嚴(yán)選正港臺灣味小吃155家: 中南部篇

前言

　　編輯小語　　什麼是懶人蝦？貓鼠麵？比臉還大的饅頭？排過章魚燒的人龍隊伍嗎？　　來三樣、四果冰、九重粿是什麼？升官發(fā)財又啥玩意？　　聽過大麵羹、麵線糊、煎盤粿嗎？回鄉(xiāng)飯要到哪裡吃？　　哪裡有阿公、阿嬤小時候還念念不忘的滋味？　　……　　打算逛到腳痠、吃到嘴累之前，先進(jìn)來本書裡的小吃店晃晃逛逛瞄瞄惡補(bǔ)一下，保證出門後，讓你美味吃得道地又心花怒放。

內(nèi)容概要

　　臺灣小吃遠(yuǎn)近馳名，但哪一樣最具代表性？據(jù)觀光局調(diào)查顯示，來臺觀光客中，有高達(dá)54%認(rèn)為最吸引他們來臺的原因就是「美食」，可顯見臺灣小吃的魅力連外國觀光客都抵擋不了。
　　走一趟夜市，就發(fā)現(xiàn)臺灣美食非常多元化，讓人眼花撩亂。但如果要票選出一樣最具代表性的臺灣小吃，哪一樣會雀屏中選呢？調(diào)查結(jié)果顯示，最具臺灣美食代表地位以蚵仔煎拔得頭籌，珍珠奶茶屈居第二，依序接著排名為蚵仔或大腸麵線、臭豆腐、滷肉飯、肉圓、肉粽、擔(dān)仔麵、牛肉麵、小籠湯包、米粉及碗粿等?？梢娕_灣小吃不但名聞遐邇、魅力驚人，種類之多也讓人眼花撩亂。
　　本書以最受歡迎的各種小吃為主軸，由在地記者蒐羅各式各樣平民美味，包括臺中、南投、彰化、雲(yún)林、嘉義、臺南、高雄與屏東等地，整理出臺灣各地最具特色的小吃，並搭配各區(qū)尋味地圖。從路邊攤到無名巷弄小店，所有中臺灣與南臺灣最具新鮮創(chuàng)意的各式美食、人氣夜市、經(jīng)典老...
(展開全部) 　　臺灣小吃遠(yuǎn)近馳名，但哪一樣最具代表性？據(jù)觀光局調(diào)查顯示，來臺觀光客中，有高達(dá)54%認(rèn)為最吸引他們來臺的原因就是「美食」，可顯見臺灣小吃的魅力連外國觀光客都抵擋不了。
　　走一趟夜市，就發(fā)現(xiàn)臺灣美食非常多元化，讓人眼花撩亂。但如果要票選出一樣最具代表性的臺灣小吃，哪一樣會雀屏中選呢？調(diào)查結(jié)果顯示，最具臺灣美食代表地位以蚵仔煎拔得頭籌，珍珠奶茶屈居第二，依序接著排名為蚵仔或大腸麵線、臭豆腐、滷肉飯、肉圓、肉粽、擔(dān)仔麵、牛肉麵、小籠湯包、米粉及碗粿等?？梢娕_灣小吃不但名聞遐邇、魅力驚人，種類之多也讓人眼花撩亂。
　　本書以最受歡迎的各種小吃為主軸，由在地記者蒐羅各式各樣平民美味，包括臺中、南投、彰化、雲(yún)林、嘉義、臺南、高雄與屏東等地，整理出臺灣各地最具特色的小吃，並搭配各區(qū)尋味地圖。從路邊攤到無名巷弄小店，所有中臺灣與南臺灣最具新鮮創(chuàng)意的各式美食、人氣夜市、經(jīng)典老店與市場小吃，與街頭巷尾無處不在的美味，本書皆搜羅完整，就等你大駕光臨，到處玩透透吃不停?！　?/pre>


作者簡介
　　蔣孟岑
　　從事雜誌出版工作多年，愛旅行、吃美食、嗜閱讀，挖掘臺灣各地美景、美食、特色人物，文章散見各旅遊、生活刊物，著有《來去南投小旅行》、《遊金門玩廈門》金門篇、《日月潭、清境、集集、東埔72小時這樣最好玩》等，目前為自由撰稿人。
　　江明麗
　　畢業(yè)於廣電科系，喜歡美食旅行、認(rèn)識世界各地奇妙的人事物，任職於多家相關(guān)旅遊雜誌與媒體。著有《’98泡湯完全ENJOY手冊》、《臺北好吃麵70家》、《熱情原鄉(xiāng)原住民風(fēng)情之旅》、《精選主題度假民宿》、《開著RV去旅行》、《FUN！騎單車去玩》、《人氣城市中國行》與《玩日本，黃金路線15條》等書，現(xiàn)為自由撰稿人。


書籍目錄
前言－－中南部小吃嘗鮮論
中南部各縣市美味地圖
Part 1 Special Reports 小吃發(fā)燒爆
　一、創(chuàng)意爆夯小吃
　　牛B葫蘆王－－繽紛水果串起童年食趣
　　小寶泡菜醬料雞排－－酥香酸脆搭成獨(dú)家口味
　　逢甲櫻木町炒麵麵包－－麵包與炒麵相見歡
　　大城黑糖饅頭－－一顆抵5顆的饅頭魅力
　　古早味排骨、蛤仔、三色麵－－黃綠紅三色麵條的盛宴
　　咱臺灣人的冰－－桂圓糖水配冰香又甜
　　赤崁食堂棺材板－－酥炸厚片土司的創(chuàng)意口味
　　阿松割包－－三大天王坐鎮(zhèn)：豬舌包、瘦肉包與普通包
　　松玫冰品店－－綿綿冰與冰淇淋之間的雪淇冰
　　佳里興大腸粥－－百年好粥獨(dú)家吃法
　　大ㄎㄡ胖炭烤三明治－－用炭火烤出來的香酥早餐
　　潮州正老牌冷熱冰－－邊舀邊吃別攪拌
　　正黃家綠豆蒜－－綿密綠豆仁的甜蜜香氣
　二、排隊到死都要吃
　　官芝霖大腸包小腸－－糯米夾香腸的花式美味
　　日船章魚小丸子－－循著燒八爪魚丸香前進(jìn)
　　非常巴黎可麗餅－－來自純歐洲的三角點(diǎn)心
　　胖子雞排－－獨(dú)家做法新鮮美味多汁
　　廟東清水排骨麵店－－排骨蒸香客人排隊爭位
　　義豐阿川冬瓜茶－－冬瓜茶口味大變身
　　冬粉王－－遊子念念不忘的家鄉(xiāng)味
　　海之冰－－超大碗公水果冰
　　劉家酸白菜火鍋－－天氣再熱都要吃的酸白菜鍋
　　關(guān)山鹹粿－－看關(guān)山落日配美味鹹粿
　三、在地人推薦好味
　　榕樹下阿婆店－－遠(yuǎn)近馳名的Q彈粉圓冰
　　幸發(fā)亭蜜豆冰－－老臺中人的甜蜜刨冰店
　　洪麻辣臭豆腐－－溫和清爽不油膩的辣湯
　　埔里點(diǎn)心王－－五星級廚師的平價美味
　　王品桂花酸梅湯－－風(fēng)靡全臺五十年的國飲
　　北門口肉圓－－彰化車站旁傳香五十年
　　火拉仔麵、米苔目－－光復(fù)之後的道地臺灣味
　　達(dá)文化生炒鴨肉羹－－羹湯鮮美稠濃味厚帶甜
　　福記肉圓－－臺南排隊美味小吃店
　　進(jìn)福炒鱔魚專家－－大火快炒封住魚肉鮮味
　　下大道青草茶－－夏日消暑解渴養(yǎng)生涼茶
　　阿姬意麵－－在地人喜愛的口感與味道
　　王牌羊肉海產(chǎn)店－－熱炒羊肉便宜美味
　　余記正老牌第一家刀削麵－－將官、士兵、學(xué)子都愛這一味
　　東門冰果室－－古早味香蕉清冰飄香四十載
　　菜粽李－－申請專利包粽法的老店
　　前金綠豆湯－－沒有招牌，照樣賣五十七年
　四、足感心的美味故事
　　雞爪凍蓮心冰－－紅透東海商圈平價美食
　　王塔米糕店－－海線最鮮美的米食小吃
　　胡國雄古早麵－－記錄埔里歲月的家鄉(xiāng)味
　　貓鼠麵－－彰化名點(diǎn)極品精燉高湯
　　阿振麵茶．肉包－－臺灣古早味香飄千萬里
　　暗光百年老店－－香傳四代的北港古早味
　　林聰明沙鍋魚頭－－連總統(tǒng)都愛吃的在地好料
　　大樹腳阿欽伯粉圓－－彈牙不結(jié)塊，粒粒紮實(shí)
　　臺南矮仔成蝦仁飯－－大灶煮飯，手工剝蝦，美味傳承近百年
　　莉莉水果店－－用甜美水果寫歷史交朋友
　　魚仔店－－深海魚肉湯補(bǔ)充一天元?dú)?br />　　度小月?lián)悬I－－用美食傳承文化精髓
　　雙全紅茶－－獨(dú)一無二手搖現(xiàn)沖紅茶
　　同記安平豆花－－小推車推出安平豆花故事
　　米糕城－－滿足四代人的美味回憶
　　阿婆仔冰－－古早冰品現(xiàn)代創(chuàng)意
Part 2 臺灣小吃特搜
　一、道地經(jīng)典老店
　　一中豐仁冰－－冬天也吃冰的豐仁炫瘋
　　臺中正老牌傳香菇肉羹－－肉羹好口味一傳六十年
　　臺中肉員－－堅持六十餘載的地標(biāo)美食
　　英才大麵羹－－陪伴庶民甘苦生活的點(diǎn)心
　　有智老麵店－－由小麵攤變麵店的在地味
　　元林魯肉飯－－老味新包裝時尚又懷古
　　大甲芋頭城－－新鮮芋頭香聞到也吃到
　　梅園餡餅粥－－道地外省美食香勁味足
　　老胡麵館－－外省牛肉麵香滿半世紀(jì)
　　菊肉圓－－埔里人愛吃的傳統(tǒng)美味
　　彰化涼圓－－晶瑩凍感夏食清爽不膩
　　彰化肉圓－－半線肉圓美食戰(zhàn)場先鋒
　　杉行碗粿－－碗中米香食在紮實(shí)彈牙
　　九重炊油蔥粿－－守著灶火炊粿香傳百年
　　榕樹下阿婆豆花－－樹下人生的美味與記憶
　　王罔麵線糊－－一碗白麵線香傳四代人
　　鹿港肉羹泉－－味美料實(shí)在肉酥添羹香
　　吳益興蚵仔煎－－現(xiàn)場剝鮮蚵鮮美擺上桌
　　阿貴小籠包－－透入熱情的美味十八折
　　老受鴨肉飯－－回家必吃一碗的故鄉(xiāng)味
　　北港圓仔湯－－簡單吃得久的懷舊冰品
　　北港煎盤粿－－北港人最愛的豐盛早餐
　　郭家粿仔湯－－傳承四代的粿仔老店
　　阿岸米糕－－嘉義道地鹹米糕
　　新港鴨肉羮－－總舖師的獨(dú)創(chuàng)小吃
　　阿憨鹹粥－－老臺南人的在地早點(diǎn)
　　福泰飯桌－－老臺南人的早點(diǎn)自助餐
　　清子香腸熟肉－－臺南道地古早味黑白切
　　卓家魚麵－－手工製魚漿，做美味麵條
　　周氏蝦捲－－品嘗火燒蝦的酥炸美味
　　阿忠豆菜麵－－用機(jī)器煮的麵一樣軟Q
　　銀峰冰果室－－冰凍生蛋黃與紅豆冰的絕妙滋味
　　包仔福佳里肉圓－－別出心裁湯肉圓
　　秀宜粄條店－－熱情的粄條更有人情味
　　鄉(xiāng)村冬粉鴨－－恆春第四寶，煙燻冬粉鴨
　二、夜市人氣呷好味
　　小胖薏仁湯－－慢火細(xì)燉稠如白玉甜湯
　　逢甲茶葉蛋－－藥香透入味嫩蛋彈牙根
　　北平四方烤鴨夾餅－－餅綿細(xì)肉絲香口感豐富
　　鎷啦蝦免剝殼旋轉(zhuǎn)烤蝦－－動口不動手嗑光整隻蝦
　　帝鈞碳烤胡椒餅－－現(xiàn)烤特製酥皮餡滿肉香
　　潭子臭豆腐－－臭香傳千里蠱惑客人心
　　佬廣中華廣東粥－－細(xì)熬日曬米粥香濃稠滑
　　北方水餃－－獨(dú)家配料老闆們都說好
　　中華麻糬大王－－軟Q軟Q的客家米食香
　　武記潤餅割包大王－－六○年代的老泉州風(fēng)味
　　正老牌麵線糊－－獨(dú)門香氣配料老饕垂涎
　　豆子－－首開東海復(fù)古風(fēng)的冰店
　　康家阿媽ㄟ粉腸－－粉嫩軟Q大甲獨(dú)家美味
　　米糕榕－－米Q肉香打開味覺雷達(dá)
　　阿娥豆花－－豆?jié){豆花配油條最經(jīng)典
　　六合夜市莊記鹹湯圓－－皮彈Q，內(nèi)餡飄肉香
　　六合夜市莊記海產(chǎn)粥－－多種新鮮海味，每日漁港直送
　　六合夜市西施木瓜牛奶－－可以養(yǎng)顏美容的西施果汁
　　彭氏麻辣臭豆腐－－煮的臭豆腐，又辣又香又有味
　　郭記愛玉冰－－傳賣八十八年的好味道
　　三、市場這攤尚讚
　　吉鋒愛玉檸檬冰－－散發(fā)自然酸甜的冰飲店
　　王菜頭粿糯米腸－－簡單好食又實(shí)在的菜粿香
　　顏記肉包－－白胖軟香的升官發(fā)財包
　　三代福州意麵老店－－祖?zhèn)魇炙嚧罂诤贸赃嚷淙?br />　　正典牛乳大王－－品質(zhì)擺第一的古早冰磚
　　員林南門四神湯－－打開小鎮(zhèn)四神藥香好味
　　龍山魷魚香菇肉羹－－肉炸香酥入口羹香滿溢
　　發(fā)記粉粿米苔目－－傳統(tǒng)涼食消除一身溽暑
　　老全豬血麵線－－飽肚清腸腹麵裡見人生
　　楊州肉圓芋丸－－芋頭香入嘴好吃停不了
　　蔡澤記水晶餃－－來一碗百年丸子的滋味
　　火婆煎粿－－純在來米漿製作，紮實(shí)彈Q
　　阿村第二代牛肉湯－－小市場裡的五星滋味
　　金得春捲－－古早味春捲，過半世紀(jì)的好料
　　富盛號碗粿－－咖啡色的碗粿有肉燥香
　　鄭記魚土魠魚羹－－蒜香味濃郁的魚土魠魚羹
　　汾陽餛飩湯－－水煮蛋與餛飩的絕妙搭配
　　正老牌屏東肉圓－－徒手不怕燙的肉圓
　　屏東上好肉粽－－二十四小時都吃得到的好肉粽
　　四、巷弄美食報你知
　　民生北路紅豆餅－－餡料塞到爆滿嘴紅豆香
　　楊清華潤餅－－現(xiàn)包料多健康輕食好味
　　四季春甜食店－－日據(jù)年代開啟四神涼補(bǔ)
　　金樹鳳梨冰－－走過日據(jù)的香酸甜滋味
　　永芳亭－－改寫溫和黑湯四神傳奇
　　番薯市八寶圓仔冰－－甜涼古早味ㄟ圓仔加清冰
　　番薯市雞腳凍－－有愛相隨的員林第一味
　　寶斗肉圓－－香進(jìn)員林八十年的北斗味
　　王家當(dāng)歸鴨肉麵線－－甘香芬芳全年滋補(bǔ)食膳
　　阿世香菇肉羹－－骨董老攤的山珍與海味
　　劉里長雞肉飯－－嘉義人愛吃的雞肉飯
　　鎮(zhèn)傳四神湯－－現(xiàn)買新鮮豬腸熬湯三小時
　　恭仔意麵－－六十年家傳肉燥醬，讓人魂牽夢縈
　　楊哥楊嫂肉粽－－府城十大傳統(tǒng)美食冠軍
　　葉家豬血湯－－變身A咖的常民小吃
　　郭家綠豆湯－－十二小時精製的消暑飲品
　　阿鳳浮水魚羮－－吃得到魚肉塊的鮮味魚
　　你我他之家滷味－－冰鎮(zhèn)滷味飄散煙燻香
　　海青王家燒餅－－加了黑輪、小菜的美味燒餅
　　瑪星汕頭麵－－加入米酒頭與中藥材的歷史油香
　　五十年杏仁茶－－杏仁茶跟黃小琥比名氣
　　老李排骨酥湯－－口感軟嫩綿滑，湯頭甘甜
　　巷仔內(nèi)十碗麵－－一餐只賣十碗牛肉麵，晚到吃不到
　　董娘的店－－恆春最有個性的滷肉飯
　　心涼園－－超海派便宜芒果冰　









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