貓兒的玩樂(lè)廚房：新手也會(huì)做的80道省時(shí)料理

前言

　　作者序　貓兒　　「會(huì)不會(huì)餓？」　　放學(xué)回家時(shí)，母親總是問(wèn)這句話，接著，笑瞇瞇的從冰箱拿出她親手做的綠豆湯、樣貌簡(jiǎn)單卻好吃地不得了的蒸蛋糕，然後興味盎然地看著我把她做的食物一掃而空?！　「赣H在餐廳工作，母親也能燒出一桌好菜，印象中，我們家很少外食。我的遊樂(lè)場(chǎng)不是家裡的廚房就是父親工作的餐廳。身為家中么女，假日無(wú)非就是跟母親上市場(chǎng)採(cǎi)買(mǎi)，父親休假時(shí)，則跟著到大市場(chǎng)去見(jiàn)世面?！　〔还苁切∈袌?chǎng)或大批發(fā)早市，看著父母總是細(xì)心挑揀食材並與小販話家常，市場(chǎng)就是個(gè)萬(wàn)花筒，一年四季、春夏秋冬，總有更迭不停的蔬菜、水果令人目眩神迷。在鮮蝦活跳跳的海鮮攤，我總又愛(ài)又怕地偷看著還在奮力張口呼吸的吳郭魚(yú);賣(mài)黑豬肉的肉攤，除了豬頭、豬舌外，還掛著一串串香氣誘人的香腸在攤上;雞在籠子裡咯咯啄著米，黑金的羽毛在陽(yáng)光下發(fā)亮??市場(chǎng)總漫著一股奇妙的氣味，怎麼樣也逛不膩。　　回家後，那些從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的菜，在彈指間，化成桌上一道道家常美味，在廚房裡寫(xiě)功課的我對(duì)這樣的魔法著迷不已，常受不了誘惑偷拈一塊肉來(lái)吃才甘心。我們一家子不僅愛(ài)吃，愛(ài)做菜，更熱愛(ài)一起吃飯時(shí)的感覺(jué)，連嚴(yán)肅的父親，表情也柔和不少，一杯小酒，幾道家常小炒，天南地北聊天，時(shí)光倏地飛逝?！　≡c家人在餐桌上度過(guò)的時(shí)光，即使父母都已不在身邊，那些冒著鍋氣和菜香的畫(huà)面，卻一直縈繞在腦海，成為最令我珍視的回憶?！　〔还茉绮汀⑽绮?、晚餐或宵夜，廚房與餐桌，是聯(lián)繫一家人感情最重要的地方?！　∫粡埐妥?，幾盤(pán)冒著熱氣的菜，在快速轉(zhuǎn)型、忙碌的工商業(yè)社會(huì)裡，有時(shí)候卻成為電視廣告裡令人羨慕的畫(huà)面。　　寫(xiě)部落格以來(lái)，總有朋友問(wèn)：工作那麼忙碌的妳，還要出差，怎麼能還是興致高昂地下廚做菜？　　當(dāng)然，「愛(ài)吃」是因素之一，最重要的是自己下廚，可以買(mǎi)相對(duì)而言比較安心的食材，不必?fù)?dān)心來(lái)路不明的調(diào)味料或過(guò)於濃重、死鹹的醬料，還可嘗試各式各樣的菜色，不必為了「要買(mǎi)甚麼、要吃甚麼」而發(fā)愁?！　「舻氖辗偸牵逯冈诩页燥垺够颉竵?lái)我家吃飯」，家人或朋友之間，情感上有了更多交流，不論是家事、小事、工作上的問(wèn)題、乃至於天下事，都可以在餐桌上滔滔而不絕。朋友們也喜歡到家裡來(lái)吃飯，因?yàn)檩p鬆、不拘束，不用擔(dān)心餐廳打烊了話題還正聊得火熱?！　≡谶@本書(shū)裡，有不少菜餚都是在下班回家後，不用花太多時(shí)間就可以烹調(diào)出來(lái)的料理，也為了常在家裡宴客的朋友提供一些能達(dá)到賓主盡歡效果的好菜；偶爾想來(lái)點(diǎn)異國(guó)情調(diào)時(shí)，還可以試試看西式或亞洲風(fēng)味菜色。在食材的選購(gòu)及保存方式上，也有一些說(shuō)明與介紹。　　做菜真的一點(diǎn)也不難，您需要的只是一點(diǎn)來(lái)自家人的讚美，給自己一些信心，加上愛(ài)心、耐心和恆心而已?！　∈中疫\(yùn)，也非常感謝城邦集團(tuán)的麥浩斯出版社為我將過(guò)去部落格中的文章翻修集結(jié)出書(shū)。謝謝貝羚、正毅、盈力以及熬夜排版爆肝的美術(shù)設(shè)計(jì)?！　≈x謝一直以來(lái)陪伴我的諸多好友與姊妹淘，謝謝你們，沒(méi)有你們，就沒(méi)有一直寫(xiě)下去的貓兒，更謝謝當(dāng)稱(chēng)職試吃員的排骨桑與不時(shí)給我中肯意見(jiàn)的姊姊，還有我最心愛(ài)的兩隻拉不拉多兒女?！　∽钺?，謹(jǐn)以此書(shū)獻(xiàn)給我的父母與許多愛(ài)家、熱愛(ài)做菜並努力過(guò)生活的朋友們！　　作者序　貓兒　　「會(huì)不會(huì)餓？」　　放學(xué)回家時(shí)，母親總是問(wèn)這句話，接著，笑瞇瞇的從冰箱拿出她親手做的綠豆湯、樣貌簡(jiǎn)單卻好吃地不得了的蒸蛋糕，然後興味盎然地看著我把她做的食物一掃而空?！　「赣H在餐廳工作，母親也能燒出一桌好菜，印象中，我們家很少外食。我的遊樂(lè)場(chǎng)不是家裡的廚房就是父親工作的餐廳。身為家中么女，假日無(wú)非就是跟母親上市場(chǎng)採(cǎi)買(mǎi)，父親休假時(shí)，則跟著到大市場(chǎng)去見(jiàn)世面?！　〔还苁切∈袌?chǎng)或大批發(fā)早市，看著父母總是細(xì)心挑揀食材並與小販話家常，市場(chǎng)就是個(gè)萬(wàn)花筒，一年四季、春夏秋冬，總有更迭不停的蔬菜、水果令人目眩神迷。在鮮蝦活跳跳的海鮮攤，我總又愛(ài)又怕地偷看著還在奮力張口呼吸的吳郭魚(yú)；賣(mài)黑豬肉的肉攤，除了豬頭、豬舌外，還掛著一串串香氣誘人的香腸在攤上；雞在籠子裡咯咯啄著米，黑金的羽毛在陽(yáng)光下發(fā)亮．．．．．．市場(chǎng)總漫著一股奇妙的氣味，怎麼樣也逛不膩。　　回家後，那些從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的菜，在彈指間，化成桌上一道道家常美味，在廚房裡寫(xiě)功課的我對(duì)這樣的魔法著迷不已，常受不了誘惑偷拈一塊肉來(lái)吃才甘心。我們一家子不僅愛(ài)吃，愛(ài)做菜，更熱愛(ài)一起吃飯時(shí)的感覺(jué)，連嚴(yán)肅的父親，表情也柔和不少，一杯小酒，幾道家常小炒，天南地北聊天，時(shí)光倏地飛逝?！　≡c家人在餐桌上度過(guò)的時(shí)光，即使父母都已不在身邊，那些冒著鍋氣和菜香的畫(huà)面，卻一直縈繞在腦海，成為最令我珍視的回憶?！　〔还茉绮汀⑽绮汀⑼聿突蛳?，廚房與餐桌，是聯(lián)繫一家人感情最重要的地方。　　一張餐桌，幾盤(pán)冒著熱氣的菜，在快速轉(zhuǎn)型、忙碌的工商業(yè)社會(huì)裡，有時(shí)候卻成為電視廣告裡令人羨慕的畫(huà)面?！　?xiě)部落格以來(lái)，總有朋友問(wèn)：工作那麼忙碌的妳，還要出差，怎麼能還是興致高昂地下廚做菜？　　當(dāng)然，「愛(ài)吃」是因素之一，最重要的是自己下廚，可以買(mǎi)相對(duì)而言比較安心的食材，不必?fù)?dān)心來(lái)路不明的調(diào)味料或過(guò)於濃重、死鹹的醬料，還可嘗試各式各樣的菜色，不必為了「要買(mǎi)甚麼、要吃甚麼」而發(fā)愁?！　「舻氖辗偸牵逯冈诩页燥垺够颉竵?lái)我家吃飯」，家人或朋友之間，情感上有了更多交流，不論是家事、小事、工作上的問(wèn)題、乃至於天下事，都可以在餐桌上滔滔而不絕。朋友們也喜歡到家裡來(lái)吃飯，因?yàn)檩p鬆、不拘束，不用擔(dān)心餐廳打烊了話題還正聊得火熱。　　在這本書(shū)裡，有不少菜餚都是在下班回家後，不用花太多時(shí)間就可以烹調(diào)出來(lái)的料理，也為了常在家裡宴客的朋友提供一些能達(dá)到賓主盡歡效果的好菜；偶爾想來(lái)點(diǎn)異國(guó)情調(diào)時(shí)，還可以試試看西式或亞洲風(fēng)味菜色。在食材的選購(gòu)及保存方式上，也有一些說(shuō)明與介紹?！　∽霾苏娴囊稽c(diǎn)也不難，您需要的只是一點(diǎn)來(lái)自家人的讚美，給自己一些信心，加上愛(ài)心、耐心和恆心而已。　　十分幸運(yùn)，也非常感謝城邦集團(tuán)的麥浩斯出版社為我將過(guò)去部落格中的文章翻修集結(jié)出書(shū)。謝謝貝羚、正毅、盈力以及熬夜排版爆肝的美術(shù)設(shè)計(jì)?！　≈x謝一直以來(lái)陪伴我的諸多好友與姊妹淘，謝謝你們，沒(méi)有你們，就沒(méi)有一直寫(xiě)下去的貓兒，更謝謝當(dāng)稱(chēng)職試吃員的排骨桑與不時(shí)給我中肯意見(jiàn)的姊姊，還有我最心愛(ài)的兩隻拉不拉多兒女?！　∽钺?，謹(jǐn)以此書(shū)獻(xiàn)給我的父母與許多愛(ài)家、熱愛(ài)做菜並努力過(guò)生活的朋友們！　　

內(nèi)容概要

這是一本容易閱讀、簡(jiǎn)單上手的新手食譜書(shū)；也是一本充滿料理熱情、講究廚房生活的飲食故事書(shū)；更是一本能按譜操作、給你好多烹調(diào)秘訣的貼心工具書(shū)。簡(jiǎn)單做菜！也可以好吃的不得了只要看過(guò)貓兒的部落格，你一定會(huì)被那洋溢幸福的生活情調(diào)所感染，她樂(lè)於下廚、樂(lè)於享用食物、樂(lè)於體驗(yàn)廚房中各種美好的事物。站在喜愛(ài)的廚房裡，變魔術(shù)一般將新鮮食材變成各式料理，就是每日生活中最確實(shí)的幸福時(shí)刻。原來(lái)做菜可以如此容易、充滿樂(lè)趣！對(duì)於想要開(kāi)始做菜的人來(lái)說(shuō)，這絕對(duì)是一本容易上手的食譜書(shū)，因?yàn)樽霾吮緛?lái)就應(yīng)該保有一種輕鬆的心情，不用擔(dān)心技巧不足、刀工不好、道具不夠，重要的是如何很快速方便地就將手邊的食材變成好吃的料理，訣竅就讓貓兒來(lái)告訴你。書(shū)中要教你如何在平時(shí)簡(jiǎn)單備料、用最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法，就能做出賣(mài)相口感皆?xún)?yōu)的菜色，精挑細(xì)選的80道食譜，專(zhuān)為忙碌的現(xiàn)代人設(shè)計(jì)，從早餐到晚餐，輕食到宴客菜，都是每天想吃的菜色，只需花5分鐘到半小時(shí)，不必動(dòng)用太多器具，一支鍋?zhàn)?、一個(gè)烤箱，在短短時(shí)間內(nèi)即可完成。快跟著貓兒走進(jìn)廚房，創(chuàng)造你自己的樂(lè)食生活吧！

作者簡(jiǎn)介

　　貓兒　　人氣料理研究家 　　百萬(wàn)人次部落格【慵懶生活 好好生活】格主 　　父親為江浙菜大廚，從小便常跟著父母親上市場(chǎng)、挑食材，廚房裡的香氣聲響與喧鬧，都是貓兒難以忘懷的兒時(shí)記憶，在耳濡目染下，對(duì)食物擁有絕對(duì)的熱情與徹底研究的精神，熟悉的中菜手法，加上偏愛(ài)的日式、西式、泰式風(fēng)味，貓兒的料理沒(méi)有框架，對(duì)於食物有著高度的敏銳與想像力，能每天在鍾愛(ài)的廚房裡，盡情將食材烹煮成一道道美味料理，對(duì)貓兒來(lái)說(shuō)，就是最幸福的生活場(chǎng)景。 　　在網(wǎng)路上分享著美好生活的光景，不定時(shí)在自家舉行各種主題性的料理課程，並受邀為食品廠商作料理餐會(huì)示範(fàn)，今年並開(kāi)始自行引進(jìn)小量日本餐具做網(wǎng)路販?zhǔn)邸?/pre>


書(shū)籍目錄
【PART1　早餐Breakfast】早晨的PizzaToast＞＞＞適合非常忙碌卻又需要快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的早晨秋日早晨的茶粥＞＞＞茶香四溢的幸福早晨琥珀色的鬆餅早餐＞＞＞新鮮水果＋鬆餅＝無(wú)敵美味誘人早餐1+1的甜蜜總匯＞＞＞前一天晚上就將麵糊預(yù)先調(diào)好的方便早餐元?dú)鉂M滿的春日調(diào)色盤(pán)＞＞＞真的只要切一切，拌一拌就完成的早餐週一的懶人早餐＞＞＞適合BlueMonday吃的豐盛早餐【Column小專(zhuān)題：蔬菜採(cǎi)買(mǎi)建議】【PART2　開(kāi)胃菜與沙拉Appetizer】芒果與帕瑪火腿的夏日協(xié)奏曲＞＞＞夏日餐桌上最搶眼又不麻煩的西式開(kāi)胃小點(diǎn)夏天來(lái)做歐式泡菜＞＞＞漂亮不油膩的西式什錦泡菜泰式?jīng)霭桴r蝦＞＞＞經(jīng)典泰式調(diào)味的超美味開(kāi)胃菜涼拌大頭菜＞＞＞撒些鹽抓出水是爽脆關(guān)鍵涼拌杏鮑菇＞＞＞搖一搖、一會(huì)兒就可以吃的簡(jiǎn)單涼菜醋味甜薑＞＞＞單吃、變化皆宜的開(kāi)胃菜番茄肉豆腐沙拉＞＞＞有飽足感又元?dú)鉂M滿的沙拉和風(fēng)干貝大根沙拉＞＞＞10分鐘內(nèi)就能完成的清爽系沙拉【Column小專(zhuān)題：在家烹調(diào)出美味肉品】【PART3　湯品Soup】泰式酸辣蝦湯＞＞＞酸香鮮辣的經(jīng)典南洋味野菇卡布奇諾濃湯＞＞＞視覺(jué)、味覺(jué)都驚喜的濃郁杯湯心靈雞湯＞＞＞零剩疏菜做出的不凡美味大白菜鮮肉鍋＞＞＞一道以菜嵌肉的簡(jiǎn)便日式鍋物中式牛肉羅宋湯＞＞＞不須費(fèi)心備料且百喝不厭的清爽牛肉湯白菜燉雞湯＞＞＞湯鮮味濃、家常宴客皆宜戀上南瓜湯＞＞＞保留南瓜原味的金黃濃湯【Column小專(zhuān)題：肉類(lèi)的採(cǎi)買(mǎi)與分裝】【PART4　午餐Lunch】我愛(ài)蒜味檸檬蝦＞＞＞與啤酒超配的豪邁烤蝦泰式炒海瓜子＞＞＞短短五分鐘即可上菜的鮮美海味沖繩風(fēng)蔬菜佐霜降豬肉＞＞＞快速上桌的夏日沙拉烤鴨變身大作戰(zhàn)＞＞＞花點(diǎn)心思，外食也能健康吃！七味唐辛子烤雞＞＞＞充滿日式風(fēng)味的煎烤料理懶人晚餐—白酒胡椒雞＞＞＞柚子胡椒醬的驚喜配方泰式?jīng)霭桴r蝦小寬粉＞＞＞夏日兼顧主餐和配菜的好選擇！無(wú)錫排骨＞＞＞有客人來(lái)或過(guò)年時(shí)絕對(duì)賓主盡歡的好菜椰汁炒牛肉＞＞＞集椰奶甜香與九層塔清香於一盤(pán)的風(fēng)味菜普羅旺斯燉菜＞＞＞誰(shuí)都可以是料理鼠王，輕鬆做普羅旺斯燉菜秋日味覺(jué)─野菇炊飯＞＞＞沒(méi)有配菜也能直接享用的美味主食泰式炒飯＞＞＞餓的發(fā)慌的時(shí)候，飽足感滿分的豪快主食滷肉飯＞＞＞無(wú)人不愛(ài)的「澆飯」聖品週末簡(jiǎn)餐風(fēng)午膳＞＞＞簡(jiǎn)單調(diào)味、樂(lè)活煮食，在家裡也能有吃「簡(jiǎn)餐」的Feel！美妙的雙人午餐＞＞＞不管午餐、晚餐都適合的小倆口料理．迷迭香烤雞腿佐馬鈴薯．新鮮生菜沙拉與橄欖油．麵包佐雞汁橄欖油醋醬【Column小專(zhuān)題：簡(jiǎn)易家庭高湯的作法】【PART5　晚餐Dinner】下酒菜—炒香味蝦＞＞＞方便備料、吮指回味的辛香下酒菜下班後的餐桌＞＞＞難得早些下班時(shí)可以迅速上桌的美味晚餐一盤(pán)牛肉兩種吃法＞＞＞就算是新手也能輕鬆做的好吃牛肉料理日式蘿蔔燒雞翅＞＞＞大師級(jí)的菜餚，在家也能輕鬆做出來(lái)！竹筍燒肉＞＞＞大人、小孩都很難停下筷子的「澆飯」菜來(lái)一客自家製叉燒吧?。荆荆緹o(wú)防腐劑、色素，吃起來(lái)安心又不油膩的自製叉燒肉戀上西班牙海鮮飯＞＞＞引人入勝的宴客菜，喜歡海鮮的朋友一定要試試看！改良式紅咖哩雞肉＞＞＞辛辣、香氣濃郁，令人一碗接一碗的下飯菜煎牛排佐紅酒無(wú)花果醬＞＞＞愛(ài)吃牛肉的朋友一定要試試的一道排餐豆豉燒肋排＞＞＞無(wú)敵下飯菜，記得飯要多煮一點(diǎn)喔！豆豉釀三絲＞＞＞豆豉系列之二，這次是使用現(xiàn)成醬料但同樣美味好吃！油封鴨腿＞＞＞值得花時(shí)間等待的Q軟美味柳橙檸檬蔬菜烤雞＞＞＞簡(jiǎn)易清冰箱晚餐紅燒小黃魚(yú)＞＞＞愛(ài)吃魚(yú)的朋友一定要試試看的一道菜日式香醋滷雞翅＞＞＞酸味和鹹味均衡，下班後可以快速上桌的下飯菜迷迭香羊排和燉蔬菜＞＞＞適合宴客和犒賞自己的奢華晚餐野菇燉飯白松露風(fēng)味＞＞＞．宴客時(shí)如果主菜份量較少，就來(lái)個(gè)雙主菜吧?。疅躏垥?huì)是很好的選擇喔！塔香三杯雞＞＞＞老少咸宜的家常菜楓糖野鴨胸佐柚子胡椒醬＞＞＞宴客或兩個(gè)人在家裡小酌時(shí)都很適合的簡(jiǎn)便菜餚！醋燒梅花肉＞＞＞步驟簡(jiǎn)單、快速完成的中西合璧好料理三步驟之薑味烤雞腿＞＞＞用烤箱或平底鍋都能輕鬆做出的雞腿料理老薑燒牛肉＞＞＞貓家招牌紅燒牛肉，配飯下麵兩相宜椒香麻辣雞翅＞＞＞下班務(wù)必提醒另一半帶冰涼啤酒回家一起享用的菜色番茄九層塔燉牛肉＞＞＞茄紅素＋鐵質(zhì)=營(yíng)養(yǎng)滿點(diǎn)的燉牛肉檸檬香茅蛤蜊＞＞＞超簡(jiǎn)單又美味，料理新手也一定能成功的菜色【Column小專(zhuān)題：愛(ài)不釋手的廚房好物】【PART6　甜點(diǎn)Dessert】香氣誘人的烤甜桃＞＞＞沒(méi)有繁複作法就能輕鬆完成的水果甜點(diǎn)柳丁杯子蛋糕＞＞＞春日的果香糕點(diǎn)愛(ài)心芝士布丁＞＞＞不需要經(jīng)過(guò)蒸、烤手續(xù)的布丁夏日清涼水果凍＞＞＞適合客人來(lái)時(shí)，一起享用的繽紛水果凍焦糖椰奶布丁＋焦糖香草布?。荆荆緝煞N布丁，多重美妙滋味薄荷水果什錦與杯子戚風(fēng)＞＞＞吃起來(lái)絕對(duì)幸福百分百的水果和蛋糕組合臘八粥＞＞＞溫心暖脾又能搏得來(lái)年好兆頭的營(yíng)養(yǎng)粥品





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　　下班/回家後，30分鐘上菜，輕鬆簡(jiǎn)單?！　?0道新手也能快速上手的料理，菜色大方，獨(dú)食宴客皆相宜?！　∫勒招枨蠓诸?lèi)，索引快速，用最簡(jiǎn)單的方法享受每日的幸福飲食?！　∽髡吆?jiǎn)介　　貓兒　　生活料理家　　百萬(wàn)人氣部落格【慵懶生活好好生活】格主　　父親為江浙菜大廚，從小便常跟著父母親上市場(chǎng)、挑食材，廚房裡的香氣聲響與喧鬧，都是貓兒難以忘懷的兒時(shí)記憶，耳濡目染下，對(duì)食物擁有絕對(duì)的熱情與徹底研究的精神，熟悉的中菜手法，加上偏愛(ài)的日式、西式、泰式風(fēng)味，貓兒的料理沒(méi)有框架，對(duì)於食物有著高度的敏銳與想像力，能每天在鍾愛(ài)的廚房裡，盡情將食材烹煮成一道道美味料理，對(duì)貓兒來(lái)說(shuō)，就是最幸福的生活場(chǎng)景?！　〕嗽诰W(wǎng)路上分享所熱愛(ài)的飲食生活，也不定時(shí)在自家舉行各種主題性的料理課程，並受邀為食品廠商作料理餐會(huì)示範(fàn)，今年開(kāi)始引進(jìn)小量日本餐具，與更多人分享美好的廚房道具。　　慵懶生活好好生活blog.yam.com/lazycat





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