連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理

內(nèi)容概要

　　 本書共13章，介紹了連鎖門店?duì)I運(yùn)與管理概述、連鎖門店的定位分析、連鎖門店的商品陳列、連鎖門店商品采購(gòu)與存貨管理、連鎖門店柜臺(tái)服務(wù)的技巧、連鎖門店促銷的策劃與實(shí)施、收銀服務(wù)管理、連鎖門店的理貨與補(bǔ)貨管理、連鎖門店商品盤點(diǎn)作業(yè)管理、門店損耗管理、顧客服務(wù)、連鎖門店店長(zhǎng)和連鎖企業(yè)門店經(jīng)營(yíng)績(jī)效分析。本書在內(nèi)容上力爭(zhēng)做到知識(shí)性、新穎性和應(yīng)用性并重，從實(shí)用的角度把我國(guó)最新的連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理信息納入書中，案例豐富，配有實(shí)訓(xùn)題和職業(yè)指導(dǎo)，使學(xué)生能較快地進(jìn)入連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理工作的角色。

書籍目錄

第1章  連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理概述  1.1  連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)  1.2  連鎖總部對(duì)門店?duì)I運(yùn)的控制  1.3  連鎖企業(yè)門店管理內(nèi)容  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實(shí)訓(xùn)題第2章  連鎖企業(yè)門店的定位分析  2.1  連鎖企業(yè)門店商圈的設(shè)定  2.2  連鎖企業(yè)門店商圈的分析評(píng)估  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實(shí)訓(xùn)題第3章  連鎖企業(yè)門店的商品陳列  3.1  商品配置  3.2  商品陳列的設(shè)備和用具  3.3  商品陳列的方法和要領(lǐng)  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實(shí)訓(xùn)題第4章  連鎖企業(yè)門店商品采購(gòu)與存貨管理  4.1  連鎖企業(yè)門店采購(gòu)的原則與方法  4.2　采購(gòu)的程序  4.3  連鎖企業(yè)門店的存貨管理  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實(shí)訓(xùn)題第5章  連鎖企業(yè)門店柜臺(tái)服務(wù)的技巧  5.1  連鎖企業(yè)門店柜臺(tái)服務(wù)規(guī)范  5.2  連鎖企業(yè)門店柜臺(tái)服務(wù)技巧  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實(shí)訓(xùn)題第6章  連鎖企業(yè)門店促銷的策劃與實(shí)施  6.1  連鎖企業(yè)門店促銷策劃  6.2　促銷活動(dòng)的實(shí)施  6.3　促銷活動(dòng)效果評(píng)估  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實(shí)訓(xùn)題第7章　收銀服務(wù)管理第8章　連鎖企業(yè)門店的理貨與補(bǔ)貨管理第9章　連鎖企業(yè)門店商品盤點(diǎn)作業(yè)管理第10章　門店損耗管理第11章　顧客服務(wù)第12章　連鎖企業(yè)門店店長(zhǎng)第13章　連鎖企業(yè)門店經(jīng)營(yíng)績(jī)效分析參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第1章 連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理概述　　1.1 連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)　　連鎖經(jīng)營(yíng)的三大特點(diǎn)是專業(yè)化分工、標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)作、簡(jiǎn)單化管理。連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理就是一個(gè)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理過(guò)程。由于連鎖經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)是專業(yè)化的分工協(xié)作關(guān)系，體現(xiàn)在各崗位上的作業(yè)過(guò)程的特點(diǎn)是簡(jiǎn)單化和單純化，就像工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的上下道工序一樣，在分工的基礎(chǔ)上配以單純化的作業(yè)較易產(chǎn)生高效率。可以說(shuō)，連鎖企業(yè)是學(xué)習(xí)工業(yè)生產(chǎn)模式而導(dǎo)人專業(yè)化分工協(xié)作的經(jīng)營(yíng)方式，完全改變了傳統(tǒng)零售業(yè)的工藝過(guò)程，使現(xiàn)代零售業(yè)的作業(yè)方式實(shí)現(xiàn)了革命性的改變。　　連鎖經(jīng)營(yíng)需要規(guī)模發(fā)展，管理標(biāo)準(zhǔn)是連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模發(fā)展的質(zhì)量保證?？梢赃@樣說(shuō)，如果管理跟不上連鎖店的規(guī)模發(fā)展，那么規(guī)模越大則效益越差，門店開(kāi)得越多，產(chǎn)生的虧損面可能越大。因此，管理標(biāo)準(zhǔn)是維系連鎖經(jīng)營(yíng)體系統(tǒng)一運(yùn)作的根本，確立明確的管理目標(biāo)與制定嚴(yán)格的科學(xué)管理標(biāo)準(zhǔn)是連鎖企業(yè)規(guī)模發(fā)展的質(zhì)量保證。　　1.1.1 門店?duì)I運(yùn)與管理的具體目標(biāo)　　概括地說(shuō)，連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理的要求，就是不折不扣、完整地把連鎖企業(yè)總部的目標(biāo)、計(jì)劃和具體要求體現(xiàn)到日常的作業(yè)化管理中，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一化。從大的方面來(lái)說(shuō)，門店?duì)I運(yùn)與管理的目標(biāo)就是以下兩個(gè)方面。　　1.實(shí)現(xiàn)銷售的最大化　　連鎖企業(yè)門店的營(yíng)運(yùn)必須按部就班，從各項(xiàng)基本的事務(wù)抓起，使門店能夠步人健康發(fā)展的軌道。為了圓滿達(dá)成營(yíng)運(yùn)目標(biāo)，首先應(yīng)重點(diǎn)抓銷售，因?yàn)殇N售本身就是門店的主要業(yè)務(wù)，只有盡可能地?cái)U(kuò)大銷售額，才能實(shí)現(xiàn)門店的利潤(rùn)目標(biāo)。銷售的最大化并不是盲目地或單純地運(yùn)用各種促銷方式來(lái)達(dá)成的，而是通過(guò)正常的標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)作業(yè)來(lái)追求更高的銷售額。

編輯推薦

　　·本著工學(xué)結(jié)合的原則，在編委會(huì)組成、作者選擇上采用教師與實(shí)務(wù)界專業(yè)人士合作編寫的模式?！　≡谥袊?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，確保內(nèi)容更切合行業(yè)實(shí)際發(fā)展，更具實(shí)務(wù)性?！　　⒕幵盒?shí)力強(qiáng)大，哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)為省級(jí)教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)或省級(jí)重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。　　·注重實(shí)踐與實(shí)訓(xùn)，每本書都配有實(shí)訓(xùn)內(nèi)容?！　　せ趰徫宦殬I(yè)能力，每本書配有職業(yè)指導(dǎo)，為學(xué)生提供職業(yè)信息，以及職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)規(guī)劃方向等指導(dǎo)?！　　づ溆薪虒W(xué)資料包，包括教學(xué)PPT，復(fù)習(xí)題、案例題、實(shí)訓(xùn)題及答案要點(diǎn)，以及相關(guān)閱讀資料，教師可從網(wǎng)上下載。

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