化學(xué)與生活

內(nèi)容概要

《化學(xué)與生活》從現(xiàn)實(shí)生活中的衣、食、住、行等諸多與化學(xué)相關(guān)的問題入手，著重介紹了化學(xué)在整個(gè)社會(huì)發(fā)展中不可替代的地位和作用，化學(xué)與生活的相關(guān)知識(shí)和密切關(guān)系，并從化學(xué)的視角來解釋生活中最常見的現(xiàn)象。全書共分9章，其中包括食品與健康、化學(xué)能源、生活環(huán)境、生活申的高分子材料等。還列舉了生活中的化學(xué)小常識(shí)、有趣的故事、深刻的啟迪等內(nèi)容，寓教于樂、通俗易懂?！痘瘜W(xué)與生活》適合作為高等學(xué)校非化學(xué)專業(yè)開設(shè)的化學(xué)知識(shí)普及教材，也適合作為高中“化學(xué)與生活”選修課程的教學(xué)參考書。

書籍目錄

第1章 人體需要的營養(yǎng)
 1.1 碳水化合物（糖）
 1.1.1 糖的分類、結(jié)構(gòu)
 1.1.2 糖的性質(zhì)
 1.1.3 糖的來源
 1.1.4 糖在體內(nèi)的降解
 1.1.5 糖尿病的起囚和治療
 1.2 油脂
 1.2.1 油脂的結(jié)構(gòu)
 1.2.2 油脂的性質(zhì)
 1.2.3 油脂的加1
 1.2.4 油脂的生理作用
 1.2.5 DHA藻油
 1.2.6 綠色保健食品——橄欖油
 1.2.7 反式烯酸的危害
 1.2.8 油脂的酸敗和雙鍵的氧化
 1.2.9 油脂中有害物質(zhì)的去除
 1.2.10 地溝油與黃曲霉素
 1.2.11 油脂的熱裂解與多環(huán)芳烴
 1.2.12 丙烯酰胺——油炸食品中的致癌物
 1.3 蛋白質(zhì)
 1.3.1 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
 1.3.2 蛋白質(zhì)的生理功能
 1.3.3 富含蛋白質(zhì)的食品
 1.4 維生素
 1.4.1 簡介
 1.4.2 維生素A的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.3 維生素B、的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.4 維生素B2的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.5 維生素B3的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.6 維生素134的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.7 維生素B5的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.8 維生素B6的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.9 維生素B7的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.10 維生素B8的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.11 維生素B9的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.12 維生素B10的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.13 維生素B11的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.14 維生素B12的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.15 維生素B13的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.16 維生素B15的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.17 維生素B17的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.18 肌醇的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.19 維生素C的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.20 維生素D的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)，
 1.4.21 維生素K1的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.22 維生素K2的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.23 維生素K3的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.24 維生素K4的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.25 維生素E的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.4.26 維生素U的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)
 1.5 人體內(nèi)的常量和微量元素
 1.5.1 人體內(nèi)的常量元素
 1.5.2 人體內(nèi)的微量元素
 1.6 常見的對(duì)人體有害的元素
第2章 食品添加劑
 2.1 食品添加劑的分類
 2.2 防腐劑
 2.2.1 苯甲酸
 2.2.2 山梨酸及其鹽類
 2.2.3 對(duì)羥基苯甲酸酯類
 2.2.4 對(duì)氨基苯甲酸酯類
 2.2.5 亞硝酸鈉
 ……
第3章 生活環(huán)境
第4章 生活中的高分子材料
第5章 生活中的化學(xué)小常識(shí)
第6章 化學(xué)能源
第7章 毒品與有毒氣體
第8章 有趣的故事。深刻的啟迪
第9章 21世紀(jì)是化學(xué)繼續(xù)繁榮發(fā)展的世紀(jì)
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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