公路上的廚師

內(nèi)容概要

中國人有句老話：「國以民為本，民以食為天」，精簡又準(zhǔn)確地表達(dá)出飲食在人類社會中不可缺的一部份。食物不只是填飽肚子，更是我們的身份象徵，反映個(gè)人的社會階級和文化背景。對於文化人類學(xué)家來說，香港多采多姿的飲食文化正是了解本地複雜多樣的社會文化的切入點(diǎn)。本書訪問了十多位在香港不同菜系、不同飲食行業(yè)、從事超過數(shù)十年的資深廚師，通過他們的故事，重現(xiàn)香港戰(zhàn)後飲食文化的發(fā)展，也反映整個(gè)本土文化的時(shí)代變化。

作者簡介

張展鴻，1962年生于香港，曾有志于電影工作。大學(xué)階段留學(xué)日本，千葉大學(xué)主修社會學(xué)，大阪大學(xué)文化人類學(xué)博士學(xué)位。現(xiàn)任香港中文大學(xué)人類學(xué)系教授兼系主任，兼任文化遺產(chǎn)研究中心副主任。他早前出版了《漁翁移出》一書，深入記錄香港本土漁業(yè)的盛衰歷史，這樣的一本書，對香港社會的啟蒙效用或許比十篇瑣碎的為寫而寫的學(xué)術(shù)論文更為有益。

圖書封面

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無

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