簡介 第四節(jié) 全球酒店銷售聯(lián)盟 [個案分析] [關(guān)鍵名詞] [思考與練習(xí)] 第四章 國際酒店集團與全球酒店銷售聯(lián)盟 [學(xué)習(xí)目標] [重點難點] [學(xué)習(xí)內(nèi)容] 第一節(jié) 酒店人力資源管理概述 第二節(jié) 酒店人力資源管理內(nèi)容 第三節(jié) 現(xiàn)代酒店人力資源管理的發(fā)展趨勢 [個案分析] [關(guān)鍵名詞] [思考與練習(xí)] 第五章 酒店人力資源管理 第六章 酒店財務(wù)管理 第七章 酒店設(shè)備管理第二篇 酒店營業(yè)部門的經(jīng)營與管理 第八章 房各部經(jīng)營與管理 第九章 酒店餐飲經(jīng)營與管理 第十章 酒店市場營銷管理 第十一章 酒店P(guān)MS系統(tǒng)與全球爭銷系統(tǒng) 參考書目
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