招招鮮吃遍天

前言

飲食是人的第一需要，人不管到什么地方，也不論在什么環(huán)境下，都離不開飲食。現(xiàn)代人每天都很忙。早上，睡眼惺忪地把孩子送到學(xué)校，自己也急匆匆趕去上班。然后是早餐、午餐外面吃，晚上通常要加班或應(yīng)酬，晚餐也就順便在外面“解決”了。孩子也一樣，早餐、午餐在學(xué)校吃，晚上有時要趕補習(xí)班或才藝班，晚飯自然是在外了。據(jù)調(diào)查，有54.7 2％的人平均每周有1～2天在外就餐，24.5 3％的人天天在外就餐?！疤?，沒時間做”、“累了一天，懶得做飯”，這就是很多人在外就餐的主要原因。面對這些“不得已”的苦衷，這些長期在外就餐的“外食族”該怎么吃才能既營養(yǎng)又健康，怎么做才能既省錢又體面呢？這些看似簡單而又專業(yè)的問題本書將為您逐一解答。本書共分兩篇，就人們關(guān)注的怎樣選飯店、怎么點菜、餐館里有哪些“潛規(guī)則”、餐桌上有哪些禮儀等都做了詳細介紹。

內(nèi)容概要

本書共分兩篇，就人們關(guān)注的怎樣選飯店、怎么點菜、餐館里有哪些“潛規(guī)則”、餐桌上有哪些禮儀等都做了詳細介紹。此外，本書還教給您一些飯店中的飲食DIY方法，讓您輕輕松松學(xué)會制作各種美食，吃出健康，吃得營養(yǎng)。

作者簡介

張仁慶中國飯店高級經(jīng)理人，北京奇山文化藝術(shù)交流中心董事長，中國食文化中心主任，中國人口文化促進會會員。國家級中式烹調(diào)評委，中國食文化叢書主編，中國飯店業(yè)名人俱樂部副秘書長。
    張仁慶先生一直致力于中國飲食文化的研究和烹飪教學(xué)工作，先后出版了《中國名

書籍目錄

第1篇　吃好吃巧有妙招　1　精打細算巧點餐　　點菜前“左顧右盼”  　  “看人”下菜碟　　菜肴搭配多樣化　　順應(yīng)時節(jié)宜養(yǎng)生　　烹調(diào)方法要“挑剔”  　　主食不可少　　菜量要恰到好處　　午晚兩餐有不同　　點菜要“精打細算”  　　上菜速度巧計算　　經(jīng)濟實惠工作餐　　公務(wù)宴請巧節(jié)儉　　壽宴慶典有講究　　家宴溫馨更團圓　　　素宴時尚成新寵　　貴賓宴請重精品　  四季大餐要會吃　    春季  　  夏季　    秋季  　  冬季    “三高”人群怎么吃　  帶孩子怎么吃  　怎么點餐吃不胖　2　餐館酒店大搜索　　選擇飯店的5大標準　  普通消費選哪類飯店　  出差旅游選哪類飯店　  人均消費30～50元  　  選哪類飯店　  人均消費60～100元  　  選哪類飯店　  人均消費200～300元  　  選哪類飯店　　20種餐館酒店大盤點　　  4大傳統(tǒng)酒店　　  4大旅游酒店　　  3大等級酒店　　  3大檔次酒店　　  3大規(guī)模酒店　　  3大風味酒店　3　慧眼識別吃出健康　　原料決定風味的好壞．　　  新鮮雞蛋巧辨別　　  新鮮肉類巧辨別　　  新鮮光禽巧辨別　　  新鮮魚類巧辨別　　火候掌握要恰到好處　　  火烹食品看色澤　　  石烹食品看口味　　  水烹食品看湯汁　　  油烹食品看外觀　　感知味道的3大方法　　  輕度咸味　　  中度咸味　　  重度咸味　　涼菜好壞巧辨別　　  看　　  聞　　  嘗　4　享受美味西餐的技巧　5　成為餐桌紳士和淑女的秘訣　　6　揭秘餐館中的“潛規(guī)則”　7　餐館隱患巧應(yīng)對第2篇　餐館美食養(yǎng)生秘籍　后記

章節(jié)摘錄

插圖：外出就餐時，很多孩子喜歡喝碳酸飲料，殊不知，碳酸飲料中的酸性物質(zhì)會慢慢腐蝕牙齒表面保護層，從而損害孩子的牙齒。另外，碳酸飲料還含有二氧化碳，會刺激胃液分泌，容易造成腹脹而影響食欲。再有，碳酸飲料中基本上都加有檸檬酸和磷酸，長期大量飲用會影響人體對鈣的吸收，影響骨骼的發(fā)育。因此，帶孩子就餐時，最好給孩子點酸奶、鮮榨果汁或蔬菜汁。由于餐館的飯菜中糖、鹽、脂肪、鈉以及淀粉含量遠遠超出自己家里做的飯菜，特別是某些快餐食品，熱量和脂肪含量很高，但膳食纖維含量較低，長期食用對兒童的生長發(fā)育和健康不利。如果孩子非要吃，可選擇有蔬菜的快餐品種，并限制快餐食用頻率。此外，大人經(jīng)常吃的水煮魚、麻辣火鍋等油重又辛辣刺激的菜品也不適合兒童食用，特別是火鍋類食品更要防止燙傷?？梢越o孩子點一些深海魚如金槍魚、沙丁魚、三文魚等做成的菜，這些深海魚能夠提供兒童大腦發(fā)育所必需的DHA、EPA等。

后記

隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，在餐廳或快餐店進食的機會也越來越多。尤其是經(jīng)常在外就餐的上班族，一日三餐在外解決已成為家常便飯。正因如此，我們才精心策劃了這本書，旨在讓大家外出就餐時吃得好，吃得巧，花得少。雖然本書介紹了很多實用的餐飲技巧和知識，在此我還想再次提醒大家，在外就餐時應(yīng)選擇有營業(yè)執(zhí)照的餐館或酒店，并留心查看餐館或酒店的衛(wèi)生狀況。不要在路邊的小攤上就餐。點菜時，應(yīng)注意查看菜譜是否明碼標價。用餐時要注意分辨食品是否變質(zhì)，是否有異味。結(jié)賬時注意核對賬單，查看實際用餐價格是否與付款單金額相符。同時索要并留存發(fā)票、收據(jù)、消費小票等憑證。飲食關(guān)乎人類的健康，吃飯是人的第一需求！我國是飲食大國，食文化是中華文明的重要組成部分。

編輯推薦

《招招鮮吃遍天:省錢放心的外食妙招》：精打細算巧點餐 小菜單蘊含大學(xué)問 點菜有什么秘籍怎么點餐吃不胖 餐館中有哪些“潛規(guī)則” 餐館飲食DIY吃的巧 吃的好 花錢少 有妙招

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